新资源食品与功能性原料评价及研究中心杜冰课题组发现益生菌新菌种在《Frontiers in Microbiology》发表

来源: www.scau.edu.cn

      作为益生菌的乳酸菌目前是研究和应用的热点，但是乳酸菌不耐热和稳定性差也影响和制约了益生菌的应用。近日，我校新资源食品与功能性原料研究及评价中心杜冰副教授课题组发现一株新的稳定性好的产乳酸芽孢杆菌。在微生物学领域知名期刊《Frontiers in Microbiology》（2017年IF：4.019）发表了题为“Genomic Characterization and Probiotic Potency of Bacillus sp. DU-106, a Highly Effective Producer of L-Lactic Acid Isolated From Fermented Yogurt”的研究论文。

      该菌种首次筛选自我国传统发酵奶酪，革兰氏阳性杆菌，分类地位：芽孢杆菌科、芽孢杆菌属。经形态学、生理生化、分子生物学等鉴定为一株新的芽孢杆菌属，初步命名为产乳酸芽孢杆菌DU-106（Bacillus sp. nov. DU-106）。在实验室条件下，该菌种L-乳酸产量高达13.04 g/L, 光学纯度>99%. DU-106耐酸性较好，对人工胃肠液、胆盐具有较强的耐受能力。急性经口毒性实验证实DU-106为食品级无毒。通过比较基因组学分析，进一步从基因水平上揭示其作为益生菌的分子基础。
      据悉，我校新资源食品与功能性原料研究及评价中心近年来在新型益生菌挖掘与利用、中草药功能成分评价与代谢调控等领域均有一定研究进展。
      该论文第一作者为华南农业大学食品学院黎攀副教授，杜冰副教授为该论文通讯作者。本研究受到华南农业大学青年科技人才培育专项基金、无限极（中国）有限公司的项目支持。(图/文 食品学院 黎攀)

                                                                                                                                  （责任编辑  李坚）