村民土法制食碱

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　　在工业落后时代，食用碱是用土法烧制的，随着社会的发展进步，土法制碱渐渐退出历史舞台。而在人们越来越重视健康食品的当下，土碱因其取材绿色植物，环保无污染，香气浓郁受到人们喜爱，用其制作的面条、味酵粄、粽子等食品风味独特，因此，土法制碱又开始在乡村重现。日前记者在梅江区西阳镇北联村阿朝家，观看了土法烧碱的全过程。

　　阿朝和家人首先从山上砍回烧碱的树枝，在老屋前的空地上用火公式成灰（图①）。由于树枝都是生的（晒干的树枝没用），公式了几个小时才烧透成灰，然后用米筛筛去粗糙之物，将灰放进缸里经过沸水多重过滤（图②），再将过滤出来的灰水用大火煎熬四五个小时，熬干了水分，食碱就制成了（图③④）。

　　据阿朝介绍，一百斤树枝只能公式出一斤灰，一斤灰煎出食碱三两左右。由于工序多，耗时长，土碱市场价格要150元/斤左右，如果市场卖四五十元一斤的，绝对是假的或者掺杂了工业碱的。（朱红娜/图文）