广州市食品安全信息公布（第十期）

20.05.2014 15:35

【食品抽检信息】

本期公布的抽检食品共1196批次，其中合格食品1163批次，占97.2%；不合格食品33批次，占2.8%（具体产品抽检信息见附件）。各监管部门已对抽检不合格食品依法实行下架、封存、召回等措施，按规定通报相关监管部门，对生产经营不合格食品的单位依法进行查处。

种养殖环节 4月份开展了蔬菜农药残留、生猪“瘦肉精”等畜禽违禁药物、水产品违禁药物的监测工作，累计监测（含速测）蔬菜类产品21251份，合格率99.8%；畜禽产品盐酸特伦特罗监测59672份，莱克多巴胺58535份，合格率100%；水产品1367份，合格率98%。

生产环节 4月份组织开展了乳制品、粮食加工品等13个食品专项抽检工作，共计抽取样品557批次，实物质量合格544批次，实物质量合格率为97.7%。

流通环节 4月份组织开展了乳制品及含乳食品、肉制品等13个食品专项的抽检工作，共计抽取样品439批次，实物质量合格420批次，实物质量合格率为95.7％。

餐饮服务环节 4月份对餐饮服务环节的畜禽肉（生）、熟肉制品（自制）和食用油进行了监督抽检，共抽取样品200批次，经检验不合格1批次，实物质量合格率99.5%。

【监管动态】

种养殖环节一是 开展了打击农药侵犯知识产权专项执法行动，共出动执法人员35人次，检查农药经营单位5家，抽查涉嫌侵犯知识产权农药样品5个，立案查处涉嫌经营假劣农药经营单位1家。二是强化生鲜乳质量安全监管，组织对全市的奶牛养殖场、生鲜乳收购站和生鲜乳运输车辆开展拉网式排查，对奶牛场用药、免疫、防疫、消毒和养殖档案登记等情况进行监督检查，未发现有使用违禁药物和非法添加剂的违法行为。三是继续推进无公害农产品、绿色、有机食品认证及监管工作。完成了4个绿色食品的材料续展认证；分别对我市4家大型超市开展监察工作，绿色食品和有机食品标志使用合格率分别达到99.2%和100%；开展了3批次24个绿色、有机食品的农药残留快速检测，合格率100%。

流通环节 4月共出动执法人员6812人次，检查各类食品经营企业13388家次，查处食品违法案件105宗。其中，对全市桶装饮用水经营单位进行了全面专项检查：一是检查经营台账。对桶装饮用水经营业户的进货查验、台账登记等情况进行详细检查，查看其进货来源是否合法。对于来源不清的桶装饮用水，一律下架、停止销售，同时追根溯源，查清进货渠道。二是检查经营现场。查看经营环境是否整洁、经营行为是否规范，现场是否存在掺杂、售假等情形。三是加强质量检测。采取每月滚动式抽检，继续加大对流通环节桶装饮用水的抽检力度，在覆盖全市流通环节所有桶装饮用水品牌的基础上，对覆盖面较高、近期抽检存在不合格的品牌进行重点抽检。目前该项抽检工作仍在进行中。

餐饮服务环节一是 积极推进学校食堂食品安全视频监控系统建设，4月新增99间学校食堂安装视频监控系统，目前全市共有1467间学校食堂安装了食品安全视频监控系统。二是通过学校自查、网格巡查、交叉检查、上级督查等多种形式，扎实开展2014年春季学校食堂食品安全专项检查工作。按照“存在问题不整改不放过”的原则，及时开展“回头查”，认真复查存在问题的整改情况，整改效果明显。期间开展学校食堂食品安全知识培训33次，培训食堂负责人2253人次。三是完成第115届中国进出口商品交易会餐饮服务食品安全专项监督检查工作，做到了整个展会期间零事故、零投诉。4月份全市食品药品监管系统出动执法人员10412人次，检查餐饮服务单位6838家次，查处案件77宗，罚没金额56.4万元，全市餐饮服务环节未发生较大及以上食品安全事故；检查保健食品生产企业52家次，保健食品经营企业647家次，查处案件8宗，罚没金额1.25万元。

