新加坡春节特色传统:捞鱼生讨彩头

18.02.2015  02:40

  新华网新加坡2月17日电(记者马玉洁)拥有七成华人人口的新加坡,传统的农历新年是一年中最为重要的节日之一。除了挂灯笼、吃年糕、舞龙舞狮,“捞鱼生”则是新加坡以及马来西亚华人庆祝农历新年的一项特别传统。

  “捞鱼生”通常是开席的第一道菜,“”在粤语中是“”的意思,从字面也可以看出这其实是一道凉菜。首先将一个堆满了芋头丝、姜丝、红白萝卜丝、芹菜丝以及柚子肉等七种不同颜色材料的大盘子放在桌子中间,并在旁边放上一叠三文鱼鱼片。开席之后,鱼片会被堆到蔬菜的最顶端,再依次放上胡椒粉、麻油、甜酱等,每加一样材料,服务人员都要说一句吉祥话,例如,“三文鱼祝你们年年有余、步步高升;胡椒粉祝你们五福临门、洪福齐天”等。

  等所有材料都加好后,重头戏便开始了。所有宾客起身,用一根非常长的筷子快速地将所有材料高高捞起,不停地拌动,口中同时要说“捞起捞起”,据说,捞得越多越高,来年就会越旺。

  有关“捞鱼生”的来源,在新加坡和马来西亚都有不同说法,比较可信的说法是说,这项传统是由中国东南沿海的移民带入的。如今,每到新年,新加坡大大小小的餐馆都会打出“鱼生”的招牌,常见的有“富贵鱼生”、“发财鱼生”等,还有用鲍鱼调制的“鲍鱼捞起鱼生”、“龙虾三文鱼生”以及专为素食者准备的“素食鱼生”等等。虽然传统捞鱼生的材料并不复杂,不过每一样都有着特别的寓意。例如,芹菜取“”,吃了蒜,就会“”,芫荽取的则是“”等,充分体现了中国传统社会的文化特色。