健康杀手！再制奶酪，你竟然还在给宝宝吃！
奶酪，您吃对了吗？大家一定留神那种做披萨的再制干酪和直接吃的再制奶酪片。
爱吃西餐的朋友一定经常吃芝士片，做烘焙的朋友一定会用到黄油，淡奶油和奶酪等食材，大家也一定知道黄油分动物性黄油和植物性黄油，也称天然黄油和人造黄油，而淡奶油也如此，也分动物性淡奶油和植物性淡奶油。但大家却不一定知道原来奶酪也分天然奶酪和再制干酪（人造奶酪）。
下面我就介绍一下天然奶酪和再制干酪的区别以及区分方法。为了您和家人的健康希望大家耐心看完。天然奶酪和再制干酪的区别
1先简单介绍天然奶酪天然奶酪就是大家理想中的那样，以鲜牛奶为原料，经发酵，搅拌后制成的一种传统奶制品，具有几百年的悠久历史。天然奶酪采取传统工艺，用纯牛奶发酵，凝结后制成，不含添加剂和香料。通常10公斤牛奶，才能生产1公斤奶酪，所以天然奶酪营养价值很高，经常被人们称为奶黄金。天然奶酪由于要消耗大量的牛奶，所以一般都来自拥有大面积草原，畜牧业发达的国家，例如大洋洲的新西兰，澳大利亚，南美洲的阿根廷，以及欧洲北部国家。
2接下来说再制干酪再制干酪则不需要牛奶，而是把成型干酪磨碎成粉末（根据中国GB 25192-2010食品安全国家标准-再制干酪标准，要求干酪含量不低于15%即可，美国要求则高很多，要求干酪含量＞51%）。也就是说，再制干酪的奶酪含量，或者说奶酪粉末只有15%，剩下的85%为植物油，水，色素，香料，添加剂等。
再制干酪的工艺要简单的多，设备也少，因为没有麻烦的原料鲜牛奶检验，贮存，杀菌等环节，厂房就小很多，企业建造和运营成本也比天然奶酪厂要低得多。由于我国的再制干酪规定奶酪含量不低于15%即可，通常厂家可以用成品奶酪切割后剩下的边脚料磨碎后加工（此条信息来自蒙牛官网），把15%的奶酪粉末，再加上水，植物油，多种添加剂，色素，香料，搅拌混合，就做成再制干酪。故此再制干酪的成本相比天然奶酪也低很多。而且再制干酪由于有增稠剂，色素等成分，所以色泽饱满，又因为有调味香料，所以香味浓重，非常适合贫奶国生产，以便替代天然奶酪。
虽然再制干酪有不需要牛奶加工、香味浓等优点，但再制干酪添加剂很多，对健康没有好处，添加剂吃多了，会引发高血压和心血管疾病，尤其不合适儿童。
介绍天然奶酪和再制干酪（人造奶酪）的辨别
1.包装直接识别
由于中国规定再制干酪，必须在包装上标明，所以通过查验奶酪外包装就可以判断是否再制干酪。但生产厂家各有区别，有的会用把再制干酪的四个大字，写在正面包装上提示消费者，有的则用很小的字写在背面或者不起眼的角落里。所以消费者购买的时候要仔细查检外包装。如果要是进口奶酪的话，消费者看不懂包装上的英文也没关系，中国海关规定，进口乳制品想进入中国，外国生产商必须要在产品上加贴中文标签，并且标签要经过海关的备案和检验，才能登陆中国市场。当然外国厂家也可以直接印刷成中文包装。说白了，国外乳品企业要想挣中国消费者的钱，就先得把配料表翻译成中文印上，再经过海关检验批，让中国消费者看得明白。
2通过配料表辨别
天然奶酪的成分全部为牛奶，所以配料表里第一位置是：牛奶。后面通常是发酵菌，凝乳霉菌，盐等成分。
相比天然奶酪，再制干酪配料表都很长，如果您看配料表的成分是：奶酪或者干酪，后面还有添加剂，水，植物油，色素，香料等成分，那就一定是再制干酪。
我们从市面上随便挑几个再制干酪和天然奶酪用图具体说明先看两款再制干酪，也即人造奶酪
看下面这款天津产的奶酪片，正面包装右下角写了再制干酪。
后面的配料表上有水，和添加剂等成份。也为再制干酪验明正身。
上图这款牌子看其奶酪正面上到处都找不到再制干酪的字样。
我们再看下包装背后。哦，原来这个起着洋名的奶酪是天津产的，再看配料表，如此长的配料表是光明再制干酪配料的两倍，配料表第一位置是：干酪。后面除了植物油，水，胡萝卜色素，香料之外，还有N多添加剂。这些足以证明，这款奶酪是再制干酪无疑。接着再仔细往下看，原来“再制干酪”四个小字写在背后了。看来这种没名的牌子真不坦诚，再制干酪写得如此隐蔽，如此细小。
说完再制干酪，我们再看两款天然奶酪
看上面这款名为潘帕的奶酪，配料表也是牛奶，发酵菌，凝乳酶，氯化钠（盐），氯化钙（钙盐），通过配料表判断，这款是天然奶酪。
这款奶酪来自阿根廷，是拥有潘帕斯大草原的传统奶制品大国。
再看下面这款进口的芝士片
看后面的配料表：第一位置是牛奶，后面有发酵菌，凝乳酶。并没有植物油，水，香料等成分，通过配料表判断，这款芝士片也是天然奶酪。