春来吃韭菜

　　立春以后，气候乍暖还寒，为祛阴散寒，食用韭菜是很好的选择。韭菜性温，有温中行气、健胃提神、益肾壮阳、暖腰膝等等作用，是不可多得的健康菜。

　　韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之说，所以春天的韭菜是非常肥美鲜香的，做法也有很多种，最常见的是韭菜炒鸡蛋。其实韭菜还有很多其它吃法。

　　现在许多地方空气污染严重，使人体呼吸系统防御功能降低，造成呼吸不畅、胸闷、干咳、咽干痒等情况，喝一碗“生姜韭菜滚猪红汤”是非常不错的选择。这款汤先是煮汤，锅里加水，加入拍好的生姜煮沸，然后再加入猪红稍稍煮熟，最后放入韭菜，佐料用食盐、麻油以及胡椒粉。这款汤中的“猪红”即猪血，有清除粉尘的作用，而韭菜中的食物纤维又可以增加肠胃蠕动，称之为“清肺菜肴”也不为过。

　　而我最喜欢的则是春韭鲜肉锅贴，将韭菜切碎和进肉末中，包进面皮里，再入平底锅煎熟。面皮的焦香，入口后又缠绕进韭菜香裹着的肉香，别提有多美味了。

　　此外，还有对虾炒春韭、韭菜盒子、烤韭菜、韭菜炒猪肝等，基本上可以吃上半个月不重样。

　　(蔡源霞)