常吃“迷你菜”防癌抗老效果惊人
抱子甘蓝属于十字花科蔬菜，大家都知道十字花科蔬菜都有很好的防癌作用，抱子甘蓝营养风场丰富，其实暴扣很多种维生素，能够提高人体的免疫力，那么大家知道抱子甘蓝的功效是什么吗?抱子甘蓝的营养价值是什么呢?下面小编就为大家介绍一下抱子甘蓝的做法吧。
抱子甘蓝的营养非常丰富，他的营养成分有助于提升人体免疫机能，降低疾病感染的机率。甚至可以促进细胞生长，保护细胞受氧化破坏，达到抗老效果。
外观看似很迷你的蔬菜，其实往往营养价值并不“迷你”，所以，别被外表给骗了!其中“抱子甘蓝”就是代表之一，这种长得有点像小型高丽菜的蔬菜，根据国外研究发现，竟然还有抗癌的效果。
据报导，研究指出，欧美饮食中常见的抱子甘蓝富含硫配糖体 ，并有助于消除体内的潜在致癌物质。
抱子甘蓝3大健康好处
1. 含硫配糖体 抗癌防中毒
美国癌症协会也指出，抱子甘蓝和花椰菜、高丽菜、芥兰菜，还有羽衣甘蓝等同样属于十字花科蔬菜。研究显示，十字花科蔬菜有助于降低大肠癌、肺癌、摄护腺癌、乳癌、膀胱癌等。
抱子甘蓝中和其他十字花科蔬菜一样，富含硫配糖体，属于异硫氰酸盐类化合物，是植物中天然的杀虫剂。硫配糖体必须透过咀嚼和肠道内生物作用，变成萝卜硫素或芥兰素后，才能启动人体中的解毒酵素，使癌细胞死亡，也能降低中毒、慢性病如肺部发炎或幽门杆菌引起的胃炎等。
2. 维生素多元 养生效果好
抱子甘蓝中含有20种基本维生素，包括重要的维生素A、B、C及K，有助于提升人体免疫机能，降低疾病感染的机率。甚至可以促进细胞生长，保护细胞受氧化破坏，达到抗老效果。
此外，抱子甘蓝也含有玉米黄质和叶黄素等类胡萝卜素，能维护眼睛视力，对发育中的孩童与视力退化的老人有益处。
维生素K也有抑制钙流失、预防骨松的功能。维生素K也有凝血的作用，使伤口快速愈合，降低发炎或凝血功能异常等血液相关的问题。抱子甘蓝还含有丰富的矿物质，如锌、钾、钙、磷、镁、锰等，有助促进细胞分裂、修补、再生。
3. 膳食纤维丰富 有助排便
半杯抱子甘蓝中含有约6克的碳水化合物，其中有2克是膳食纤维。膳食纤维可增加粪便体积和重量，有助于刺激肠道蠕动以排毒。同时，也有助于降低胆固醇、预防心血管疾病风险，甚至能防止第二型糖尿病。
烹饪小叮咛
研究指出，十字花科蔬菜只要煮9～15分钟，里头的硫配糖体含量就会减少18～59%;因此，研究人员建议以生食，或短时间蒸煮或快炒方式，保留蔬菜中的抗癌活性成份，并应尽量避免在水中久煮。
烹饪后会略有异味，尝起来稍苦，其实是因为异硫氰酸盐类化合物有含有硫磺的气味，但也就是这个成份，让抱子甘蓝具抗癌特性。
如果不喜欢抱子甘蓝的苦味，可以蒜汁爆香，或是淋上橄榄油，并搭配其他可口蔬菜或新鲜香料，即可完成一份美味的“十字花科沙拉”，既不会减低抗癌活性，又能吃得清爽不油腻。
选购小叮咛
抱子甘蓝是沿着根茎中部长出来的小叶球，产季从秋冬10月一直持续到翌年3月。购买时最好是选择丰满及明亮的鲜绿色，越小的球芽甘蓝其味道越甜。
贮藏
将采收的小叶球用打了小孔的保鲜膜包装，每0.5～1公斤装一袋，外用纸箱盛装放于0.95%～100%相对湿度下，可贮存2个月。经速冻处理后可冷藏1年，仍能保持新鲜的品质。
食用方法
抱子甘蓝小叶球的食用方法很多，可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。最简便的食法是将洗净的小叶球用小刀在叶球的基部割成“—”或“+”字，切割的深度约为小叶球的1/3，然后放在已加少量盐的沸水中煮3～7分钟，捞起后沥去余水，浇上各自喜爱的调料，如黄油、奶油、生抽酱油和蚝油，或肉汁等拌匀，即成小包菜色拉，也可以用高汤煮熟直接食用，外观碧绿诱人，风味独特，是特菜中的名品。
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