【典型案例】

近期我市公安部门捣毁了一个利用不明来源猪肉生产烟熏肉的窝点。

4月16日，花都区公安分局根据前期工作摸查及蹲点追踪，在花都区花山镇和郁村捣毁一无证猪肉加工作坊，现场查获不明来源猪肉4000斤、烟熏肉成品560斤、半成品500斤，工业用盐1000斤，以及“敌敌畏”、“日落红”、“日落黄”等物品一批，当场抓获正在该作坊从事加工的王某森等4人。经审讯，王某森等4人对犯罪事实供认不讳。目前，上述4名犯罪嫌疑人因涉嫌生产、销售有毒有害食品罪已被依法刑事拘留，案件正在进一步审查中。

【科普小知识】

1 、食用植物油折光指数、相对密度和脂肪酸组成等检测指标。 折光指数和相对密度是不同食用植物油固有的特征值，用以反映产品的纯度。若该项目不合格，说明油品不纯正，可能是掺假或掺杂别的食用植物油。脂肪酸组成是判断食用植物油是否纯正的最重要的特征指标，对食用植物油产品脂肪酸组成指标的分析，可使各种掺杂产品无所遁形。

2 、蔬菜制品中二氧化硫指标。 二氧化硫是一种漂白剂，可使食品表面颜色鲜艳、白亮、有光泽，并可起到防腐防霉作用。食用了二氧化硫残留超标的食物会产生恶心、呕吐等胃肠道症状。导致蔬菜干制品产品中二氧化硫超标的原因是生产过程中过量使用二氧化硫类添加剂。

3 、苯并（α）芘

苯并（α）芘是由五个苯环构成的多环芳烃，长期摄入具有致癌作用，经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品、烧烤和烟熏肉制品等会含有苯并（α）芘。建议消费者在日常的饮食中少食烘烤、熏制、高温油炸食品。餐饮服务单位在熏烤、油炸食品时应改进烹饪工艺或方法，注意火候的掌握并避免食品直接接触火焰。

