带虫眼的蔬菜不一定是“安全菜”
●本报记者 李玉娇
不少市民买菜时都有这样的概念：有虫眼的蔬菜肯定没用过农药，吃起来更安全。有虫眼的蔬菜就一定是安全的？如何选购安全优质蔬菜？近日，记者采访了市农业局的相关专家。
市民喜欢买带虫眼的菜
记者走访梅城江南美苑市场、华建市场等肉菜市场发现，不少市民买蔬菜时更青睐于带“虫眼”的（如图）。“听说现在的蔬菜不用农药根本种不成，为了避免‘吃农药’，我们买菜都会尽量到在自家菜地种的菜农摊档买。”市民曾女士说。“你们如何判断那些菜就是他们自家菜地种的？”记者问道。“我在华建市场买了10多年菜，一些自家种蔬菜的菜农一般都在市场外围摆摊。他们卖的菜多数带虫眼。”曾女士认为，肉菜市场租固定摊点的菜贩子很少有“农家菜”卖。
虫眼不是蔬菜安全与否的标志
有虫眼的蔬菜一定安全吗？市农业局相关专家认为，蔬菜有无虫眼并不能作为蔬菜是否安全的标志。有很多虫眼只能说明曾经有过虫害，并不能表示没有喷洒过农药。如果蔬菜幼小时叶片留下了虫眼，虫眼反而会随着叶片长大而增大。有时候虫眼多的蔬菜，菜农为了杀死这些害虫反而会喷药更多。此外，害虫同样具有抗药性，一旦产生抗药性，菜农往往需要加大剂量才有效果。
据近四年来省、市农产品检测机构对我市有代表性的农产品生产基地、批发市场、农贸市场和超市的农产品质量安全监测结果显示，我市大宗农产品质量安全水平逐年有大幅度的提高，农药残留平均合格率总体保持在95%以上。其中：蔬菜近四年农药残留平均合格率（下同）95.36%，稻谷98.70%。
如何选购安全优质的蔬菜？
该如何选购安全优质的蔬菜？市农业局植保土肥科专家卜木祥认为，可通过看标识选购。经过认证的无公害、绿色、有机食品一般都贴有专用标识。目前梅州城区有两间无公害蔬菜和有机蔬菜专营店，一间位于彬芳大道鸿都大厦，另一间在富源大酒店后面新天地蔬菜专卖店。有些超市也设有无公害、绿色、有机蔬菜专柜。卜木祥建议：应季的蔬菜，不仅维生素含量高，而且农药残留相对较低。另外，各种蔬菜都具有本品种固有的颜色和光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味和其他异味。多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。因此，市民还可以通过看节气、观色泽、嗅气味、尝滋味等方式辨别。
如何除去蔬菜上的残留农药？
卜木祥建议市民，可以通过冲洗、浸泡水洗法、去皮法、加热法等方法。蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，浸泡水洗方法仅能除去部分污染的农药，主要用于叶类蔬菜。但不宜把新鲜蔬菜浸泡过长时间，因为水溶性农药残留会溶解在水中，水中农药残留浓度高于蔬菜内部，这些农药会向蔬菜组织内部渗透，使污染加重。加热法常用于芹菜、小白菜、青椒、菜花、豆角等，主要是先用清水将表面污染物洗净，再放入沸水中2至5分钟捞出，最后用清水冲洗1至2遍。
