广州数家商家推"中央厨房"配送生鲜食材 街坊追捧
广州很多大型超市都有售洗净、搭配好分量的生鲜食材，市民买回家后经过简单处理即可获得美味汤、菜。（资料图片） 记者 王燕 摄
“中央厨房”配送生鲜食材 居民不用再洗菜切菜甚至可直接食用
日前，广州数家商家同时推出“中央厨房”概念，如在丽江小区，居民足不出户就可以网购到一日三餐所需的食材，有些甚至连煮都不用煮，可以直接食用。街坊们对此是否买账呢？记者随即采访得知，熟悉电商的年轻人对此很快上手，而年长居民更青睐现场选定后再出手。对此，商家坦言，“中央厨房”概念多为熟悉电商的北上广深年轻人设计。而专家指出，“中央厨房”模式为科学烹制提供了一条好路。
情况1：番禺丽江花园
网上下单食材直接送到家
6月起，番禺丽江花园小区里一家社区超市推出了每日免费送3000街坊一日蔬菜的活动。昨日是送菜的最后一天，记者来到现场看到有很多丽江居民在排队领取。超市的杨经理告诉记者，当天早上的排队人龙甚至长达300米。
每日送3000份蔬菜，成本不小，真是做善事？不！原来这是丽江花园第一家社区生鲜配送中心，如此营销是为了吸引街坊眼球。这种先贴钱聚拢一批消费者的营销策略并不新鲜，但其创新之处在于趁机吸引喜欢上网购物的年轻一族。昨日，紧接着送菜，商家又推出送米大酬宾，仅限于丽江小区办卡的VIP客户，只要消费金额达标且扫一下二维码，就可以网上下单买菜并配送上门。
记者现场看见，网上生鲜食材交易的品种不少，如猪肉、土鸡乃至陈醋、饮料、面包、水果、手撕鸡、冰鲜海鱼等。工作人员告诉记者，这是一个社区的中央厨房，2公里范围内，只要是丽江花园的居民，只要网上下单并选择需要的食材，菜就配送上门。顾客收货后连洗菜都省了，有些食物甚至能直接食用，不用忍受夏日炒菜的高温。
情况2：一德路干货商家
鲍参翅肚送至家中可即食
在广州人的记忆中，鲍参翅肚是珍贵食材，往往年节方食用，或者到高档酒楼请厨师烹饪，或者家中有烹饪高手方敢出手。以前，鲍参翅肚扎堆消费也造成年节扎堆涨价。这两年，鲍参翅肚消费减少，一德路的干货商家开始探索如何该走亲民路线的时候，一种鲍参翅肚“中央厨房”概念孕育而生。
在第三届食材展上，记者看见，有来自一德路商家推出“四大碗”，包括鲍参翅肚、燕麦、鸭掌、白灵菇、花菇、烧肉、鸡汤等食材，做好之后4碗统一包装，净重近700克，售价268元。商家称，采用统一的做法，将原汁原味体现粤菜风味。
一德路海味干果商会秘书长伍惠汉告诉记者，鲍参翅肚是粤菜最为高端的食材。但是从2012年底开始，一德路高端海味价格“跌跌不休”，成交量也萎缩。如今将以往的贵价食材制作后以低廉的价格推出，市民买回家打开包装稍微加热就能吃，可谓又方便又便宜。
85后近八成人接受网购生鲜食材
网购生鲜食材的方式受街坊欢迎不？记者现场随机调查了几位广州街坊，发现年长的居民较不接受，“上次买的2条黄花鱼，其中一条连孙子都说有柴油味，这次还是闻过再买。”一位上了年纪的阿婆告诉记者。不过，对于网购年轻人的接受率明显提高。昨日，年轻的钟小姐告诉记者：“网购的泰国榴莲6.8元/斤，比超市7.5元/斤要便宜，而且味道不错。下次可以直接网上下单，让他们送上门来。”
日前，根据央视的调查数据显示，国内几乎所有农业企业都在走电商化的路子。尤其是北上广深85后的消费者，八成以上青睐网上买菜；其中深圳居民比广州居民对网购食材的接受度更高，深圳社区配送中心已经出现，而广州还寥寥无几。
生鲜配送是否会增加经营成本呢？丽江花园社区超市的负责人表示，恰恰相反，配送的经营成本比卖场更低。社区配送中心场地成本低，且省去进场费跟其他费用。统计显示，光是省了进场费就等于增加了8%的利润。而针对社区的上门配送服务，其实并没有增加很多成本。
未来：居民呆在厨房的时间越来越短
记者发现，除了上述2个商家提出了“中央厨房”的概念，在江高镇拿到“中央厨房”项目的江南果菜批发市场也正在设计规划，把这块地作为“中央厨房”，将来建成配送中心，将其市场内的蔬果加工后直接送至广州街坊家里。
对此，记者随机采访了一些街坊，对于网购生鲜食材，或者干脆采购预包装即食食材这种“懒人”模式，有人不以为然，但也有人甚是赞同。苏女士告诉记者，她不时会买些打开包装就是一道菜的即食真空食材，有高大上的鲍鱼，也有普通的猪大肠之类，味道还不错。
节假日保姆放假的时候，苏小姐经常会网购一些食材，再弄一两个青菜，就可以有一顿不错的正餐了。呆在厨房里的时间，从以往的一两个小时缩短为半个小时。
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广州鲍参翅肚大降价
本报讯（记者刘幸）昨日，广州海味干果商会名誉会长、海产专家朱德纬告诉本报记者，鱼翅国际收购价格已经跌至20年前的价格，与两年前比跌了七八成，销量则不足往年同期的1/10。海参价格则比去年同期降低了六成。
来自国外的金钱肚最为夸张，去年一斤装的要20万元/斤，当下仅售13~14万元/斤。唯有低端的、适合老百姓消费的鱼肚，价格才比较稳定。
“以前商家靠囤货，到节日酒楼大采购就可以赚大钱，如今只能靠居民日常消费。如高端鲍鱼，南非干鲍以前卖1200元/斤，现在仅售800元。”伍惠汉表示。
记者了解到，随着福建鲍鱼养殖成功，在广州的酒楼，10元就可吃到两只鲜鲍鱼。这种高端消费、节日礼品为主的产品已经完全转向平民化。