广州部分区域恢复堂食 餐厅门店做足消杀准备现场防疫不放松
大洋网讯 昨日，广州部分区域恢复堂食。记者实地采访见到，恢复堂食的餐厅在防疫工作上并未放松：扫码、测体温、登记个人信息、非接触式扫码点餐与结账……随着低温天气的开启，火锅堂食相比其他类别餐厅更受食客喜爱。
恢复堂食首餐食客叹茶忙
饮早茶是广州人生活中不可或缺的一环。广州部分区域恢复堂食首日，街坊第一时间出门叹早茶。清晨8点，位于处珠江新城的点都德花城店已经迎来第一桌食客。记者发现，早茶时段白发客群较多，午茶时段年轻顾客接踵而至。
番禺天河城的陶陶居尽管要10点才开业，但9点半，已有食客在门外等候堂食叹茶。市民郭先生找了靠窗边的卡座坐下，独自享用丰盛的点心午餐：虾饺、糯米鸡、红米肠、艇仔粥……他说，很想念点心，因此要好好品尝一番滋味。记者留意到，他与隔壁桌的食客间隔距离大于1米。记者观察到，店内叹茶者，人数多数在1~3人内，尤其以单人居多。店长称，由于此前门店都有外卖正常运营，食材准备充足。目前堂食能供应的菜式以招牌菜式为主，包括茶点、粤菜，满足市民叹茶的需求。备货量为正常时期的7成，并会以实际情况及时调整。
上午11时，在天河区的广州酒家临江店大厅，已有十余桌食客一边品尝熟悉的广式点心，一边叹茶。记者在广州酒家现场看到，桌位的间隔都在一米以上，比以往间隔更宽。据该店店长介绍，前一晚收到恢复堂食的通知后，马上召集员工进行全面消毒。早上9时一开市，周边的街坊食客就陆续到来，“早茶就有十多桌，还有不少熟客打电话来问是否有堂食。”该名店长称，目前该店正在陆续恢复点心和菜品供应，为此，还制定了专门的菜单。“往常点心我们有100多种，现在恢复供应五六十种，虾饺皇、干蒸烧卖等大家喜爱的点心都可以保证供应。”该店早茶和午市只开放大厅，桌位也从原来的40多桌，调整为34桌，午市收市后会加紧清洁消毒，晚市开启包厢服务。
在天河南二路的摩打食堂，记者看到店内十来桌食客。店员表示外卖订单略有减少，但是堂食的客流略有增加。而在老字号银记肠粉店里，杨小姐一落座就点上了心心念念的肠粉和生滚粥。“天气冷，吃点热粥真的太舒服了。肠粉打包也不好吃，看到有堂食就直接过来了。”
低温天气催旺堂食火锅
昨日，广州进入“速冻”模式，火锅堂食更受欢迎。中午12点不到，番禺祈福缤纷汇的“怂重庆火锅厂”上座率已超过一半，门外扫码进店涮火锅的食客还在增加。八合里牛肉火锅店中午的上座率也将近一半。
“终于开放堂食。今天天气太冷了，不想做饭，干脆和家人出来打个边炉，暖暖身。”在“怂重庆火锅厂”中，食客张女士与先生、儿子正涮着火锅。店长说，早上7点门店已开始备货，并按平时堂食的1.2倍备货量来准备，“刚开放堂食，叠加低温天气，我们预计会迎来一波消费高峰，尤其是晚餐时段。”店内，每一桌升腾的热气让人倍感温暖。
“昨天接到可以恢复堂食的消息，就着手准备复工！”海底捞天河太阳新天地店店长王荣说。记者获悉，在今天恢复堂食前，门店已按照公司要求，邀请专业从事消杀工作的团队对门店进行消杀，另组织符合复工要求的员工，对门店进行大扫除和消毒，对超上千件餐具、上百件工服和所有空调设备等进行消毒清洁。同时，还安排专人对保鲜柜、冰柜、冻库等食材储备类设备，进行检查，保证设备正常运行。
“预计未来几天，尤其是即将到来的周末，客流量会比平时有所增加，我们的备货数量比平时多了1倍左右，其中我们秋冬新品泡菜鸭锅底等和新上的牛蛙锅、热卤小吃等夜宵产品，备货量相对较多。”王荣告诉记者。昨天，市民的堂食就餐需求有所增加，上午不到10点，就有客人到店，截至中午12点，店里就坐了近30桌客人。
恢复堂食但防疫措施未放松
尽管部分区域已经恢复堂食，但是防疫措施丝毫未放松。
在番禺天河城，记者在陶陶居门口见到，食客进入店内前，依然需要扫场所码、出示健康码绿码并进行资料登记、做好测温，才能进店用餐。每一张桌子上都配置了扫码点餐/埋单的二维码，现场，服务员建议食客采用非接触式扫码点餐、结账。此外，公筷公勺更是每桌的“标配”。店长介绍，门店每日3轮消毒，分别在不同饭市时间段进行整体消毒。客人用餐完毕后，服务员也会对桌面、椅子以及地面进行清洁。
进门测体温、扫码、消毒，在广州酒家临江店，每一道进门工序都做足，食客才在工作人员的带领下就座。记者现场见到，每一桌客人吃完后，工作人员马上进行消毒清扫，并登记消毒记录。街坊邓阿姨中午和家人一起来吃饭，“平时都经常出来喝茶，粥粉点心，还是堂食有味道，有气氛，所以一早就来。”她表示，专门挑选了大的餐饮店来堂食，觉得防疫消毒工作都比较到位，吃起来放心。
许多餐厅为了迎接堂食开放，特别做消杀准备。点都德的店长说，在前一天，他们已经对餐厅进行大扫除，针对所有桌台和餐具用品进行消杀处理。门店每天要进行4次的全方位消毒，员工需进行体温测量持绿码上岗，并做好记录建档留存。
广州西塔准备了姜茶供前来上班的市民饮用。广州日报全媒体记者杨耀烨摄
海珠区餐饮外卖订单
日环比涨超五成
“今天从一早到中午，我送的基本都是写字楼的订单，我跑的这个区域的餐饮商家已经恢复堂食了。”卢盼盼是天河珠江新城一带的外卖骑手，12月1日，他从早上一直忙到午间外卖高峰过后才能休息下，“今天送往写字楼的订单特别多”。
12月1日，记者从外卖平台方面获悉，目前解除的临时管控区域餐饮外卖配送服务已逐步恢复，重新开业的餐饮商家数稳步回升。而且，不少外卖订单的送达地也从小区变成写字楼。
有餐饮商家更坦言，重新开业第一天线上线下生意都比预计要好。据美团外卖数据显示，截至12月1日中午，平台餐饮外卖订单和营业商家数稳步回升，其中海珠区的订单日环比上涨超五成。订单类别方面，餐饮订单比例持续回升，锅煲类、咖啡茶饮类外卖单量涨幅明显。由于天气寒冷原因，鸡煲、羊肉煲、牛肉火锅受欢迎，日环比分别上涨了279%、229%、220%。
该外卖平台表示，为了助力餐饮商家尽快恢复，接下来会增派外卖运营师为广大餐饮商家做好运营指导；此外，将持续推进疫情高风险区域有需要的商户佣金减半等举措。
饿了么方面表示，截至11月30日傍晚，海珠区非高风险区域的餐饮外卖已全部恢复，其正组织工作人员帮助餐饮门店恢复营业，保障符合现阶段防疫要求的餐饮门店尽快恢复供应。
文/广州日报全媒体记者曾繁莹、赵冬芹、陈馨、文静
图/广州日报全媒体记者庄小龙、文静
