宴遇松茸，岂是一个鲜字了得
松茸采食一年只有一回，实属来之不易。
越是珍贵的事物，就越让人向往。对于松茸美味，“祈康膳坊”创始人祁泽湖迷恋得够可以。为了让自家的素食馆有优质的新鲜松茸，每一年，祁泽湖都会率领团队，到不同的松茸产地采摘对比。
今年，他在“中国松茸之乡”四川雅江县带回来了一批个头大、肉质细、色泽好、味道香的优质松茸。“我们到雅江，走到海拔3500米的地方都没有找到，一直到3800米才看见这种松茸，正是这种极其严苛的生长条件才造就了这种不可不尝的高山美味。”
祁泽湖告诉记者，在他从事餐饮行业十多年间，东莞人对于健康美食和品质美食的需求一直在走上坡路，自近年来松茸大火以后，祈康膳坊的松茸销量更是逐年翻倍。“我们团队到雅江县以后，快速建立了松茸供销渠道，新鲜采摘的松茸从雅江到东莞，物流一天就可以到，一周以内一定要吃完。所以，客人也是盯准了时间到店，大家都想品尝到这种难得的鲜味，吃的人也是越来越多了。”
以松茸入菜，其朴素的外表下却藏着超乎想象的鲜美，常见做法有松茸鸡汤、松茸焖饭、松茸刺身、清炒松茸等。接下来《好食光》就要开启松茸的美味世界，带你走进祈康膳坊的松茸雅宴。
/品鉴松茸雅宴/
【松茸茶】
在宴席开始之前，先来一杯松茸茶唤醒你的胃。松茸茶是由顶级松茸干片搭配枸杞开水冲泡而成，能益胃补气，提高人体免疫力，茶色清冽，散发着松茸的独特清香，仿佛能嗅到自然时节变化的痕迹与气息。品饮一杯，茶汤入喉，口齿留香。
【松茸刺身盘】
第一道前菜是松茸刺身盘，将新鲜的野生松茸切成薄片，铺陈在冰块上以保持最新鲜的口感，辅以芥末酱油调味，不经烹煮的松茸保持着最原始的自然鲜香，让人品尝松茸的原生之味。
【松茸石斛花汤】
一道开胃前菜过后，松茸石斛花汤上场了。这盅汤精选了新鲜松茸搭配“九大仙草”之一的石斛花、枸杞、莲子等营养食材温火慢炖而成，汤色澄清，清甜可口，仿似盛夏松林中的一道清泉，轻柔绵长的淡淡清香流淌在舌尖，蔓延唇齿，弥香四溢。
【藜香脆秋葵】
藜香脆秋葵作为第一道主菜可谓光彩夺目。鲜嫩的秋葵里包裹着由山药、玉米、板栗、马蹄等组成的丰富馅料，外层裹上被称作“粮食之母”的藜麦炸制金黄，点缀上新鲜松茸提升口感，轻咬一口，外酥里糯，回味无穷。
【碧绿松香黄豆腐】
松香豆腐是由有机黄豆粉搭配新鲜松茸制作而成的，再将其浸润在清甜的菠菜汁中，上面以花草装饰之，一泓碧汤，盈盈如许，温软如玉，鲜嫩可口。
【炭烧野生鲜松茸】
一阵大雨过后，远处山岚上升起雾霭，鲜美的松茸便来自于遥远的松林土壤中。最高端的食材往往只需要使用最朴素的烹饪方式，将新鲜松茸搭配特制酱汁，包裹在荷叶中烤制而成，沁染着荷香味的松茸鲜嫩可口，汁汁入味。
【上汤浸时蔬】
现在正值夏秋交际之时，凉意未至，暑意未消。因此我们精选的时蔬是具有清热消暑食养功效的野生枸杞叶，浸润在由鸡蛋熬制的营养高汤中，最后点缀上新鲜松茸。菌香鲜嫩，蔬香清甜，暑意尽消。
【泉水松香五常米饭】
松茸雅宴的主食是泉水松香五常米饭，采用的是来自东北五常的有机大米搭配新鲜松茸粒清蒸而成，口感甜糯；装盘配以金黄色的杏鲍菇丝和日式黄萝卜点缀，最后浇上松茸清汤提升鲜味，带来人体所需的滋养。
全媒体记者 庄嘉颖 钟晨/文
全媒体记者 李梦颖/图
全媒体编辑/贾庆森