附件：1.生产环节食品抽样检验实物质量不合格产品信息

2.流通环节食品抽样检验实物质量不合格产品信息

3.餐饮环节食品抽样检验实物质量不合格产品信息

4. 食品抽样检验实物质量合格产品信息（另附）

广州市食品安全委员会办公室

广州市公安局

广州市农业局

广州市食品药品监督管理局

2014年5月20 日

附件 1

生产环节食品抽样检验实物质量不合格产品信息

序号	产品名称	商标	规格型号	生产日期或批号	标称生产单位	标称生产单位地址	不合格项目	标准值	实测值
粮食加工品
1	湿米粉	——	散装	2014-03-13	广州市从化财记沙河粉厂	从化市江埔街大江路江埔村三社36号	大肠菌群	≤90 MPN/100g	2400 MPN/100g
2	湿河粉	——	称重销售	2014-02-19	广州市番禺区家兴食品厂	广州市番禺区石楼镇北环路较角鱼塘边1号	大肠菌群	≤90 MPN/100g	430 MPN/100g
3	湿河粉	——	散装	2014-03-12	广州市浙鑫食品有限公司	广州市增城新塘镇白江村南顺社白江沙	大肠菌群	≤90 MPN/100g	430 MPN/100g
饼干
1	金枕榴莲蛋卷	万邦	227g/罐	2014-02-10	广州炜邦食品有限公司	广州市南沙区榄核镇民利工业区滘新路13号101	菌落总数	≤2000 CFU/g	2.6×10 ³ CFU/g
糕点
1	奶香馒头	——	360克（12个）/包	2014-02-28	广州市峻城食品有限公司	广州市白云区新市小坪吉昌围工业区围里路168号之二	山梨酸或山梨酸钾	不得检出	0.03 g/kg
2	糖纳豆	顶舜	2.7kg/包	2014-02-23	广州泰和食品有限公司	广州市白云区太和镇沙亭岗飞来岭路自编1号C栋楼	菌落总数	≤1500 CFU/g	9.1×10 ⁵ CFU/g
3	红豆饼	福煌食品	称重销售	2014-2-20	广州市冠香园食品有限公司	广州市番禺区石壁街屏山二村工业区自编二路八号201	酸价（以脂肪计）（KOH）	≤5 mg/g	7 mg/g
4	绿豆饼	——	称重销售	2014-2-21	广州市番禺区健煌食品厂	广州市番禺区石壁街屏山二村东街大街２０号之一	酸价（以脂肪计）（KOH）	≤5 mg/g	6 mg/g
5	粽子	——	称量销售	2014-02-24	广州市绿采轩食品有限公司	广州市番禺区石基镇小龙村仇岗2号	干燥失重质量分数	≤55%	61%
5	粽子	——	称量销售	2014-02-24	广州市绿采轩食品有限公司	广州市番禺区石基镇小龙村仇岗2号	大肠菌群	≤110 MPN/100g	430 MPN/100g
6	腐皮糯米包	——	称量销售	2014-03-05	广州市利香食品有限公司	广州市番禺区新造镇南约村南裕大街工业区4号	菌落总数	≤1500 CFU/g（热加工）	33000 CFU/g
6	腐皮糯米包	——	称量销售	2014-03-05	广州市利香食品有限公司	广州市番禺区新造镇南约村南裕大街工业区4号	大肠菌群	≤30 MPN/100g（热加工）	430 MPN/100g
7	核桃酥	——	散装称重	2014-3-12	广州市花都区广昌饼厂	广州市花都区花东镇花都大道北37号	黄曲霉毒素B1	≤5 μg/kg	9 μg/kg
蜂产品
1	蜂蜜话梅	喜乐佳	600克/瓶	2014-02-08	广州市从化龙丰园果子食品厂	广州市从化鳌头镇棋杆岭南	固形物含量	≥50 g/100g	36 g/100g
其他食品
1	蜜制椰纤果（原味）	——	5kg/包	2014-03-05	广州市番禺嘉兴食品有限公司	广州市番禺区市桥北桥路1号	山梨酸或山梨酸钾（以山梨酸计）	不得检出	0.31 g/kg

