平远石正马山村：精制小柿饼 产生大利润

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马山村民正在为柿饼“捏心”，让柿饼充分糖化。

　　本报讯  近年来，平远县石正镇马山村党支部充分挖掘致富门路，在“小柿饼”上做文章，通过提高技术、严把质量、扩大规模，带领村民走上柿饼加工致富路。

　　如今，马山村已成为远近闻名的柿饼加工专业村，近50户村民从事柿饼加工业。今年秋季，该村共收购柿果62.5吨，加工柿饼12.5吨，产值40多万元，柿饼加工户年均增收近8000元。

　　笔者日前走进马山村，看到家家户户的房前屋后都整齐晾晒着一排排红彤彤的柿饼，十分耀眼壮观。凌宏桂是村里有名的晒柿花能手，笔者见到他时，他和妻子正在自家楼顶为柿饼“捏心”，让柿饼充分糖化。他告诉笔者，每年立冬过后，他都会从各地收购两三吨柿果，然后利用一个多月时间晒柿花、制柿饼。

　　凌宏桂说，柿饼的制作工艺十分繁杂，要经过采摘、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜等12道工序，其中最重要且最累人的就是削皮。每一个柿子都要把皮削得干干净净，一旦时机延误，柿子熟透发软，柿饼就做不成了。削好皮的柿子晾在架上，通风晾干，自然天成。由于马山村晒出的柿饼质地透明，清甜爽口，很多外地经销商都慕名前来预订，完全不愁销路。

　　（杨莉琴）