我校牵手沃尔玛 打造“优质肉禽计划”
农业部副部长屈冬玉致辞
沃尔玛总裁兼首席执行官董明伦接受主持人采访
大会宣传片中，我校副校长廖明介绍我国家禽产品安全情况
10月19日，沃尔玛食品安全协作中心在北京正式启动，标志着由我校与美国阿肯色大学等高校合作，沃尔玛资助的项目——“优质肉禽计划”正式开展。我校将牵手世界最大零售商——沃尔玛，就禽类食品的安全开展研究，建立风险评估模型，为家禽行业健康发展提供技术支撑，让市民吃上放心禽肉，同时助力我国家禽企业走向国际市场。
启动仪式现场
“优质肉禽计划”项目组高校代表受邀上台
作为“优质肉禽计划”牵头高校，我校副校长、华南家禽疫病防控与产品安全协同创新中心主任廖明代表学校出席了启动仪式，并主持召开了“沃尔玛项目—家禽产品安全风险评估项目”项目启动会。沃尔玛公司全球食品安全副总裁Frank Yiannas及中国农业大学汪懋华院士，浙江大学副校长、千人计划学者李延斌，浙江农科院、广州江丰、福建圣农、新希望六合等项目参与单负责人参加了项目启动会，就项目的目标、内容、工作进展和具体的工作要求进行了研讨和磋商。
项目组召开启动会
项目组参与单位代表合影
中国国际贸易促进委员会会长姜增伟、农业部副部长屈冬玉、美国驻中国大使马克斯·博卡斯、美国阿肯色州州长阿萨·哈钦森、中国美国商会会长毕艾伦、科尔沁牛业集团董事长李和和京东集团董事长刘强东出席了协作中心启动仪式。
为我国养禽企业走向国际市场提供良机
随着我国经济与人口持续增长，越来越多的家庭开始选择禽类食品，如鸡肉。“优质肉禽计划”由我校和美国阿肯色大学等高校组织，通过对中国肉鸡产业链中主要环节，包括育种、养殖、加工、销售等环节进行安全风险评估，及时发现可能导致食源性疾病的因素，优化生产过程，降低其危害程度。
据廖明介绍，以肉鸡为例，随着生产方式趋向于大规模、集中化，肉鸡患病的几率也会增加。“为了防治鸡病就需要适当使用兽药，鸡体内也就可能产生兽药残留。为了避免由此对人产生危害，我们会研究什么兽药可以用于肉鸡生产，什么时间段给鸡吃，能否找到用药以外的替代解决方法，使得最终在市场上销售的鸡肉是安全的。”
目前，有三家国内大型禽类生产商参与到项目中来，他们将会提供研究样品，并向研究者开放其生产链，用于分析有可能影响家禽产品安全的风险因素，优化生产链和供应链的结构与运作方式。
“机遇是指企业或能借此走向国际市场。”廖明说。目前，我国的家禽养殖量非常大，但出口很少，重要原因之一是疫病风险与产品安全问题尚没有得到彻底解决，部分国家、地区对中国生产的食品抱有安全疑虑。而沃尔玛是国际零售巨头，店面分布全球15个国家，通过参与该项目将有助于我国家禽生产企业深入了解国际食品安全风险的评估方法、制定适合我国国情和国际贸易规则的家禽产品安全标准，从而为对接国际市场创造良机。“这些企业的产品安全标准提高并得到沃尔玛等国际零售企业的认可，未来才有机会成为其供货商。”
此外，该项目还将运用实际研究获得的数据，建立一个动态的、几近实时的禽肉安全风险评估模型，帮助供应链中的利益各方了解相关信息。
产学研一体化打动世界最大零售商
优质肉禽计划和食品供应链预测分析项目是沃尔玛食品安全协作中心首批投入运作的两个研究项目，合作高校不乏美国麻省理工学院、清华大学等知名学府，华南农大凭什么能够跻身其中，得到沃尔玛的青睐？
廖明认为，是学校的实力打动了沃尔玛。
“当了解了我校与温氏集团的合作历史后，沃尔玛公司国际合作部的官员就已清楚，华南农大是真正能做到产学研一体化的高校。”廖明透露了当时的沃尔玛公司进行现场考察时的情景，我校与温氏长达20多年的成功合作让沃尔玛坚信华南农大将是该项目最合适的合作伙伴。
打动沃尔玛的另一个实力是学校拥有众多国家和省部级科研平台，人兽共患病防控制剂国家地方联合工程实验室、农业部畜禽产品质量监督检验测试中心（广州）、国家兽医微生物耐药性风险评估实验室、华南家禽疫病防控与产品安全协同创新中心等都集中在一所高校，充分证明我校具备开展相关领域科学研究、检测的良好条件。
在廖明看来，一方面，高水平大学建设让华农更具实力与沃尔玛合作，另一方面，该项目也将为华农建设高水平大学注入国际化动力。“这个项目汇聚了国内外的高端专业人才、高端企业，这些资源都可以为华农所用。虽然华农的禽病学研究一直在国内保持领先地位，但与沃尔玛等国际一流大公司和美国先进研究团队的实质性合作这还是第一次。通过向他们开放实验室，既能提高学校国际知名度，也倒逼我们自己的研究工作和人才培养工作朝国际化努力。”廖明说。
据悉，我校除了兽医学院参与到与沃尔玛的合作，经济管理学院也将加入其中，就家禽生产企业的物流环节进行研究。（文/方玮 梁文悦 图/方玮）