一把手谈食安 | 松山湖大力实施“互联网+”食品安全监管
“我们要把保障人民群众食品安全放在首位，坚守安全底线，正确处理安全与发展的关系。”松山湖党工委副书记、管委会主任欧阳南江表示，按照我市创建国家食品安全示范城市标准要求，结合松山湖园区产业特点、供应链特点和食品安全监管现状，松山湖食品安全工作的主要思路是：以实现“共画同心圆，打造食安城”为目标，源头严防、过程严管、风险严控，执最严之规，保障园区人民群众“舌尖上的安全”。
▲松山湖市场监管人员在开展食品安全检查工作
源头严防 示范引领
松山湖拥有大量的集体食堂，结合此特点，松山湖把学校食堂、工厂企业食堂的监督提升工作列入2019年党工委、管委会主要目标任务。在工厂企业食堂方面，逐步消灭C级，推动达到B级，动员较好的工厂企业食堂持续升级改造，使A级工厂企业食堂的比例达到20%以上。立足园区实际，以“新兴园市场”等2家食品安全示范市场、“万科生活广场”食品安全示范街为先进典型，带动园区示范群体逐步扩大。
松山湖是知名旅游区，旅游资源吸引了周边一大批游客，食品安全标准必须起点更高、更严。“我们要求食品餐饮企业建立标准公开承诺制度，完善配套管理制度，鼓励企业制定实施严于国家标准或地方标准的企业标准。督促食品生产经营者准确理解和应用食品安全标准，维护食品安全标准的强制性。”欧阳南江说，对食品安全标准的使用进行跟踪评价，充分发挥食品安全标准保障食品安全、促进产业发展的基础作用。
在学生“三考”期间，松山湖制定了相关工作方案，召开了食品安全保障从业人员培训会，对东莞中学松山湖学校等3个供餐点共100余名管理人员及基层从业人员进行培训，对“三考”供餐点食堂进行了重点排查。同时以幼儿园、小学、中学的顺序推进学校食堂升A工程，保障校园饮食安全。
食品溯源 智慧监管
欧阳南江表示，要想做好食品安全监管工作，传统“人盯人”的老路已经走不通，必须充分运用高科技和现代化手段做到执法能效最大化。比如加强智慧监管，实施“互联网+”食品安全监管项目，推进食品安全监管大数据资源共享和应用，建立完善的监管对象数据库和高效的信息化监管系统，形成适应食品监管实际需要的信息化监管能力。又比如餐饮业提倡“明厨亮灶”以及建设“明厨亮灶”网络监控平台，园区前年实施率44.7%，去年达到82%，今年年底争取再有突破。
在食品追溯体系上，松山湖建立健全了涵盖农产品种植养殖、食品经营各环节的食品安全追溯体系。例如，鼓励企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息，实行电子追溯。通过电子台账信息、溯源码、条形码等方式实现有效追溯。结合园区供应链特点（农贸市场食用农产品以外地输入为主），松山湖抓好食用农产品市场准入“牛鼻子”，严格食用农产品入市监管。同时，坚持开展食用农产品快速检测工作，实现农贸市场食用农产品经营品种全覆盖，严把食用农产品入市质量安全关口。
此外，“飞行检查”“双随机一公开”等监管手段也在松山湖运用起来，实现过程严管、风险严控。同时实行最严厉的处罚，包括巨额惩罚制度、巨额补偿制度、重奖举报人制度等，并落实“处罚到人”要求，依法加大、提高违法成本。
全媒体记者 曹丽娟/文
市市场监管局供图
编辑 符德明
