恩平这种美食，登上《中国国家地理》！
近日
《中国国家地理》微信公众号发布
推文《中国的烧饼大省在哪里？》
其中恩平人熟悉的恩平烧饼
作为广东省的唯一代表“出战”
来，一起扒扒：这篇文章是如何“看”恩平烧饼的？
恩平传统烧饼：
光身烧饼、冰肉烧饼、
鸡央烧饼、麦香烧饼、鸡仔烧饼、
叉烧烧饼、豆沙烧饼、陈皮烧饼
现在就来详细说说
//光身烧饼//
光身烧饼，顾名思义，就是只用糯米没有添加任何佐料制作而成的烧饼，是恩平最古老的烧饼品种，已有五六百年的历史。一般用烧饼夹烧猪的吃法，因为光身烧饼属于纯甜，而烧猪是纯咸，所以他们两个结合在一起能碰撞出不一样的火花。现在还有商家推出纯牛奶味光身烧饼，也是大受欢迎！
//冰肉烧饼//
冰肉烧饼，馅料是采用纯肥猪肉、米酒、五香粉等腌制而成，口感独特。
//鸡央烧饼//
鸡央烧饼也是恩平烧饼的中坚力量，销量排名前茅！鸡央烧饼的馅料是用鸡蛋、糖等制作而成的，属于甜烧饼类，吃起来，烧饼皮相对较硬，而馅料十分柔软，软硬结合，让人越嚼越有劲，给人以芳香软糯的感觉。
//麦香烧饼//
麦香烧饼，灵感源于恩平人喜欢的麦香包。把麦香放在烧饼里，真的是别有一番风味！
//鸡仔烧饼//
鸡仔烧饼，商家在广东传统鸡仔饼的基础上进行了改良，里面是没有“鸡肉”的哦，主要是用猪肉、糖、白芝麻、南乳等香料作馅，将面、糖、油揉匀作皮烘成；味道甘香酥脆、咸甜适宜。
//叉烧烧饼//
叉烧烧饼，馅料也最为简单、普通，烧饼表面白花花的芝麻很脆。叉烧微甜有嚼劲，是最经典的口味，老少皆宜。
//豆沙烧饼//
豆沙烧饼是广仔的最爱，百吃不腻，吃起来很酥而且不油腻，香甜可口。
//陈皮烧饼//
陈皮烧饼咬一口外皮焦香，口感软糯，陈皮甘香，百吃不厌。
新口味烧饼有：
榴莲烧饼、玫瑰花烧饼、
簕菜金桔烧饼、簕菜烧饼、
辣木烧饼、艾香烧饼、紫薯烧饼
//榴莲烧饼//
榴莲烧饼，水果之王“榴莲”和烧饼的融合，疯狂冲击你的味蕾！榴莲醇香鲜甜，口感细腻顺滑，吃到嘴里还可以明显感受到榴莲的果肉，如此食材搭配起来吃到嘴里，一点都不会觉得干。
榴莲作为水果之王，其营养价值很高，含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物和纤维素；另外还富含维生素，叶酸，烟酸，无机元素钙、铁、镁、硒等，是一种营养密度高且均衡的热带水果。
//玫瑰花烧饼//
玫瑰花烧饼，以花入饼，里面包裹着的玫瑰花酱是将玫瑰花的花瓣用糖腌制成的，有滋补健肝脾功能，同时也是健美食品，长期食用能防止皮肤干裂、老化，有滋润皮肤功效。
新鲜出炉的玫瑰花烧饼花香四溢，甜度刚好，不添加香精防腐剂，吃就要吃得健康。咬一口立马被花的香气环绕。绝对是拿得出手的伴手礼哦！
//簕菜金桔烧饼//
簕菜烧饼、金桔烧饼相信很多人都吃过，但是将两者融合在一起而诞生的簕菜金桔烧饼你又吃过没？这是传统烧饼与蔬果的奇妙邂逅，将簕菜添加到面粉中一起揉成团，再以柑橘为馅料，簕菜的苦涩与柑橘的酸甜发生碰撞，一同合奏了一曲美妙的味蕾乐章。
//辣木烧饼//
采用恩平当地新鲜的辣木，研磨成粉，加进面粉里面一起揉匀，再包入花生白糖陷；制作出来的辣木烧饼色泽呈淡淡的绿色，吃起来有点回甘，没有想象中的涩苦。
辣木被誉为“生命之树”“植物中的钻石”；作为蔬菜和食品有增进营养、食疗保健的功能，辣木叶片、果荚富含多种矿物质、维生素、20种氨基酸、46种抗氧素、36种自然防炎体和矿物质。
//艾香烧饼//
恩平二月初二有食用艾糍的风俗，店家在艾糍的基础上，研究创新出了一种艾香烧饼；与二月初二食用的“田间艾”不同，制作艾香烧饼的艾是恩平人俗称的“五月艾”，这种艾有祛寒、清除体内湿气、温养经络的作用。在湿冷天气下，吃上一个新鲜出炉的艾香烧饼，体内的湿寒一扫而光。
将“五月艾”研磨成汁，制作出来的艾香烧饼色泽比辣木烧饼颜色更深，也比辣木烧饼更为清香，搭配花生馅，艾香烧饼既有花生的香脆，又有艾香饼的香糯，甜咸适中，值得推荐。
//紫薯烧饼//
紫薯烧饼分两种款式，一种是紫薯做馅，一种是全紫薯系列。紫薯烧饼不使用紫薯粉，用的是完整的紫薯，经过清洗削皮、煮熟、机器压制成馅料。虽然工序相对来说更复杂，但做出的馅料却大大不同，看得出的美味！
恩平烧饼好吃的口味太多了，
你最喜爱哪种口味呢？
来源 | 恩平广播电视台