附件 2

流通环节食品抽样检验实物质量不合格产品信息

序号	产品名称	商标	规格型号	生产日期或批号	标称生产单位	标称生产单位地址	不合格项目	标准值	实测值
食用油
	金师傅特香花生油	——	5升/瓶	2014.02.11	广州市康顺食品有限公司	广州市荔湾区海南赤岗西约458号	净含量	5 L（-75mL）	4.231 L（-769mL）
							豆蔻酸	ND～0.1 g/100g	0.5 g/100g
							棕榈酸	8.0～14.0 g/100g	21.8 g/100g
							亚麻酸	ND～0.3 g/100g	3.4 g/100g
							花生酸	1.0～2.0 g/100g	0.3 g/100g
							花生一烯酸	0.7～1.7 g/100g	0.2 g/100g
							山嵛酸	1.5～4.5 g/100g	0.2 g/100g
							木焦油酸	0.5～2.5 g/100g	<0.05 g/100g
2	鹰姬花小榨菜籽油	鹰姬花	900毫升/瓶	2013.11.30	广州市胜龙食品有限公司	广州市白云区太和镇永兴北路9号	棕榈酸	1.5～6.0 g/100g	6.5 g/100g
2	鹰姬花小榨菜籽油	鹰姬花	900毫升/瓶	2013.11.30	广州市胜龙食品有限公司	广州市白云区太和镇永兴北路9号	亚油酸	11.0～23.0 g/100g	28.0 g/100g
3	菜花压榨纯菜籽油	菜花	1.8L/瓶	2013.10.31	四川省德阳市盛业贸易有限公司盛业食用油厂	德阳市泰山北路三段	棕榈酸	1.5～6.0 g/100g	8.7 g/100g
							亚油酸	11.0～23.0 g/100g	23.1 g/100g
							亚麻酸	5.0～13.0 g/100g	4.9 g/100g
4	金师傅特香花生油	——	900毫升/瓶	2013.11.28	广州市康顺食品有限公司	广州市荔湾区海南赤岗西约458号	净含量	900mL（-15mL）	740.9mL（-159.1mL）
							豆蔻酸	ND～0.1 g/100g	0.5 g/100g
							棕榈酸	8.0～14.0 g/100g	22.0 g/100g
							亚麻酸	ND～0.3 g/100g	3.0 g/100g
							花生酸	1.0～2.0 g/100g	0.4 g/100g
							花生一烯酸	0.7～1.7 g/100g	0.2 g/100g
							山嵛酸	1.5～4.5 g/100g	0.3 g/100g
							木焦油酸	0.5～2.5 g/100g	0.1 g/100g
5	鲁香压榨纯正花生油	图型	1.8L/瓶	2013.12.19	深圳顺达粮油实业有限公司	深圳市龙岗区平湖工业区13栋	净含量	1.8 L（-27mL）	1.397 L（-403mL）
							折光指数	1.460～1.465	1.4678
							相对密度	0.914～0.917	0.921
							油酸	35.0～67.0 g/100g	22.6 g/100g
							亚油酸	13.0～43.0 g/100g	52.9 g/100g
							亚麻酸	ND～0.3 g/100g	6.5 g/100g
							花生酸	1.0～2.0 g/100g	0.4 g/100g
							花生一烯酸	0.7～1.7 g/100g	0.2 g/100g
							山嵛酸	1.5～4.5 g/100g	0.4 g/100g
							木焦油酸	0.5～2.5 g/100g	0.1 g/100g
6	满堂红压榨一级花生油	——	1.8升/瓶	2013.12.19	柳局生活服务总公司花生油厂	广西南宁市南站大道45号	净含量	1.8 L（-27mL）	1.395 L（-405mL）
							折光指数	1.460～1.465	1.4680
							油酸	35.0～67.0 g/100g	22.9 g/100g
							亚油酸	13.0～43.0 g/100g	52.8 g/100g
							亚麻酸	ND～0.3 g/100g	6.5 g/100g
							花生酸	1.0～2.0 g/100g	0.4 g/100g
							花生一烯酸	0.7～1.7 g/100g	0.2 g/100g
							山嵛酸	1.5～4.5 g/100g	0.4 g/100g
							木焦油酸	0.5～2.5 g/100g	0.1 g/100g
7	鲁香压榨纯正花生油	图型	900mL/瓶	2014.01.03	深圳顺达粮油实业有限公司	深圳市龙岗区平湖工业区13栋	净含量	900 mL（-15mL）	607.3 mL（-292.7mL）
							折光指数	1.460～1.465	1.4680
							相对密度	0.914～0.917	0.921
							油酸	35.0～67.0 g/100g	23.0 g/100g
							亚油酸	13.0～43.0 g/100g	52.6 g/100g
