冬天想吃得好又不长脂？你可以的！
■新快报记者 林恒华 通讯员 林惠芳
■专访专家：广东省妇幼保健院肥胖代谢科护士长 欧阳海梅
冬天一到，令人欲罢不能的除了暖暖的被窝之外，还有各种热量满满的食物。气温一降，人的食量就会增加，这是身体为了抵御寒冷所作出的自然反应。
然而，一旦管不住嘴，多余而消耗不完的热量就会在体内转化为脂肪。一不小心，待到明年春花正暖时，你就会突然发现，脂肪已经像冬天的大衣一样将身体的线条重重围住。
那冬天里，如何吃，才能吃得好、吃得饱，而又不长脂肪呢？
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要保持好身材，就要减少卡路里的摄入。不过，一味大量减少卡路里的摄入量，不仅会减掉脂肪，也会损失一部分肌肉，带来精神萎靡、皮肤粗糙等“副作用”。并且，天气一冷，饿肚子减少摄入量就会变成一件十分痛苦的事情。广东省妇幼保健院肥胖代谢科护士长欧阳海梅表示，这个时候，更要注意饮食的均衡，注意合理地摄入身体所需要的各种营养素。
首先，不能因为害怕而拒绝摄入蛋白质、碳水化合物、糖等，因为它们是为人类提供能量的主要来源。均衡摄入碳水化合物和优质蛋白质作为每天的能量来源，能帮助抵御寒冷。但也要注意控制摄入量，不能吃太多，否则过多的热量会转化为脂肪。建议以中国居民膳食指南的摄入量为参考，例如碳水化合物来源以谷类食物为主，每天250g-400g；蛋白质以鱼、禽、肉、蛋为主，每天125g-225g。
另外，天气一冷，高糖、高脂的食物十分具有诱惑力，但要注意减少这两种食物的摄入比例，因为它们的热量高，最容易转化为脂肪被储存起来的。
此外，可以多吃一些新鲜蔬菜、生糖指数低的水果等高膳食纤维低热量的食物；少吃煎炸类等含有大量无法被身体接受和识别的反式脂肪酸类食物；避免过量饮酒，以免减弱了肝脏代谢脂肪的能力。晚上睡前一个小时也尽量避免吃零食，每天补充豆制品25g以及牛奶250-300ml以提供优质蛋白。
减少摄入高糖高脂食物
■廖木兴/图
每天适当锻炼，有氧运动为首选
天气比较冷的时候，很多人就会懒惰下来不肯运动，加上吃得多的话，就很容易发胖。欧阳海梅表示，寒冷天气首选有氧运动。所谓有氧运动，就是在有氧状态下的运动。即在运动过程中，人体吸入的氧气与需求处于一种平衡的状态，如散步、慢跑、快走、爬山、跳舞等。有氧运动的目的在于增强心肺耐力，并运走肌肉中的废物，与此同时，一定强度的有氧运动还能够有效地燃烧体内脂肪，减少体内脂肪的沉积量。
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脂肪易堆积部位，辅以塑形训练
很多人都会有这种困惑：吃多了发胖时，脂肪都是集中堆积到腰部、小腹、臀部、大腿、手臂等部位，换上夏装时，这些赘肉让人很是烦恼。因此，在冬天“贴膘”的同时，就要考虑同步对付这些部位的脂肪。除了通过有氧运动燃烧体内脂肪之外，建议在健身教练的指导下，选择塑形训练，如瑜伽、哑铃等。欧阳海梅表示，可以通过有计划的肌肉训练，使体内肌肉脂肪比例均衡，以达到塑造完美形体的效果。
吃蟹禁忌多？有些说法不靠谱
螃蟹肉性寒，味咸，具有通经络、清热、舒筋益气、健胃消食等功效，对过敏性皮炎筋伤骨折等也有功效。吃螃蟹有这么多好处，但日常生活中，我们总是会听到许多吃螃蟹的禁忌，这些禁忌都是有道理的吗？知名营养学专家范志红来一一为我们解答。
■新快报记者 庞倩影 实习生 冯嘉琦
酒和海鲜一起吃会中毒？
健康人少量吃不会有问题
对于痛风病人，酒和海鲜都在严格控制的食物之列，如果大量吃海鲜同时大量喝酒，诱发痛风的可能性确实非常大，说“毒”也不为过。不过，健康人少量吃海鲜少量喝酒是可以的。比如吃螃蟹配少量黄酒，对于健康人来说算是合理搭配。
按我国膳食指南推荐，平均每日摄入水产品的量应在100克以内，最新版本可能会降低到40-75克。这是去掉壳子和骨刺的纯肉的重量，包括了鱼类、虾蟹、贝类等所有水产品。
螃蟹跟柿子相克？
与个人肠胃功能有关
古书上有记载说，螃蟹和柿子相克。这其实是说，吃了螃蟹再吃柿子，有人会肠胃不舒服，比如胃痛、腹泻等。有人吃螃蟹后吃柿子以外的其他水果也会出现不舒服的症状；有人仅仅吃螃蟹，不吃水果，也会腹痛腹泻；也有人吃了螃蟹再吃柿子，却一点事也没有。所以，螃蟹加柿子并不是那种“一吃就死”的可怕禁忌。
所谓螃蟹和柿子一起吃会拉肚子，与螃蟹和水果的一次食用量有关，更与各人的胃肠功能有关，一概而论地说两种食物之间相克，实际上是误导。
一吃螃蟹就拉肚子？
先增强肠胃功能再尝鲜
虾蟹都是特别容易带有各种肠道致病菌的食物，烹调温度和时间不足时，很容易出现细菌引起的腹泻。如果本来肠胃功能就差，胃酸分泌少，杀菌能力差，多吃之后就更容易出现腹泻情况。既然知道自己是这种体质，就应当对螃蟹浅尝辄止，甚至敬而远之，等胃肠功能增强之后再去尝鲜。如果已经因为贪吃虾蟹而出现肠道不适的情况，调养方法也很简单。短时间内多吃温热、容易消化、对肠胃刺激小的食物，减少高蛋白食物，减少油腻食物，让肠胃休息几天就好了。
孕妇吃螃蟹流产？
孕期不建议大量吃蟹
从西医的角度分析，螃蟹是高蛋白的食物，而优质蛋白对身体是有益无害的，所以西医绝对不支持这种说法。
虽然“吃螃蟹流产”的说法不靠谱，但仍不建议孕期大量吃蟹。一方面，过多动物蛋白质增加肾脏负担，对孕妇并无益处；另一方面，水产品中常常带有寄生虫和致病菌，而为了保持鲜嫩，螃蟹的烹调时间都很短，往往无法彻底杀菌，带来安全隐患。特别是那些胃酸不足，消化吸收功能较差的孕妇，吃大量海鲜河鲜后容易出现腹痛腹泻甚至严重脱水的情况，对保胎不利。