广州人吃得清淡 油盐摄入仍超标

      大洋网讯  昨日，广州市卫生和计划生育委员会、广州市疾病预防控制中心举办的“健康一煮——广州市首届健康社区健康烹饪大赛”在天河区中石化佳兆业广场举行。记者获悉，广州人饮食虽偏清淡但油盐摄入还是超标，而且有17%的人存在营养不良的情况，其中不少是中学生。

      记者在现场看到，6个参赛家庭各自挑选食材，做出既色香味美又健康的菜肴。整个活动由“独具慧眼”和“健康厨艺达人”两个环节组成，“独具慧眼”环节让每支参赛队伍进行健康食材挑选方面的心得分享；“健康厨艺达人”环节则现场进行健康菜式大比拼，参赛队伍在1小时内完成两道自选菜式制作，并将出品呈给现场专家评委试吃点评。

      大赛以倡导健康烹饪为核心，对参赛选手所选食材原料、油、盐等进行了严格称重和营养成分计算，并为选手提供了标准计量的油壶、盐勺、称重秤等工具，主张美味和健康并存的理念。

      两轮比赛结束后，专家们对参赛选手进行点评并提出专业意见。随后，各队参赛作品也提供给现场观众品尝，获得观众一致好评。

      据广州市疾控中心副主任刘华章介绍，通过近几年的人群调查和数据分析发现，广州市居民的膳食营养同时存在不足和过量的问题。广州市15岁及以上居民蔬菜水果摄入不足比例为46.96%。广州市居民食用盐平均摄入量为6.8克/人日（国家标准是6克/人日），食用油平均摄入量为31.3克/人日（国家标准是25克/人日），“虽然广州人饮食已经偏清淡，但油盐摄入还是超标。”此外，畜禽肉的摄入量超过推荐量约2倍。部分营养素摄入不足，比如维生素中维生素B1、维生素B2、维生素E的摄入分别为推荐摄入量的78.6%、78.6%和69.3%，钙的摄入量仅占推荐摄入量的62.5%。

      “有的人热量、营养超标，但广州还是有17%的人存在营养不良的情况。”刘华章指出，其中不少是中学生，“不少中学生是（用）家长给（的）钱中午在街上自己买来吃，有的用一碗桂林米粉一类就打发了，蛋白质、蔬菜等营养都不够。加上天气热，小孩爱喝饮料吃冰激凌，糖分摄入又超标。”他提醒中学生，饮食要注意均衡营养。

信时记者 蒋隽