广州日报：吃路边鸭脖 差点丢性命

　　有8人因亚硝酸盐中毒就医  “鸭脖”购自同一摊贩    档主已被刑拘 

　　文/记者王鹤 通讯员易名、吴剑鹏

　　前日下午，家住广州梅花园的小石一时贪嘴从路边流动摊贩那儿买了20元卤鸭脖，没想到这一包鸭脖差点让他丢了性命。

　　前晚，8名吃了同一流动摊贩出售鸭脖子的路人先后出现胸闷、气喘、嘴唇发紫等缺氧症状，被送入南方医科大学南方医院和157医院，经检测8人都是亚硝酸盐中毒。吃得最多的小石昏迷抽搐，血液因缺氧呈咖啡色，医生一度下了病危通知书，直到经过大半夜的抢救才转危为安。目前，卖鸭脖的流动摊主已被警方控制，位于梅花园荔枝岗的作坊也被查封。

　　20元买鸭脖子4人吃了全中毒

　　“要是我晚下去一会儿，或小贩走快两步可能就不会遭罪了”，26岁的小石来自安徽，他前日下午5时30分下楼发现一名推着车子的流动小贩在卖鸭脖子，便购买了20多元的卤菜，包括2个鸭头、2个鸭架、一些莲藕和海带。小石拿了鸭脖子回到住所与同伴们一起分享，有4人先后吃了小石拿回来的卤菜。10多分钟后，首先出现状况的是一名女生，她感到胸闷、气喘、口干、不舒服。小石吃了1个鸭头、1个鸭架和若干莲藕、海带，他随后也出现了类似症状，同时他的嘴唇和手指甲迅速发紫。小石的干姐姐温女士仅仅吃了一块莲藕，也出现了心跳过速的情况。温女士觉得不对，连忙跑去另一拿了一个鸭架边走边吃的同伴处确认，那位朋友也出现嘴唇发紫，气喘难受的症状。温女士连忙赶回家，小石已经出现烦躁、恶心、头晕的症状。

　　重症患者曾因昏迷被宣告“病危”

　　温女士连忙和老公开车把小石和另一位女生送入南方医院。入院10分钟后，小石出现昏迷和抽搐症状。

　　“他抽出来的静脉血和动脉血因缺氧都呈咖啡色了”，南方医院消化科主治医师蔡建群参加了小石的会诊，他说，动脉血一般为鲜红色，因亚硝酸盐导致急性缺氧让小石的血液呈咖啡色。“如果晚送过来10分钟人可能就没得救了”，第一时间接待小石的急诊科主治医生李晓强说。因小石病情危险，医生还一度下达了病危通知书。

　　当晚，陆续有两名女患者来到南方医院就医，其中一位吃了5个鸭爪导致嘴唇发黑呼吸困难，另一位20多岁的女孩吃得较多，导致眼眶发黑。同一时间，南方医院对面的157医院也收治了4名女性患者，都出现了同样症状。

　　李晓强表示，根据病人的病症，他初步判断是亚硝酸盐中毒，立即对患者使用了亚硝酸盐中毒的特效药亚甲兰(美兰)。这个判断和后来病人呕吐物以及食物残渣的毒物监测结果一样。使用了特效药后，病人的状况得到明显缓解。在南方医院和157医院就医的8名患者7名在输液后自行出院，只有状况最重的小石需要留院观察。

　　据称小贩把亚硝酸盐当成了味精

　　“我当时就觉得不能让肇事者跑了”，温女士说，小石就医后，她发现陆续有患者就医，她就让她老公去地铁站附近找到那个售卖鸭脖的小贩。他老公根据小石的描述在梅花园附近展开寻找，小石买鸭脖子时是一位老者，这时换了一名年轻男子在卖。温女士老公反复确认后终于找到了小贩，这时小贩还以为温女士老公来闹事拿出剪刀对峙。温女士老公说明情况并报警，随后警方将小贩控制。昨日，记者在荔枝岗路肇事小贩的屋子内看到，屋内堆着加工工具，还有一袋盐散落在地上。温女士表示，小贩说鸭脖子的整个腌制过程就在出租屋内做完。

　　据温女士透露，在派出所，小贩表示一般做鸭脖子需要使用食品添加剂进行染色，让鸭脖子显得鲜红细嫩好看，亚硝酸盐就在食品添加剂中，平时都是年轻的小贩自己腌制放料，可前天小贩有事，让他的爸爸代为腌制，他的爸爸将食品添加剂当成了味精撒了下去，导致剂量过大使人中毒。

　　不过也有人猜测，卤制鸭脖子需要放大量的盐，可能小贩购买了工业盐导致亚硝酸盐过多也有可能。

　　2嫌犯被刑拘

　　本报讯  (记者陆建銮 通讯员天讯、龚宣)广州天河警方通报，9月14日17时许，天河警方接群众报警，称在兴华街荔枝岗大街有2名群众吃了在街边买的卤鸭脚后，身体出现不适症状，并已送往医院救治。接报后，天河区公安分局兴华派出所派员前往现场处置。

　　经初步调查，9月14日15时许，事主温某和朋友石某、宋某、陈某(2男2女)在天河区兴华街荔枝岗大街路边聊天。期间，4人食用了一流动商贩的卤水鸭等小吃。

　　16时许，石某和宋某出现身体不适症状，被温某即时送往医院救治。18时许，民警根据线索，在广州大道北梅花园地铁站附近将摆卖卤水鸭的男子何×金(51岁，江西人)抓获，后口头传唤伙同制贩的何×程(24岁，系何某金儿子)接受调查。

　　在此过程中，警方又接到群众报警，一名女事主颜某在广州大道北黄猄坳食用了路边摊的卤水鸭，身体发生不适症状，已由“120”医务人员送往医院救治。

　　经医院初步诊断，患者石某、宋某、颜某均为亚硝酸盐中毒。经救治，3人均无生命危险，仅颜某留院治疗，其余2人已出院。

　　目前，天河警方已依法将犯罪嫌疑人何×金、何×程刑事拘留，案件仍在进一步侦办中。

　　吃腌制食品舌头发麻要当心

　　记者发现，中毒患者中食用莲藕、海带的小石中毒症状最深，而食用鸭子的患者中毒症状较轻。专家指出，这有可能是蔬菜比鸭肉更能吸收亚硝酸盐。

　　亚硝酸盐是一种常见的物质，广泛用于食品加工业中的发色剂和防腐剂。它有三方面的功能：一、使肉制品呈现一种漂亮的鲜红色；二、使肉类具有独特的风味；三、能够抑制有害的肉毒杆菌的繁殖和分泌毒素。 

　　一般来说，只要含量在安全的范围内，不会对人产生危害。一次性食入0.2-0.5克亚硝酸盐会引起轻度中毒，食入3克会引起重度中毒。中毒后造成人体组织缺氧，严重时甚至引起死亡。

　　蔡建群表示，亚硝基化合物在天然食物中含量很少，却常常潜藏在一些经过特殊加工——腌制、腊制、发酵的食物中，以及一些腐烂的蔬菜中。如家庭制作的腌菜、腌肉、咸鱼、腊肉、熏肉、奶酪、酸菜，以及酱油、醋、啤酒等都有可能产生亚硝基化合物。长期摄入亚硝酸盐，也会引发亚硝基化合物中毒。在家腌制的食物也有可能产生亚硝酸盐中毒，如果食用这类食品出现舌头麻木、缺氧、胸闷等情况要立即停止使用，如果出现严重症状就尽早处理，可以先催吐并尽早送医院就诊。