学生返校午餐吃得安全吗？我们带你去“眼见为实”
5月11日，东莞第二批学生返校复学。因疫情防控原因，校外接送站暂停服务，返校复学的小学五六年级学生的午餐午托问题备受家长关注。到底孩子在校午餐、午托是否安全？面对学生数量的增加，配餐的机构服务能否跟得上？5月12日，记者实地走访了南城阳光六小，以及为南城公办小学的午餐服务提供商增米中央厨房。
校内午餐午托人数增加
南城阳光第六小学校长梁惠兴说，该校11日返校的五六年级学生共744人，其中选择校内午餐午托的学生230多人。待5月18日，一至四年级学生返校后，该校在校学生人数将达2319人。
经过前期摸底，选择校内午餐午托的学生数量有846人。“这个数据每天还在变动，现在还有家长陆续来要求参加午餐午托。”梁惠兴说，去年下半年，由于只是试行一年级新生校内午托当时选择校内午托的学生仅12人。
梁惠兴表示，今年选择校内午餐午托的学生数量明显增加主要有两个原因，一是学校将校内午托覆盖到全部年级，全校所有年级的学生均可选择校内午餐午托；二是校外接送站在疫情之下暂停服务，之前选择在接送站午餐午托的这部分学生会改选到校内午餐午托。
记者了解到，南城其他几所公办小学情况也和阳光第六小学类似，选择校内午餐午托的学生数量均大增，有几所学校甚至从“0”直接增加到几百人到上千人。南城阳光中心小学有2464名学生，选择在校午餐午休人数就有1000多人，也比去年增加了。
“学校没有配建学生食堂，午餐是首先需要解决的问题。”梁惠兴表示，从餐食安全、管理规范等多方面考虑，在经过实地考察、学校家委会代表座谈等环节之后，学校最终决定选择实行热链配送的增米“中央厨房”集中供餐并提供午休服务。
梁惠兴解释，热链配送是指饭菜在中央厨房统一加工完成后，进行分装，然后通过恒温物流配送到学校，学生就可以直接食用，中间不经过冷藏环节。
【现场探访】
配送：餐食全程热链配送全程封条
到底一份配餐是怎么送到学生手中的？是否安全呢？12日上午9点半，记者来到东莞增米中央厨房供应链有限公司位于东城的中央厨房。
记者看到，由中央厨房统一加工完成的学生餐食基本准备完毕，并分装到不锈钢餐盒中，再由工作人员将饭盒按班级分装至保温周转箱中，保证餐食在送到学生手中时温度保持在65℃。在核实了每一个保温周转箱中的餐盒数量后，工作人员给装有餐盒和米饭的保温周转箱贴上封条，并将其放入专用配餐运输车中，由配餐运输车运送至每一间学校。餐食装车后，工作人员还会在车门处贴上封条，从中央厨房到学校这段时间，运餐车都不会再打开，以保证食物的绝对安全。
到达学校后，工作人员将保温周转箱配送至每间教室。同时，学校负责人对营养餐以及样品进行签字验收。
用餐：用餐前多细节保证学生安全
11时50分左右，记者到达南城阳光第六小学六年级班级时，生活老师正在为学生用消毒液擦拭每张课桌面，并准备为学生分发午餐。在分发午餐前，生活老师还要为每一位学生测量体温并进行记录。
在打开保温周转箱之前，生活老师会检查周转箱上的封条，确认完好之后再开启。餐食分发完毕，生活老师还为每位学生发放了消毒湿纸巾。
记者注意到，当日学生的午餐有米饭、西红柿炒蛋、萝卜煲猪骨及牛奶等。增米中央厨房驻南城阳光第六小学负责人说，午餐遵循安全、营养、美味三个原则，热链配送也可以很好地保证食物的营养和口感。中央厨房的配餐方案也标准化，即一主荤100克，一副荤125克，一素菜100克，一米饭225克，牛奶、水果、糖水轮番搭配。每周的菜谱会进行调整，基本做到一个月不重样。“不够吃的同学可以要求加饭，每个周转箱中都会备多一些。”
午托：生活老师专人专班管理
增米中央厨房相关负责人袁月英说，5月18日小学生全部返校后，仅南城他们的日供应量就将达到7000多份，服务要求也更高。袁月英表示，在目前特殊时期，学生午餐午休以班级为单位，不能混班，生活老师需专人专班，一个班级哪怕只有几名学生午托也要安排一名生活老师，因此需要增加不少人手。对招聘的生活老师均要求提供健康证，并进行核酸检测。公司还对新招聘的生活老师进行了专门的培训，以保证他们尽快熟悉工作。除每个班安排一名生活老师外，每三个班还增设一名管理人员，这名管理人员一般由学校老师担任。
在南城阳光第六小学，学校在每个班均安排了一名老师来协助生活老师，实行“一名校内老师+一名生活老师”的管理模式。梁惠兴表示，主要是考虑到生活老师对学生情况不熟悉，安排一名校内老师可以更好地协助生活老师开展工作。
随着学生校内午餐午托需求的增加，增米中央厨房在东莞增加布点。袁月英透露，增米目前已经在东城、虎门开设两间中央厨房。位于常平和高埗的两间中央厨房也即将投入使用。届时，四间中央厨房每餐可供应6万份配餐。
全媒体记者 李春燕/文 陈栋/图、视频
全媒体编辑 宁新春
