学生的午餐怎样才够营养？深圳将出台推荐标准

　　南都讯 记者李榕日前，深圳市慢性病防治中心与中国疾病预防控制中心营养与健康所杨晓光研究员团队共建的营养与慢性病“三名工程”项目启动。杨晓光透露，团队将利用深圳居民膳食、营养状况的精准数据，制定出各人群的膳食干预实用性适宜技术，如建立深圳食物成分数据查询平台，居民膳食评价及良好膳食选择的指导平台等，同时也会出台相关指南，如“深圳市中小学生营养午餐推荐标准”等。

　　征集55名志愿者，做人体矿物质试验目前，深圳人群适宜碘营养状况的评价方法及碘需要量一直缺少权威数据，钠、锌等元素的吸收利用与排出的关系至今仍未阐明。营养与慢性病防控“三名工程”项目，将针对目前影响深圳居民营养与健康的重要因素，重点围绕膳食中钠、碘、锌等多种无机元素的吸收利用与排出关系而开展研究。

　　日前，营养与慢性病“三名工程”团队在深圳市职业技术学院征集了55名19-30岁的健康青年作为志愿者，接受为期12天的试验。即每人每天的全部膳食、餐后零食及饮用水，都必须经过严格的无机元素检测分析，工作人员根据每人的食用情况准确记录。同时，深圳市慢性病防治中心理化实验室将志愿者全部粪便样品、24h尿液及每天4个时段全部尿液样品进行分装处理，测定尿液和粪便中碘、钠、锌等指标，并与中国疾病预防控制中心进行结果比对。截至目前，本项目共收集各时段尿样2640份、粪便165份，这也是深圳首次采用24h尿及随机尿对比分析的方法研究人体内碘、钠、锌营养状况的适宜评价技术，该技术可望实现深圳居民个性化、精准化的营养素膳食干预。

　　此外，国家卫生计生委制定了《2016年度食品安全国家标准项目计划》，其中，深圳市慢性病防治中心负责起草维生素D3(胆钙化醇)和碘化钠两条食品营养强化剂标准，由营养与慢性病防控“三名工程”团队协助完成。将针对特殊人群营养状况制定适宜技术据介绍，膳食营养干预是防控慢性病的重要手段，但是，目前国内外缺乏个体化的干预适宜技术，因此，结合深圳慢性病防控工作的紧迫性和居民膳食结构不合理现状，该项目将针对健康人群、慢性病高风险人群和慢性病患者制定个体化膳食干预方案，以符合未来精准医学的需求，降低深圳慢性病的疾病负担。杨晓光透露，团队将利用深圳居民膳食、营养状况的精准数据，制定出各人群的膳食干预实用性适宜技术，如建立深圳食物成分数据查询平台，居民膳食评价及良好膳食选择的指导平台等，同时也会出台相关指南，如“深圳市中小学生营养午餐推荐标准”等。

　　杨晓光表示，本项目的开展，标志着深圳居民的食物营养成分和人群生物信息数据库(包括蛋白质组、代谢组、基因组、转录组等)将首次系统建立，并在此基础上开展重点微量营养素膳食推荐摄入量的相关研究和主要营养素人体营养状况评价的适宜指标体系，为精准膳食营养评价提供重要基础数据。延伸阅读深圳人群碘营养总体处于适宜范围今年5月15日，是我国第24个“防治碘缺乏病日”。深圳市疾控中心介绍，近年来监测发现，部分沿海地区及大城市出现合格碘盐食用率下降、孕妇等重点人群碘营养偏低的情况，尤其是孕妇、胎儿和婴幼儿等重点人群碘营养不足。深圳每年开展碘盐监测和居民碘营养调查，结果显示，深圳人群碘营养总体处于适宜范围。深圳市疾控中心介绍，甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者不宜食用碘盐。因治疗疾病，不宜食用加碘盐的深圳市民，可持本市区级以上医院证明，到本市盐业主管机构分布的网点购买非碘盐，具体地址可上网查询，深圳市现在已有近200家非碘盐销售点。