有学校要求校长老师做好陪餐记录
海珠区宝玉直街小学雷校长跟小学生一起用午餐，并现场了解饭菜质量等情况。信时记者陈引 摄
中小学幼儿园陪餐制度昨起实行，记者走访广州部分学校了解落实情况
有学校要求校长老师做好陪餐记录
大洋网讯 由教育部、国家市场监管总局和国家卫生健康委员会共同制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》于昨日起施行。根据这一规定，中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。有条件的中小学、幼儿园应当建立家长陪餐制度，健全相应工作机制。
陪餐制度施行后，各学校实施情况如何？记者走访广州市部分学校了解到，不少学校已经部署落实该项工作，还有一些学校早就实行校长陪餐，师生同餐。
走访：校长与学生共用午餐
“我可以坐在这儿吗？”昨日中午，海珠区宝玉直小学校长雷婷端着饭菜，来到五年级一班，找到一个位置坐下。吃完午餐后，雷婷随机向学生了解饭菜和学校饭堂管理的意见，并将学生建议记录在册。
雷婷告诉记者：“目前每天负责看管午休的教师会与学生一起在课室进餐，校长、中层以上行政管理人员轮流陪餐，现场了解饭菜质量、口味和营养搭配等问题。”
记者了解到，宝玉直小学是广州市较早落实校长陪餐制度的学校之一，每天除班主任要陪餐外，校长也轮流陪餐，和学生吃相同的饭菜。雷婷表示，通过实施陪餐，也发现了食堂存在的一些问题，譬如减少午餐肉、火腿、肉丸等半成品食品的使用。为更好地满足学生口味，不断丰富菜式，一周五天菜式基本不重样，还增加粗粮饭，保证孩子们的健康饮食。
变化：增加教师陪餐 做好陪餐记录
在海珠区万松园小学，校长陪餐制度已实施好几年。校长谢小雁告诉记者，校长、中层和学生同吃一锅饭菜，最主要的考虑是严把质量关，同时第一时间了解学生饭菜的质量。记者了解到，除了校长陪餐，万松园小学还建立以家长代表为主导的膳食委员会，负责学校饭堂的监督工作，每学期还定期召开家长委员会，邀请家长代表到饭堂试吃，对学校饭菜和卫生管理提意见。“通过校长陪餐和家长试吃，对学校饭堂起到促进作用，如以前油炸食品、腌制品较多，现在已经大量减少这些食品的供应。”
校长谢小雁也表示，除了校长、中层陪餐，近期也开始让学校老师参加陪餐，并增加陪餐记录，每位陪餐的老师和校长都需要将当日的菜式、口味、学生的意见等记录在册，及时发现问题并解决。“此外，陪餐还有助于引导学生培养良好的就餐习惯。在陪餐过程中发现，以前一些经常剩饭剩菜的孩子现在能做到光盘。”
专家：建议同步推进食堂透明化和陪餐制度建设
教育专家熊丙奇受访时表示，陪餐制度的基本逻辑是由学校有关负责人和学生一起吃饭，可以及时了解食堂供餐质量状况。但这是有相应前提条件的，即学校有关负责人认真监督食堂，和学生一起吃完全一样的饭菜，并做真实记录，根据发现的问题，追究食堂经营方的责任。这一条件，有的学校可能会不具备，陪餐制度难以发挥有效作用。相对来说，引入家长陪餐，比由学校相关负责人陪餐更有效，因为家长陪餐，会代表学生的利益，切实尽到监督职责。但家长陪餐也有局限，由于家长有自己的工作，很难做到天天到学校陪餐。
他建议，结合各地各校的实际情况，可同步推进食堂透明化和陪餐制度建设，让学生吃得安全，吃得放心，吃得有营养。“建透明厨房，具体的做法是利用互联网技术，在食堂安装监控，把监控视频向全校师生、家长直播，学生和老师在校园的公共区域，可看到对食堂储运、加工、供餐的直播，家长可下载相关的APP，直接看食堂的监控视频。”
家长：希望能不定期到校陪餐
来自海珠区的黄女士表示，除校长陪餐，也希望学校能让家长不定期陪餐。“学校负责人陪餐，有可能会出现‘上有政策，下有对策’的情况。如果一周中让部分家长不定期参与陪餐，对学校负责人的陪餐情况起到随时监督的作用，这样家长会更加放心。”
来自越秀区家长李先生则表示，建立校长陪餐制度，让校长与学生同吃一锅饭，这样学校的负责人才会更加重视食品安全，从而杜绝不合格的食品进入校园，保障学生健康成长。
信时记者蔡晓素
