“三项工程”广州交流会推广府“非遗”美食专场
大洋网讯 近期，由团市委、市总工会、市妇联、市人社局联合主办的“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程广州交流会继续在广州市青年文化宫举行。10月24日-25日，活动主办方推出广府“非遗”美食专场，目前已吸引逾10000人次到场参观和体验。
活动期间，老西关濑粉（水菱角）、成珠楼小凤饼（鸡仔饼）、吴财记云吞面、文记壹心鸡、彩姐波罗粽、泮溪酒家象形点心、赞记广府礼饼等7个“非遗”美食项目一一亮相交流会。“非遗”技艺传承人现场讲述“非遗”美食发展历史，演示“非遗”美食制作技艺，并指导市民、游客体验“非遗”美食制作过程。
“非遗”美食彰显“食在广州”文化底蕴
主办方介绍，本次参与交流会的7个“非遗”美食项目，包括1个省级项目、3个市级项目和3个区级项目，代表着广州地区民间饮食文化和传统制作工艺智慧，是“老广”心心念念的美味，也是“食在广州”的精髓所在。现场互动让市民能够“零距离”与传承人交流，品尝正宗的“非遗美食”。
“水菱角至今已有300多年的历史，因形似水中生长的菱角而得名，早前为西关大户人家逢年过节才会吃到的美食；近年来，经过一番努力，水菱角制作技艺得以完整传承下来，并逐渐成为融入市民日常生活，这也让我有更强烈地使命感和责任感，去宣传和推广这项技艺。”西关水菱角技艺传承人伍文辉告诉记者。
“好香，好好食啊！这很像我们小时候吃水菱角的味道，非常地道。”参观市民李阿姨说，水菱角的做法很好地继承了传统工艺，而且现场配料更加丰富，这种制作技艺应该好好地保护和传承。
粤菜师傅好戏不断
记者了解到，为让市民、游客更加全面地了解粤菜文化和粤菜美食，活动主办单位联动广州酒家、陶陶居等知名企业以及粤菜师傅培训基地、大师工作室，于10月-11月期间每周周末按照粤菜技艺、广府点心、新派粤菜等类别举办各类美食专场交流活动，欢迎广大市民到场参观，活动安排可关注官方微信公众号“广州青年就业创业”进行了解。
广州日报全媒体文字记者 张姝泓 通讯员 曾群杰
图/通讯员提供
