广州餐饮业要向高质量发展

大洋网讯 广州被誉为“美食之都”，近年来，全市餐饮企业已超12万家，无论是餐饮业的经济数据硬实力还是从饮食文化的软实力看，广州餐饮业已进入新时代。

《蓝皮书》指出，广州餐饮业发展趋势良好，存在总量最大、增幅较低、占社零总额比重较高等三个特点。2017年，广州住宿餐饮业零售额以1143.24亿元位居全国第一，总量超过上海、北京，下一步，广州餐饮业应从高速增长阶段转型到高质量发展阶段。

广州餐饮业目前形成27个餐饮集聚区，包括：北京路惠福美食花街、广州美食园、珠江琶醍啤酒文化创意艺术区、珠江新城-兴盛路美食街等10个都会级餐饮集聚区。

与此同时，也存在供给不平衡不充分的情况。广州餐饮集聚区超6成布局在商业功能区中，与文化地标、珠江一江两岸文旅资源结合的紧密度不够，缺乏如上海城隍庙、成都宽窄巷子等文旅紧密融合的美食地标。

《蓝皮书》指出，应全面推进餐饮集聚区建设，如推动番禺大道美食集聚区、黄埔区南岗美食街、惠润广场、丰乐美食广场、广新路美食街区、大沙地美食街等餐饮集聚区建设；将惠福路美食花街打造成为集休闲娱乐、餐饮服务、交流体验于一体的广府美食汇聚地；推进沙面欧陆风情美食区等有条件的区域实施步行化，与周边的景点和商圈互为补充，逐步形成商旅文有机融合发展。

大力助推老字号餐饮企业转型发展，推进餐饮业新老品牌培育，对企业进行“定时、定点、定人、定责”的帮扶制度，成熟一批、认定一批、推荐一批。引导其实施商标战略，走上品牌经营之路。推动广州餐饮企业“走出去”，加大粤菜饮食文化宣传推广，弘扬“食在广州”饮食文化。