							亚麻酸	ND～0.3 g/100g	6.5 g/100g
							花生酸	1.0～2.0 g/100g	0.4 g/100g
							花生一烯酸	0.7～1.7 g/100g	0.2 g/100g
							山嵛酸	1.5～4.5 g/100g	0.4 g/100g
							木焦油酸	0.5～2.5 g/100g	0.1 g/100g
8	家乐压榨一级花生油	图型	900mL/瓶	2013.11.23	深圳顺达粮油实业有限公司	深圳市龙岗区平湖工业区13栋	净含量	900 mL（-15mL）	603.8 mL（-296.2mL）
							折光指数	1.460～1.465	1.4680
							相对密度	0.914～0.917	0.921
							油酸	35.0～67.0 g/100g	22.8 g/100g
							亚油酸	13.0～43.0 g/100g	53.0 g/100g
							亚麻酸	ND～0.3 g/100g	6.2 g/100g
							花生酸	1.0～2.0 g/100g	0.4 g/100g
							花生一烯酸	0.7～1.7 g/100g	0.2 g/100g
							山嵛酸	1.5～4.5 g/100g	0.4 g/100g
							木焦油酸	0.5～2.5 g/100g	0.1 g/100g
9	兴又喜压榨一级花生油	——	1.8升/瓶	2013.08.08	亮兴粮油有限公司	广东省揭阳市霖碧工业区	净含量	1.8 L（-27mL）	1.409 L（-391mL）
							折光指数	1.460～1.465	1.4678
							相对密度	0.914～0.917	0.921
							硬脂酸	1.0～4.5 g/100g	4.6 g/100g
							油酸	35.0～67.0 g/100g	23.1 g/100g
							亚油酸	13.0～43.0 g/100g	52.4 g/100g
							亚麻酸	ND～0.3 g/100g	6.7 g/100g
							花生酸	1.0～2.0 g/100g	0.4 g/100g
							花生一烯酸	0.7～1.7 g/100g	0.2 g/100g
							山嵛酸	1.5～4.5 g/100g	0.5 g/100g
							木焦油酸	0.5～2.5 g/100g	0.1 g/100g
麦片
1	麦片（中老年加钙）	图型	1千克（31小袋）/包	2013.11.04	广西桂林荔浦鸿鑫食品饮料有限公司	荔浦县五里新坪工业园（区）	大肠菌群	≤40 MPN/100g	90 MPN/100g
饮料
1	豆浆晶	图型	150克（内装6小包）/包	2013.11.25	广西梧州冰泉实业股份有限公司	中国广西梧州市钱鉴路55号	大肠菌群	≤90 MPN/100g	930 MPN/100g
2	手磨维E豆浆固体饮料	图型	210克（7小袋）/包	2014.01.06	广西桂林荔波食品有限公司	桂林市荔浦县荔桂路175号	大肠菌群	≤90 MPN/100g	930 MPN/100g
3	果味饮料粉（固体饮料）香芋	图型	1kg/包	2014.01.23	广州市香大食品有限公司	广州市白云区石井朝阳亭石南路3号	水分	≤5.0 g/100g	7.98 g/100g
4	潮爆吕宋芒果汁饮料	图型	420mL/瓶	2014.01.12	佛山市三水区隐雪食品有限公司（出品）	佛山市三水区对外经济开发区七小区之二建设大道14号（出品地址）	菌落总数	≤100 CFU/mL	1.7×10 ² CFU/mL
饼干
1	原味苏打饼	迎丰牌	288g/袋	20131122	江门市友维食品有限公司	广东省江门市江海区礼乐新华村新华庙后围	铝的残留量（干样品，以Al计）	≤100 mg/kg	111 mg/kg
蔬菜制品
1	银耳	实丰	175g/包	2014.02.20	广州市实丰食品发展有限公司	广州市海珠区东晓路雅墩街19号	水分	≤12 g/100g	17.0 g/101g
2	剑花	——	150g/包	2013/12/13	佛山市顺德区嘉丰志成食品有限公司	佛山市顺德区伦教鸡洲工业区2号	二氧化硫残留量	≤0.2 g/kg	0.277 g/kg
3	白菜干	——	散装	20140212	广州家广超市有限公司康王店	广州市荔湾区康王中路656新光城市广场北区负一、二层	二氧化硫残留量	≤0.2 g/kg	1.5 g/kg
4	大花菇	——	称重销售（400g/袋）	201401（进货日期）	广州市荔湾区金兴喜食品商行	广州市荔湾区东潡北路558号茶滘市场A区南片首层36-39号铺	水分	≤13 g/100g	16.3 g/100g

附件 3

餐饮服务环节食品抽样检验实物质量不合格产品信息

序号	产品名称	商标	规格型号	生产日期或批号	被采样单位	被采样单位地址	不合格项目	标准值	实测值
肉及肉制品
1	烧肉（自制）	——	散装	2014.3.12	广州市番禺区石碁太极酒家	广州市番禺区石碁镇清河东路农科所兴农路1号	苯并（α）芘	≦5.0 g/kg	6.8 g/kg