新桥腐竹传承“家乡味道” 年产值达1.3亿元
新桥村村民正在晾晒腐竹。（连志城 摄）
●本报记者 罗娟娟
特约记者 张炳锋
五华县华城镇素有“腐竹之乡”的美誉，已有200多年历史的“新桥腐竹”因纯手工的传统工艺，被看作是与“梅州金柚”齐名的“客家名片”。如今，该镇新桥片10个村仍有513户农户坚持手工制作腐竹。全镇年产腐竹可达800万斤，产值1.3亿元。
中午时分，记者走进华城镇新一村、新建村，空气中弥漫着淡淡的豆香，不少农户的院子里整齐悬挂着新鲜出炉的腐竹。巫小花家是新一村最大的腐竹加工户。夫妇俩拥有一座24平方米的锅炉。手工制作腐竹不容易，选豆、打壳、浸洗、打浆、煮浆、拈竹……一站就十几个小时。“我们晚上12点前就要起床，一直忙到第二天中午12点，中间基本没有时间休息。”巫小花说，做腐竹是技术活，更是体力活。
“新桥腐竹坚持纯手工制作，共有20道工序。”曾经也是腐竹加工大户的新建村村支书李运泉告诉记者,因腐竹制作受制于天气，以前村民也曾尝试建烤炉烘烤腐竹，但烘烤出来的腐竹色泽和口感都相差很远。一贯坚持纯手工制作，使新桥腐竹声名在外。目前，新一村、新建村的腐竹家庭作坊和加工作坊多达近百户。
“新桥片大部分农户都有加工腐竹的传统，一年四季生产腐竹的有513户。”华城镇党委书记黄国标介绍说，“目前，新桥腐竹产业链初具雏形，全镇共有21家腐竹加工企业，日产腐竹2万多斤，年产腐竹800万斤，产值达1.3亿元。”腐竹生产还带动了该镇的黄豆种植。目前，全镇种植黄豆5000亩。而腐竹加工中产生的豆渣、下脚料还可用于养猪，养猪产生的肥料又可用于种果树。如今，该镇已经形成加工业与种养业相结合的良性循环、立体开发模式，腐竹生产可带动全镇附加纯收入3000万元以上。
新桥腐竹供不应求，市场潜力巨大。“今年开始，我们以新桥片为示范点，引导全镇广大农户进行腐竹生产，进一步扩大新桥腐竹市场占有率。”黄国标说，今后，该镇将加大投入，更新设备和技术，打造产、供、销一体化的特色龙头企业，对新桥腐竹进行统收、烘干、包装，稳定品质，让手工作坊抱团发展，打响“新桥腐竹”这个区域品牌，让更多人尝到“家乡味道”。