广州星级“粤菜师傅”开始认定！

大洋网讯 近日，广州市人社局发布工作方案，在开展寻找“粤菜名品名店名厨”活动的基础上，开展星级“粤菜师傅”认定工作。获认定的星级“粤菜师傅”可获荣誉证书并可挂牌执业。获得“五星级粤菜师傅名厨”荣誉称号的，可优先申报国务院特殊津贴、“中华技能大奖”“全国技术能手”“南粤技术能手”“粤菜师傅”大师工作室等评选项目，优先享受特级技师待遇。

四星级、五星级“粤菜师傅”冠以“名厨”称号

根据方案，认定对象原则上必须是广州市内户籍居民或常住居民，在广州市内从事粤菜烹饪（面点制作）相关工作达到一定年限，并在岗的粤菜厨师（在职业院校、技工院校从事教学的粤菜师傅不参与认定），具有良好思想政治觉悟和道德素质，拥护中国共产党的领导，遵守法律和社会规范，并具备下列条件之一：具有国家职业资格证书或技能等级证书、在省级及以上职业技能竞赛中获得名次、受到业内权威机构表彰奖励、在大中型餐饮企业（集团）烹饪岗位任重要职位等，在传承弘扬粤菜文化方面作出社会贡献，本职工作成绩突出，得到业内公认并具有一定社会知名度的粤菜师傅，以及其他经省、市人社部门认定的符合条件的人员。

星级“粤菜师傅”具体分为一星级、二星级、三星级、四星级和五星级5个等级，各等级逐级递进，五星级为最高级别。四星级、五星级“粤菜师傅”认定后冠以“四星级粤菜师傅名厨”“五星级粤菜师傅名厨”称号，其余三个星级称为“*星级粤菜师傅”，不冠“名厨”称号。首次申报星级“粤菜师傅”可根据实际水平申报对应等级，认定后需晋升等级的，原则上实行从低到高逐级晋升制度，即要取得高一级的星级，必须具备低一级星级的资格。

各星级“粤菜师傅”从2021年起每年认定一次，全省每年认定人数一星级不超过800人、二星级不超过 400人、三星级不超过200人、四星级不超过80人、五星级不超过30人。2021年，广州市向省推荐15名五星、四星“粤菜师傅”名厨，认定三星级“粤菜师傅”18名、二星级“粤菜师傅”36名、一星级“粤菜师傅”72名，全市统一评审，指标不分配到区。

烹饪技能和工作业绩是主要评分指标

根据方案，星级“粤菜师傅”认定标准和评分细则，统一按照省三项工程领导小组办公室下发的标准执行，其中四星级、五星级认定标准相同，一星级、二星级、三星级认定标准相同，评审中视得分排名择优认定具体星级。记者在认定标准上看到，技能竞赛、岗位技能等烹饪技能，以及岗位业绩、创新发展等工作业绩都是主要评分指标，其中技能竞赛一项占分值最高，达20分。其中四星级、五星级的认定还对传承弘扬粤菜文化、品牌打造等社会贡献指标提出要求。

各区人社部门会同相关单位、行业协会对报名材料进行初审，核实无误后，于8月23日前向市“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程羊城行动领导小组办公室（简称“市三项办”）推荐，并报专项请示、报名材料，明确提出拟认定等级。市三项办收集各区申报材料后，会同广州地区饮食行业协会组织评审专家组进行评审，必要时专家组与拟评对象进行面对面评审，核定一星级、二星级、三星级“粤菜师傅”人选，择优于8月31日前向省三项工程领导小组办公室推荐15名四星级、五星级“粤菜师傅”名厨认定对象。

四星级、五星级“粤菜师傅”名厨，由省相关行业协会（组织）统一组织公示。一星级、二星级、三星级“粤菜师傅”评审结果，报请市三项办审核同意后，由广州地区餐饮行业协会组织公示。

获得认定的可挂牌执业

获得认定的星级“粤菜师傅”，由认定机构颁发荣誉证书并可挂牌执业。获得“五星级粤菜师傅名厨”荣誉称号的，可优先申报国务院特殊津贴、“中华技能大奖”“全国技术能手”“南粤技术能手”“粤菜师傅”大师工作室等评选项目，优先享受特级技师待遇。

没有取得国家职业资格证书或技能等级证书的，可配发相对应等级的技能等级证书；对已持有相对应等级的国家职业资格证书或技能等级证书的，可配发高一级技能等级证书。

此外，还可获得优先参与“粤菜师傅”工程交流活动。优先享受创新创业相关补贴资助，以及相关宣传报道的机会。

文/广州日报·新花城记者：何颖思