捍卫舌尖上的安全！茶山中小学“互联网+明厨亮灶”全覆盖
食品安全是民生工程和民心工程。茶山镇深刻认识疫情背景下做好食品安全工作的重大意义。在各中小学陆续复课之际，茶山推动全镇中小学安装“互联网+明厨亮灶”食品安全监管系统，防范化解食品安全风险隐患，为广大师生营造安全放心的学习生活环境。同时，也为后期97家重点食品领域监管对象纳入监管系统奠定了坚实基础。
线上实时监管
在茶山镇“互联网+明厨亮灶”食品安全监管监控室的液晶大屏幕上，茶山已复课的中小学食堂的凉菜间、洗菜间、烹饪间等区域的实时情况一目了然。目前，全镇中小学已全部安装摄像头，覆盖了学校食品库房、烹饪区、餐饮具清洗消毒区等区域，实现中小学校全覆盖。
据了解，“互联网+明厨亮灶”包括“四个体系、一个中心”，即溯源、检测、监控、预警体系和食品安全大数据中心，具备数据采集、主体证照展示、食品快检、食品溯源、视频监控、显示预警、信息存储、统计分析等功能，市场监管部门可通过远程监控进行线上执法，同时通过预警中心，了解被监管主体的不规范行为。
东莞食安通食品安全科技有限公司副总经理谢立介绍，“互联网+明厨亮灶”系统，是一个具备人工在线、远程巡查执法功能的系统。系统监管过程中，发现主体单位有一些不规范或者不合规的行为，就会预警。系统的预警中心主要包含了每日食材未溯源的预警、每日食材未检测预警、食材检测不合格的预警及一些证件的过期预警。预警产生之后，主体单位会第一时间收到这个预警信息，然后进行自检自查的处理。自检自查的处理信息，会反馈到市场监督管理分局，分局再进行二次处理，达到信息交互的目的。
茶山市场监管分局副局长卢晓东说，在不到一个月的时间里，系统监测发现31条违规记录，最多为没有按照规定上传食品来源的索票索证；后厨加工间存在不戴帽子、手套、口罩、围裙等影响到食物卫生的违规记录；个别蔬菜农残超标等问题。这些实时数据上传到这个系统里，会形成一条记录，学校后厨人员会根据信息及时整改处理，而且要拍照留存，同时上传到系统。
重点领域食品安全信息化监管全覆盖
茶山是“中国食品名镇”。2019年市市场监管局与茶山镇人民政府签署了《关于共同推进茶山食品产业高质量发展战略合作框架协议》，“互联网+明厨亮灶”食品安全监管系统建设，是其中一项重点工作，旨在打造“中国食品名镇”升级版，推动茶山加快迈向“食品强镇”。
据了解，除了校园食堂外，茶山计划在今年上半年完成党政机关的饭堂、大型餐饮单位、大型工厂企业的饭堂，还有农贸市场、小作坊集中加工中心、养老院、医院等六类97家主体进入到“互联网+明厨亮灶”食品安全监管系统，做到重点领域食品安全信息化监管全覆盖。为了适应逐步增加的主体进入系统，提升执法人员的监管效率，下来，茶山还将会采用AI人工智能识别食品加工处理环节的不规范行为。
全媒体记者 张欣仪 李健武 通讯员 茶山宣/文、图
全媒体编辑 钟彦亮