广州部分超市与餐厅下架三文鱼产品，部分持观望态度
大洋网讯 北京连续数日出现新增新冠肺炎确诊病例，新发地市场从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。一时间，“三文鱼”成为了关注焦点。记者走访广州本地市场发现，部分超市与日料门店已经下架三文鱼产品。
部分本地超市下架三文鱼
广州日报全媒体记者走访广州的华润万家门店，并没有看到有三文鱼产品。超市员工称，今天开始已经暂停销售三文鱼。华润万家方面告诉记者，广州区门店没有三文鱼销售。“我司上午已接收到公司下发的通知，受北京疫情原因影响，即日起暂停三文鱼的验收销售，后续恢复待通知。华润万家广州区门店收到通知后，已立即按要求将三文鱼下架处理了。”此外，该超市表示，目前还对海鲜及猪牛羊肉的进货查验进行强化，要求确保来源可追溯。同时全面检查门店的原料进货、加工制作、餐器具清洗消毒、人员健康状况等。门店确保肉菜的索票索证及操作合规。进口生鲜商品一律索取入境检疫证明，有缺失的不予验收。针对进口生鲜商品，会专项稽核其入境检疫证明文件。
记者在每日优鲜上搜索“三文鱼”，也已不见该类产品，但是搜索“刺身”，还有“加拿大北极贝切片”，但是依旧没有“三文鱼”。
三文鱼在日料店以及自助餐中的应用最为广泛，尤其是前者，无论是北上广深。北京三文鱼案板事件亦波及广州餐饮市场。
今天，广州西山居酒屋店长主动在其朋友圈发出一则《持续加强食品安全防疫声明》，称关于“北京新发地’三文鱼案板测出新冠病毒’，该店将配合并且进一步加强常态防疫工作和食品卫生监管”。并做出三点承诺，一是从今日起暂停所有关于“三文鱼”系列出品；二是所有厨房刀具、案板都会在使用前后进行高温消毒；三是楼面餐具放入消毒柜高温消毒，入店客户保持体温探测，提供酒精喷雾和免洗消毒液。
也有部分日本料理店持观望态度，表示等官方确认消息出来以后，再采取进一步的行动，但是会持续加强门店以及后厨的防疫措施与安全措施。
广州日料新秀品牌“大雄寿司”主理人大雄告诉记者，现在门店仍旧在售三文鱼，“我们三文鱼的出入境检验检疫证明都齐全。现在还未确定北京三文鱼案板事件究竟是否问题出在三文鱼本身。如果官方消息确定三文鱼有问题，我们一定全力执行政府要求，停售三文鱼”。
知名日本料理品牌小山在全国拥有20多家门店，分布在北京上海广州等城市。负责人罗先生告诉广州日报全媒体记者，北京的2家门店从今日开始已经停止售卖三文鱼。广州门店目前还在售，但未来是否停售，视乎消费者的反映，“我们还在观望中，如果消费者对三文鱼的顾虑较大，那我们可能会停止入货三文鱼”。据今日门店观察，有小部分消费者表示出顾虑。
罗先生入日料一行已有24年，见证着三文鱼如何从高奢的食材一步步成为全民喜闻乐见的大众食材。“尤其在2000年，随着回转寿司的兴起，三文鱼在餐饮市场得到广泛的推广。中国可能是世界上消耗三文鱼量最大的国家。现在，三文鱼在中国市场上的接受度很高，它的口味被大众广泛接受，属于入门级的鱼生。”记者了解到，其实不仅是日料店和自助餐厅，在许多中餐厅里，也有三文鱼这类产品。
记者走访发现，在国际五星级酒店广州富力君悦大酒店中，今天开始也已经停止三文鱼供应，无论刺身产品或是熟制产品。记者从凯悦酒店集团官方了解到，不止君悦酒店，目前其所属集团凯悦酒店集团，旗下所有内地酒店停供应各类三文鱼，包括生食三文鱼片、熟制三文鱼以及烟熏三文鱼等，及其他生鲜海鲜／刺身类食品，直至另行通知，同时“所有酒店均已采取升级的防范措施。各个餐饮场所在食材处理、食品烹调、食物摆放和餐食上桌等各个环节实施一系列升级的防范措施。厨房各处和厨房用具的表面均频繁予以消毒，菜品一律由员工佩戴口罩、手套完成摆盘和上菜。”在广州本土酒店花园酒店的所有餐饮店里，也同样停售三文鱼及其相关食品。
业内人士：日料市场短期内可能会受一定影响
实际上，三文鱼究竟是否是病毒载体呢？截止记者发稿前，有关方面尚未有明确说法。
在媒体公开报道中指出，香港大学病毒学专家、医学教授金冬雁认为，海鲜不太可能作为一种传染源，因为鱼类作为低等生物，鱼类病毒传染给人的情况几乎没有发生过。而且现在没有证据表明病毒能够在鱼身上复制，也就是说三文鱼本身作为病毒载体的可能性是非常小的。如果说切三文鱼的案板上有新冠病毒，那么这个病毒有没有切过别的肉类、会不会是使用案板的人携带病毒然后污染案板，都是一些推测，没有正式的结论。
有不愿透露姓名的的餐饮业内人士称，此次事件虽未确定三文鱼是否是病毒载体，目前问题症结的可能性猜测集中在处理料理的人以及案板上，但是大众很容易将病毒与三文鱼联系起来，甚至与刺身联系起来，本地日料市场可能会在短期内受到一定影响。
广州日报全媒体文字记者曾繁莹
广州日报全媒体图片记者曾繁莹、王维宣
