思念 别拿“速冻”食品不当美食
“金牌牛魔王”水饺包括西冷牛肉等6款口味。资料图片
现代生活节奏加快，人们迫切希望从一日三餐忙碌的家务中解脱出来，速冻食品简单方便，成为越来越多人的餐桌选择。但也有不少消费者心存顾虑，认为速冻食品可能和方便面差不多，应个急、填填肚子还行，就别讲健康营养了。但中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授曾公开表示：速冻食品是健康的食品，这一点需要公众科普。因为速冻食品较好地保持了天然食材的营养，可作为三餐的科学搭配选择。而近日思念食品推出的全新“金牌牛魔王”系列水饺不但升级了营养，还让速冻食品增添更多美味享受。
牛肉做主角，满足“吃优”新需求
随着生活水平的提高，不少都市人对吃越来越讲究，一日三餐不再仅仅停留在“吃饱吃好”层面，而是寻求在营养均衡方面“吃优”，尤其是在食材上变得越来越“挑剔”。作为西餐的主要食材，牛肉富含优质蛋白，与猪肉、鸡肉相比热量最低，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，同时含有丰富的维生素B6，是增强免疫力的天然补品。凭借先天的营养优势，牛肉在近几年消费量猛增，成为不少消费者日常餐桌的新选择。然而在目前速冻水饺市场上，传统猪肉口味占据主导地位，牛肉口味多数作为“补充”角色出现。因此，思念选择主打“牛肉”推出了全新的“金牌牛魔王”系列。在选材上，新款“金牌牛魔王”系列中的牛肉特别精选优质牛腿肉三扒一霖，食材的优选也从根本上保证了消费者“吃优”的需求。
创意牛肉挑战味蕾新体验
越来越多消费者在选择速冻食品时虽然主要出于便利性考虑，但是对于口味和口感的要求也毫不含糊。而思念“金牌牛魔王”融合西餐的烹饪工艺，一次性推出包含西冷牛肉、青柠牛肉、黑椒牛肉、炭烧牛肉、番茄玉米牛肉、法香西芹牛肉的6款口味，创造性地将西餐食材如青柠、法香等加入其中，不但迎合当下大众对西方美食风味的追捧，也很好地满足新生消费群体更加挑剔的个性化口味诉求，可谓大胆而创新。
急速冷冻工艺为食材营养“上锁”
不少消费者会关心，速冻处理后牛肉水饺还能否保留食材本真？想弄清真相，需要从思念的速冻食品的制作工艺说起。思念的速冻水饺是将水饺通过零下35°C的隧道进行急速冷冻，瞬间锁住细胞水分，这样的“快冻”过程能保持食品的分子结构基本不变，再次加热时食品能恢复原状，不会像在家用冰箱冰冻后的食物那样，在几个小时的“慢冻”过程中流失营养。因此，从营养角度来说，比起家庭冷冻，“速冻”能更大限度地保持天然食材原有的新鲜度、色泽、风味及营养。
此外，营养专家也提醒消费者，对于工作繁忙的人来说，与其一次性把一周需要的新鲜肉菜买回家堆进冰箱，不如适当选用速冻食品代替。
速冻食品大有可为
在发达国家，速冻食品销售量占全部食品的60%—70%，居各类加工食品的榜首，早已成为家庭必备，而不是快节奏生活的补充。以美国为例，其速冻食品几年前就多达2700多种，覆盖早餐、中餐、晚餐、点心、汤料、甜食等。业内专家曾表示，国外城市化发展较早，速冻食品也起步比中国早，但中国饮食文化源远流长，面对巨大的健康市场需求，中国速冻产业大有可为。
采写/新京报记者 林文龙