七弯八拐进莞城巷子，这家店的猪扒包引吃货争相前来……
核心提示：猪扒包是年轻人青睐的一款岭南美食，在物价飞涨的当下，想要吃到一款大厨用心研发、料足好味又价美的猪扒包却并不容易。而在东莞市莞城区新楼工业街裕光外贸创意园商业街1号铺的餐饮店“明厨”，却以低调的姿态、料足味美、服务贴心的口碑赢得了美食达人的青睐。
印象：
偏安于老城区一隅的“热闹地”
七弯八拐，走进了一个巷子，走进后才发现别有洞天：巷子干净有序，里面是产业园区，视野很开阔，不过里面的餐饮店却并不多。
走进“明厨”，玻璃橱窗透明干净，餐椅并不太多，不到60平的面积，在店主孙汉明的精心布置下，倒是有几分小资情调，十分亲切和舒适。
虽然地点有点偏，面积也并不太大，但客流如潮，店里面坐不下，来晚的客人只能外面排队等，非常热闹。有去过的客人打趣“是园区的热闹担当”，甚至被食客们将其推上了“出品质量最高的网红店”。为了避免人多，我们只能在周一店家休息的时候前往采访。
特色：
IT男转做美食家研发爆款菜式
如此受欢迎的店家，应该是有大厨吧？NO！年轻的孙汉明既是店主，又是厨师，因为超级爱吃，孙汉明追着国际美食节目看，翻看了大量的美食杂志，还在假期到处找着吃，深圳、香港、澳门、广州、深圳等，都留下了他的足迹。
更让人意想不到的是，他原本在一家通讯公司的IT岗工作，高薪稳定也无法抵挡对美食的热爱与追求，孙汉明果断更新了自己头衔——老板兼厨师。
爱琢磨，看到美食节目和杂志上的烹饪小技巧都会记下来，自己慢慢尝试；再加上特有的天赋，且专程去学了基础的料理和配菜，孙汉明很快研发出了自己独有的菜式——猪扒包、泰式生菜包肉、屋企炒饭、菠萝咕噜肉、秘制猪扒包、吉列猪扒包、明厨小炒……都受到了食客的认可和喜爱。孙汉明笑着说：“店内口味包括了泰式、马来西亚、川味，不是刻意的，就是喜欢就研发了。”
更有意思的是，店内的菜单并不是包含了所有的菜式，因为还能做私人定制，相熟的客人熟悉这里后，非常信任孙汉明的厨艺，三五朋友会约好后提前把想吃的告诉孙汉明，“隐藏菜单”也由此而生，“想吃什么提前跟我说，我会用自己的方式为客人烹饪。”孙汉明说。
【美食推荐】
秘制猪扒包
这道菜最硬核的是，店主用自己研制出的酱汁腌制新鲜猪扒。孙汉明介绍，酱汁是由十二种果蔬按照特定的比例榨成汁，这种做法来源于西式做法，是他从国外美食节目吸收到的方法，腌制8个小时后，原本经过捶打的猪扒纹理破坏后还能再次经过吸收酱汁得以恢复，带来扒肉脆嫩的口感，且让猪扒带有特别的果香；而猪扒包的面包则是采用的东莞老字号品牌面包，吃起来十分松软。刚出锅的猪扒肉质十分丰盈，用牙签戳一下，会“蹦”的一下爆出汁来。
更让食客赞口不绝的是，店主非常实在，猪扒肉大块到用面包是夹不住的。吃过的客人都为店主的实在点赞，也因此，店主拒绝与外卖平台合作，“因为利润只有不到20%，平台抽成太高，我会亏本，可我人手不够，如此只能接受200米范围的外卖单。”
吉列猪扒包
和秘制猪扒包完全不同口感。采用五花肉，依然是最硬核的腌制，可恰恰是这个腌制秘方解除了油脂的肥腻；加上猪扒的做法不同，采用面糠包括后油炸，再搭配芝士炙烧，吃起来是一种别样的味觉体验——完全吃不出是五花肉做成的猪扒，咬一口，外感焦脆，内里鲜嫩，极富层次感。
泰式生菜包肉
采用店主自己做的酱料，精选五花肉，做法和吉列猪扒肉相同，没有肥肉的油脂感，担心长胖的年轻人不用有负担。搭配生菜，吃起来口感很香，很酥脆。
屋企炒饭，看似不出色，其实吃起来颗粒感明显，爽口；且材料丰富，有鱼豆腐、脆皮肠、鸡蛋等，深受年轻人青睐。
名明厨小炒
属于私房菜，因为采用的是硬核果蔬酱汁料理方式，加上进口的胡椒，味道神似鸡肉，好味之极。想吃的食客可以提前一两天预订，给老板时间准备。
菠萝咕噜肉
一改市面大众做法，摒弃瘦肉，而采用五花肉，并用泰国酱汁做底，经过店主二次调制改良，再腌制、上粉、油炸。一般吃到的肉质很粉，且放置一段时间就会软掉，但店主创新研发的则不会，即便放置一个钟，咕噜肉的皮都不会软。整体口感是外脆里嫩，很有劲道。
全媒体记者 覃凤春/文
全媒体记者 曹雪琴/图
全媒体编辑/贾庆森