新疆巴楚夜市见闻：美食荟萃商户盈利

　　中新社新疆巴楚3月8日电 题：新疆巴楚夜市见闻：美食荟萃商户盈利

　　中新社记者 朱景朝

　　7日北京时间21时许，地处塔克拉玛干沙漠西北边缘的古丝路重镇——新疆巴楚县夜幕初启，位于该县文化路的夜市已是人流如织，每天晚上从该县阿纳库勒乡来这里烤鱼的买买提·买克苏木摊前已坐满了吃烤鱼的顾客。

　　今年44岁的买买提·买克苏木，居住在盛产野生鱼的红海水库边，当地烤制的红海野鱼是一道闻名疆内的美味。

　　买买提·买克苏木8岁时随父亲学习烤鱼，得烤鱼良方。将2公斤以上的鱼很快从中间片开，用木枝横竖串起，用刀轻剁，以便容易烤熟和入味，这些基本功，现在，他的儿子已可熟练掌握。

　　买买提·买克苏木说，烤野鱼只洒少许调料，味在自然。“2公斤以上的鱼一般20分钟就可烤熟，一条烤鱼售价90元(人民币，下同)。从21点一直卖到第二天凌晨1点，可卖出50条，夏季，人更多，能卖80条。”

　　巴楚是古丝绸之路重镇，向东可至古龟兹、长安，向西至喀什、古罗马，向南到于阗、印度。今天的巴楚是国道314线、省道215线、三莎高速、南疆铁路的必经之地，人流、物流辐射南疆和中西南亚。

　　该县电视台工作人员阿布地里提甫告诉中新社记者，巴楚夜市不分季节，天天营业。周六、周日，他经常带着家人来此小坐。夏季时，经过巴楚的大小车辆晚上多在此歇脚吃饭，非常热闹。

　　玉素甫·买买提弟兄两个在夜市卖黄面已有5年，由于用料讲究，口味独特，食者甚众。杨军是这里的常客，他说他在巴楚销售大漠坊酒已有3年，市场不错，闲暇时常来夜市吃饭。“一碗黄面加几串烤肉，就是一顿美餐。”

　　烤蛋是新疆南部的一道特色美食，将鸡蛋、鹅蛋、鸽子蛋放在铁丝做的塔架上，下面是炭火，文火烤熟。记者看到，吃烤蛋的人络绎不绝，有年青小伙儿，也有中年妇女。老板亚森江说一个烤蛋卖3元，一晚上能卖500个。

　　夜市的人气也吸引了来自巴基斯坦的商贩“淘金”。依米提亚孜在夜市主要经营国外的护肤品和小首饰，很受当地年青姑娘喜爱。他能说简单地维吾尔族语，在此已经商一年，每天净入500元。

　　当地工商部门统计数据显示，目前，该县夜市经营户近百家，日营业额超过16万元。(完)