山西七旬花馍艺人凭手艺为儿孙挣两套房

2017年1月2日，山西临猗，作为山西粮仓的晋南，各县都有各自特色的花馍，目前比较出名的是列入国家级非遗的闻喜花馍，但芮城、临猗等县的花馍也非常有特色。花馍不但能吃，插上色彩鲜艳、造型千姿百态的面花后，还具有极强的观赏性。2016年12月末和2017年元旦期间，摄影师采访了山西临猗里寺村的花馍老艺人王贞草，记录了老人及其家人制作花馍的过程。2017年1月2日，山西临猗，清晨，由于有三套上午就要取走的结婚用花馍，王贞草和儿媳妇早上6点就开始在店里为昨天蒸的馍插面花。面花和馍之间用牙签相连。图/视觉中国

今年72岁的王贞草是山西临猗花馍制作的代表性人物，她从小跟着母亲走东家串西家帮乡亲捏花馍，学得一手好手艺。后来，看到别人凭手艺挣钱，她也在县城边开了个花馍店，专门制作各种花馍出售。最近几年，由于民众对花馍文化的认识不断提高，花馍生意特别红火，除了当地讲究的不订亲的农历六月，平时月份天天有生意，旺季里甚至每天要接十几家预定的花馍。2016年12月31日，山西临猗，王贞草看着儿媳妇在做花馍。图/视觉中国

因为人好花馍做得也好，王贞草老人的花馍生意越做越大，在工厂上班的儿子儿媳也辞职回来跟着学做花馍，加上打下手的老伴，一家四口人通过老人的手艺，不但在几年前为儿子盖起了一座两层小楼的院子，近期还在城里为孙子定了一套单元房。王贞草老人通过自己的一双手，创造了一家人的小康生活，老人讲起这些来特别自豪。2016年12月31日，山西临猗，王贞草的儿媳妇和徒弟正在为制作好的花馍涂抹鸡蛋清。鸡蛋清是为了防止一些花馍造型在蒸时沾到一起。图/视觉中国

王贞草制作的花馍分为结婚、嫁女、订婚、过寿、过12岁、丧事等用途，还有根据春节、清明、重阳等节气制作的各种走亲戚用的花馍，大约有十几个品种和系列，花样繁多。据了解，如果三个人做，一套花馍从和面、制作、蒸熟、放凉、捏面花、上色、插花等程序，全部完成需要两天时间。而老人的花馍根据馍的多少、样式的复杂程度，每套从一百多元到四百多元不等，在当地算是便宜的。2016年12月31日，山西临猗，花馍上所用的一种插花拼图。花馍的花样繁多，面花也是各种各样，既有飞禽走兽，也有花鸟鱼虫，复杂的还有历史人物、民间传说等。这些面

“花馍制作的关键一是蒸馍，二是捏花。面和不好，馍蒸出来后表皮会不好看，而捏花费时费力，手艺还必须要好。所以馍是我们自己蒸，以保证品质，面花除了我捏，还雇了村里的几个老太太帮着捏”，王贞草介绍说。除此之外，王贞草还将自己的技艺传给愿意学的年轻一代，且提供在店里帮忙，边学边挣钱。2016年12月31日，山西临猗，王贞草的儿媳妇和一位邻居正在做花馍，她们都是老人近两年培养出的花馍艺人。图/视觉中国

现在给王贞草提供插花的共有6位老人，年龄最小的60来岁，最大的年过八旬，她们一个月可以从王贞草那里挣3000多块钱。这些农村老太太因为王贞草的花馍生意，都有了自己的收入，她们经常对王贞草念叨：“我们都干不动什么活了，一个月还能挣这么多，这都是托你的福啊，可得感谢你。”2017年1月2日，山西临猗，放在三层食箩里还没有插花的一套嫁女花馍。图/视觉中国

2017年1月2日，山西临猗，一个制作好的“子望”花馍。“子望”是长辈给小辈蒸的一种花馍，包有核桃红枣，馍上镶一颗画着人形的熟鸡蛋，取年老时指望孩子照顾的意思。图/视觉中国

2016年12月31日，山西临猗，王贞草的儿媳妇将一个做好的花馍小心地放到蒸制的箅子上，准备上锅蒸熟。图/视觉中国

2017年1月2日，山西临猗，一个做好的花馍。图/视觉中国

2016年12月31日，山西临猗，孩子和徒弟们在家里蒸馍，王贞草则在城里的门面上接待预定花馍的人。没有顾客时，她就捏一些复杂的面花。“闲不住！再说了，自己捏一些不就能多挣点嘛”，老人边干边说。图/视觉中国

2016年12月31日，山西临猗，徒弟将蒸熟的花馍摆放到案板上冷却。刚蒸熟的馍比较软，不能马上插花，需要晾上一晚才行。图/视觉中国

2016年12月31日，山西临猗，花馍上所用的一种小鸡插花拼图。花馍的花样繁多，面花也是各种各样，既有飞禽走兽，也有花鸟鱼虫，复杂的还有历史人物、民间传说等。这些面花有的是王贞草自己捏的，有的是她雇的老姐妹们捏好送来的。图/视觉中国