梅城月饼市场“摩拳擦掌” 成本上涨月饼价格稳定

图为梅城某超市已上架的各式月饼。（杨敏　摄）

　　距离中秋节还有不到两个月，记者日前走访了梅城各大酒店、商店和超市发现，目前有部分超市月饼已经抢先上市，多数商家目前仍在准备和宣传阶段，预计在本月底推出产品。

　　记者昨日走访了解到，城区华美达酒店、金誉蛋糕店、老字号油萝后厂等几家店均未开始出售今年的月饼。各大超市目前可见少量散装月饼，但超市负责月饼专区的售货员反映：“自七月底开售到现在，销量不太好，预计还要过几个星期才会多人买。”

　 　月饼总成本提高10％

　　今年，面粉、白糖等原材料和铁盒、纸盒包装的价格均不同程度上涨，导致月饼总成本提高10％左右。但是，考虑到市场竞争激烈，多数商家表示“不会涨价”，而是选择将上涨费用内部消化，让利给消费者。

　　有店家表示，近两年梅城月饼市场的竞争相当激烈，除去同行竞争以外，微商、进口商店和代购的兴起，以“手工制作、无添加”、“香港进口”等噱头，分走了很大一部分客人。大润发超市多种散装月饼在上架一个星期后便开始以促销价出售，降价力度在每斤4、5元左右，用醒目的降价标签吸引消费者。

　 　传统月饼更好卖

　　今年，有些城市的商家推出了各种猎奇口味的月饼，如“酸菜牛蛙馅”月饼等。记者向各商家了解到，梅州卖得最好的还是传统的蛋黄莲蓉馅等月饼，新品种有一定数量的年轻受众，但考虑到梅州的年轻人比例相对较低，而且大部分梅州人的口味和思想偏向传统，多数商家仍然坚持以传统月饼为销售主体，适当开发冰皮月饼、流心月饼等新品种，而太过“奇葩”的月饼则不会考虑。

　　前几年，“鲍鱼月饼”、“鱼翅月饼”等所谓高档月饼受到狂热追捧。但据商家反映，近年来消费者逐渐回归理性，不再一味追求华而不实的月饼。当下，最受欢迎的是主打“低糖”、“健康”招牌的月饼。比如，今年有商家推出了加入原果粒的水果月饼，相较于传统的果酱馅月饼，添加剂和糖分都大大减少。华美达酒店还推出了“雪莲淮山”馅月饼，以迎合消费者注重养生的心态。

　　在规格上，商家也推出了小克数的月饼。金誉店长黄燕说：“月饼毕竟是高糖高油的食品，现在许多人吃月饼只是注重一个过节的形式，不会吃太多，过去追求物多价廉的消费观念改变了，大家都求‘精’不求多。”

　　 企业订单成主力军

　　华美达酒店销售经理李恩成说：“近两年梅州的月饼市场发生了很大变化，万达、客都汇等企业的订单比例大幅上升。”皇樽蛋糕坊老板黄敏透露，目前接到的企业订单有几万盒。金誉蛋糕店负责人也表示，今年会着重开发企业这块市场。

　　市场重心的倾斜也影响了月饼包装设计的改变。李恩成介绍，今年华美达推出的月饼以深褐色铁盒包装，图案简洁，风格比较时尚、内敛，符合商务人士和多数现代人的审美，与传统月饼包装大红大紫、图案复杂的风格有较大差异。