扬州炒饭源于广州？大厨称是个美丽的误会

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　　日前，在微博中，有广州本地网友称扬州炒饭实际起源于广州？这是真的吗？在近日扬州炒饭发布官方标准当天，网友“广州的民国建筑”发表微博表示：“正统的扬州炒饭是最早发源在广州的一道粤菜。”该微博一出随即引起了议论。

　　随后，记者联系上该网友，他表示粤式扬州炒饭在清末由广州厨师所创造，最大特点是加入了广式叉烧粒及虾仁等材料，并在100多年间跟随广东人的粤菜带出国外闻名于世，由于菜名中带有“扬州”，因此扬州当地流传近千年的“碎金饭”才更名“扬州炒饭”，并以粤式做法为标准进行改良。

　　对于这一说法，记者向广州酒家大厨吴自贵进行求证，吴自贵表示，扬州炒饭不是起源广州，正宗是起源扬州，而网友的说法实际上是一个“美丽的误会”，因为不同菜系的菜式要在当地“立足”，一般都会根据当地气候、生活及习惯进行改良。

　　“其实，粤式扬州炒饭实际上就是‘改良法’的出品，以原产地做法为基础所改造而成，而按照现行粤式扬州炒饭的做法，米饭是采用广州本地油粘米，原料采用海参、干贝等。”吴自贵说。

　　另外，广府文化学者饶原生认为，扬州炒饭起源于广州这一说法只是传说，尚未看到古籍记载，目前确证不了。