信息时报携手省食品学会为行业出谋划策

2014益生菌、益生元高峰论坛白云山顶论剑

日前，由信息时报，广东省食品学会主办，合生元协办的健康有“益”——2014益生菌、益生元高峰论坛在广州白云山山庄旅舍举行。广东省食品学会理事长华南理工大学轻工与食品学院教授曾庆孝，合生元医学与临床研究部经理、医学博士陈亮，浙江大学生工食品学院二级教授、亚洲乳酸菌学会联盟监事何国庆，广东省妇幼保健院副院长陈运彬，量子高科（中国）生物股份有限公司首席科学顾问魏远安，知名乳业专家王丁棉等行业权威人士，此外还有企业嘉宾、主流媒体、消费者等近百人聚首，共同探讨益生菌、益生元的现状及产业发展之路。

上述多位专家指出，目前我国的益生菌产业发展仍处于起步阶段，远远落后于欧美、日本等地区与国家。与此同时，我国在益生菌、益生元领域的相关法规及行业规范仍有待完善。

益生菌是药一样有效的食品

王丁棉指出，世卫组织(WHO)对于益生菌的定义是：通过摄取适当的量，对食用者身体健康发挥有效作用的活菌。而益生元则是指在人体肠道内能刺激有益菌群生长，是专供益生菌“养料”的一种专享物质。主要以低聚糖为代表。

何国庆认为，益生菌用在食品中就是食品，用在药里面就是药，是老百姓吃得起的保健品，是像药一样有效的食品，也是像食品一样安全的药品。

益生菌、益生元行业仍处于起步阶段

曾庆孝教授指出，从产品提供方式上目前国内市场益生菌原料占销售额4%-5%、膳食补充剂占8%-9%及食品占85%-90%。在食品方面，主要应用于益生菌饮料、婴幼儿配方产品、浓缩冻干的粉剂（以胶囊、片剂或粉剂）及固体饮料，或其他如含益生菌糖果等。

目前，市面上以益生菌为卖点的饮料琳琅满目，品类繁多。记者在昨天的论坛上了解到，其中酸奶仅占中国整个乳品市场份额的15％左右（乳酸菌奶饮品不到5% ）。而国外发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达，日本、欧洲发酵乳饮料在乳制品市场的比例达到80％，北美约30％。据统计，我国乳酸菌乳饮料目前以每年25％的速度快速递增。相比之下，国内的益生菌、益生元行业仍处于起步阶段。

实际上，益生菌、益生元并不仅仅应用于食品领域。曾庆孝教授指出，益生菌、益生元还应用于药品、膳食补充剂等多个领域。其中，我国至今已经批准上市了22种益生菌药物，包括胃肠道使用21种，阴道使用1种。目前在国内临床上还有2~3种进口益生菌药物被应用。

相关法规、行业规范仍待完善

另一方面，益生菌、益生元的相关法规和行业规范却仍未完善，还有很多空白，国家目前只制定了乳酸菌的指标为10的六次方，但是乳酸菌只是益生菌的一种，而其它菌种的国标还未制定。据曾庆孝教授在论坛上表示，我国政府对菌种的管理，是按照普通食品与婴幼儿食品、保健品、药品来进行监管，传统上用于食品生产加工的菌种仍允许继续使用，如研制出新菌种则按照《新食品原料安全性审查管理办法》执行。

但是，何国庆说，出于安全的考虑，益生元、益生菌有些菌种在食品的归类中归不到奶类，也没有在药品类，所以其呼吁国家也制定相关标准，菌种也可以作为一种药来卖。

以最常见的益生菌种类之一乳酸菌为例，国内学者认为——乳酸菌具有被长期广泛食用的历史，到目前为止，还没有证据表明用于食品发酵的乳酸菌可能存在任何危害。还没有发现食用发酵食品导致由乳酸菌感染的病例。

根据美国食品药品管理局（FDA）的规定：“食用30年以上的食品素材被认定为安全物质(GRAS)”。 欧洲的LABIP(Lactic Acid Bacteria Industrial Platform)也认为除肠球菌外，所有的经口摄取乳酸菌都是安全的。

编辑：张俊伟