广东创业的新疆女子：让穆斯林美食遍布南粤

　　中新社广州9月10日电 题：广东创业的新疆女子：让穆斯林美食遍布南粤

　　作者 蔡敏婕

　　本月5日早上，广东新粤穆斯林餐厅老板李志俊从珠海驱车到广州，检查一家将在11月重新开张的近千平方米的分店。李志俊是新疆乌鲁木齐的回族人，23年间，她从珠海的一间破旧小店起步，扩展至如今遍布南粤10家分店，接待来自广东甚至全世界的客人。

　　“回想这二十多年，从一家小店发展到现在的规模，不容易。”李志俊称，也许正是自己坚持新疆特色，诚心诚意地做生意，同时也得益于广东良好的营商环境，如今新粤餐厅总年收入逾2000万元人民币，聘请的少数民族员工占总数的三成，并培养了一批忠实的食客。

　　当年，38岁的李志俊辞去在银行的工作，从未有餐饮生意经验的她，只身从新疆乌鲁木齐“南下”到珠海接手其姐姐开的近300平方米的小食店。“很多人都劝我不要放弃安稳的工作，但是我想挑战自己。”

　　开始创业时的李志俊，由于食材的特殊性，每天早上从6点开始，踩着自行车到处去采购食材，一直在店里忙到凌晨两点多才睡下。回想当时，李志俊连连感叹道：“刚接手的时候生意非常惨淡，珠海吃清真餐的人不多，一天只卖几百元，当时自己和十几名员工都吃睡在餐厅里，短短三个月，体重从68公斤掉至60公斤。”

　　两年后，身为大学教师的丈夫也辞去工作，陪同妻子“下海”做生意。随着珠海经济的发展，越来越多穆斯林来到珠海做生意，同时，在夫妻两人和员工的努力下，餐厅的知名度开始打响，营业额也随之增加。

　　“我记得澳门回归那年，餐厅里面已经坐满，连外面都摆了五六十张桌子。”从那年起，李志俊开始在深圳、江门和东莞等地开设分店，并成立了自己餐厅的食材配送加工厂。“那时候日子还是很艰苦，一天跑七个城市看分店的进展，但不舍得花钱住旅馆，经常连夜赶回珠海。”

　　2003年，李志俊迈出重要一步，在香港中环开设了近千平方米的分店，但两年后遭遇“滑铁卢”。“当时在香港语言不通，而且与内地相比，香港租金和薪酬等各项费用都增长好几倍，但是食物又不能卖太贵，比如新疆特色的馕饼，内地卖2元(人民币)钱一个，在香港要赚钱得卖15元(港币)，收入与投入严重失调。”李志俊称。

　　由于在香港投入的资金和时间特别大，连内地的餐厅都无暇照顾，两边营业额都开始下滑。坚持两年后，亏损近千万元，李志俊无奈退出香港市场。

　　“其实这点挫折打击不了我，做生意本来就是有赚有赔嘛。”回到内地，李志俊在亲人和朋友的帮助下，面临资金链断裂危险的新粤餐厅逐步回到正轨。

　　“作为一个穆斯林，无论去到哪里，我都要为穆斯林做善事。”李志俊还有一个身份是珠海市政协委员，她每年都向珠海市政协提出建设清真寺的提案，“目前珠海的清真寺位于我们餐厅旁边，做礼拜的时候，信徒多，场地不够大，这个问题珠海政府也特别重视，估计年内就会解决。”

　　谈及新疆，李志俊称自己时常会回去看看，不禁感叹新疆变化越来越大，“近些年来，由于政府加大在新疆的投资和建设，使新疆尤其是农村的变化特别大，每个农民都骑着摩托车，民众穿的衣服也非常时髦，而且民众的环保意识也很强，一个瓜子皮掉下去了，马上会用纸巾包着捡起来。”

　　如今60岁的李志俊，已经让留学回国的子女接手生意。回想一路走过来的酸甜苦辣，李志俊认为，目前事业的成功除了得益于国家对少数民族的优惠政策，也有自己乐观坚持的一面，未来打算扩大店铺规模。

　　“目前越来越多的广东人喜欢新疆特色菜，自己也适应广东的生活，我想再多开几家分店。”展望未来，李志俊显得非常乐观自信。(完)