岭南写真：长寿之乡广东蕉岭老人的粗茶淡饭

　　中新社梅州7月20日电 题：岭南写真：长寿之乡广东蕉岭老人的粗茶淡饭

　　作者 杨草原 蔡欣欣 温芳兰

　　“养怡之福，可得永年。”刚获评“世界长寿乡”不久的广东蕉岭县美食逐渐成为海内外客家人关注的焦点。

　　记者近日走进蕉岭，探寻长寿老人的“长寿秘笈”。

　　蕉岭地处广东省东北部，为闽粤赣三省边陲小县。至2013年底，该县百岁老人有45人。2014年5月蕉岭被国际自然医学会、世界长寿乡科学认证委员会授予“世界长寿乡”称号，成为该机构认定的世界第七个，中国第四个“世界长寿乡”。

　　当地山脉绵延，雨水充沛，森林覆盖率达79.34%，年平均气温21℃，全年空气质量优良率达100%。根据国际自然医学会早期调查得出的结论，良好的生态环境和最具本土特色的食品是蕉岭长寿老人较多的重要原因。

　　当地老人每天最喜爱的早餐，便是一碗热气腾腾的用瘦肉、猪肝、猪肠配青菜蒸煮而成的“三及第”汤。在蕉城镇东山村102岁老人赖亚满家里，记者看到老人正吃得津津有味。

　　这道以古代状元、榜样和探花“三及第”为名的汤，相传出自清朝状元林召棠之手，是著名的客家菜肴，也承载着客家人崇文重教的文化底蕴。从营养学角度说，猪肝中丰富的铁质和维生素可以明目和提高人体免疫力，猪粉肠含有蛋白质、钙、脂肪等人体必需的微量元素和矿物质。

　　赖亚满老人现在五世同堂，膝下有116个子孙，是当地出了名的女寿星。对于经常被别人请教的怎么吃才长寿，老人总结为“青”和“清”。“青”就是绿色的，老人每餐都要吃大量蔬菜，且一直保留着喝绿茶的习惯。“清”则是饮食清淡，平时吃的菜只做简单烹调，保持食物的原汁原味。

　　老人每天的食物大都来自自家的菜园和身后的大山，都是原生态食品。“山里的红菇、竹笋、蕨菜，都是我爱吃的菜。”

　　蕉岭气候湿润，日照充足，山里出产灵芝、红菇、冬笋等多种天然食材，千百年来已成为当地人食物来源。其中又以蕉岭特产红菇最为出名，是当地的“十大长寿食品”之一。红菇有“菇中之王”的美称，富含多种人体必需的氨基酸和脂肪酸，由于这种食用菌对生长环境的要求严格，目前无法人工栽培。

　　蕉岭被评为长寿之乡后，这些从大山中采摘的食材深受海内外游客喜爱。在当地经营农家乐的赖让华告诉记者，所谓长寿食品，都是当地土生土长的食物，经过特殊加工蒸煮，就成了美食。(完)