水立方22日开放可赏APEC晚宴
水立方APEC晚宴时用的宴会厅。领导人在一张弧形的长餐桌上用餐、观看演出。新京报记者 薛珺 摄
新京报讯 （记者饶沛）11月10日，习近平和彭丽媛为21经济体的领导人和代表在水立方举行盛大的欢迎晚宴。1800名大学生组成的迎宾歌队、精美而富于北京特色的食物，让这次晚宴异常精彩。昨天，水立方晚宴团队相关负责人接受了记者采访，对晚宴的细节进行解密。
记者同时了解到，因为APEC而暂时封闭的水立方将于22号重新开放，30元的门票价格维持不变，南北广场也将拆除围栏，连同APEC期间建设的喷泉、水幕一同对外开放。“嬉水乐园”的开放则要等到12月中下旬。
据北京国有资产经营有限责任公司董事长李爱庆介绍，APEC会议晚宴的全貌都将保留并开放参观，保留时间至少到春节期间。游客可以体验庄严恢宏的仪式区，参观领导人合影区并拍照，欣赏美轮美奂的宴会环境布置，在宴会专有的“曲水流觞”艺术地坪上漫步，也可以品尝到宴会的菜品、甜点等。为方便游客参观，水立方还会专门组织“APEC深度游”，免费为游客讲解，同时开发APEC会议水立方纪念品，如宴会专用餐具、欢迎仪式的道具、晚宴服装、礼品、雨伞等，供游客珍藏。
■ 揭秘
迎宾
习近平嘱表演学生注意保暖
不少观众都对从电视上看到的灯光铺设而成的红毯大道印象深刻。光艺展示执行总导演甲丁介绍说，在红毯大道的两侧，都安装了玻璃折射板，所有射灯都背对着大道，灯光照在折射板上，再反射到地面上，营造出嘉宾车辆“踏浪前行”的效果。
在嘉宾车队前行的同时，红毯大道的两侧，1800名大学生组成的歌队不间断地唱着《远方的客人请你留下来》，营造中国民间节日里男女青年唱歌的“歌墟”场面。为了展现最真实的“歌墟”，团队还专门派出音乐组到云南，录制当地人演唱的这首歌曲。
甲丁说，参与歌队表演的学生们还受到了习近平的特别照顾，“总书记特别叮嘱了两点，一是要学生们注意保暖，二是不能等候太长时间。”因此，当天的所有演员都提前20分钟候场，而此前的国家级大型活动的候场时间至少是半天。此外，为了不影响学生们的课程，这场演出只彩排过三次。
晚宴
厨房“浴霸”灯泡为菜品保温
据相关负责人介绍，最具北京特色的北京烤鸭，是晚宴菜品的一大亮点。
老字号“全聚德”承担了国宴供应烤鸭及现场展示片鸭技艺的服务任务。在片鸭技艺展示环节，全聚德精心选拔的八位片鸭师，从烤鸭上场到片鸭、摆盘、展示，整个过程在四分钟内全部完成，每一片烤鸭的薄厚都尽量保持一致。鸭肉和烤鸭卷盛放在如意盘中，片鸭师将8片鸭肉摆成扇面，旁边码放一枚鸭卷，摆盘的点睛之笔在于鸭肉和鸭卷上方摆的“乳鸭戏水”糖艺盘饰。
工作人员还在厨房安装了250盏类似于“浴霸”的灯泡，为做好的菜品保温，“整个厨房就像一个桑拿房！”一位负责晚宴菜品制作的人说。