枇杷润燥和胃 食用正当时（图）

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　　佘药师

　　进入到4月中旬，慢慢已经开始走进初夏，这时候枇杷已经悄悄面市。作为江南一带的水果，枇杷往往在初夏上市，但是广东的枇杷提前到3、4月已经上市。产自福建莆田、安徽三潭、浙江余杭等地区的枇杷质量上乘，在安徽徽州甚至有“天上王母蟠桃，地下三潭枇杷”之说，三潭枇杷地位之高可见一斑。枇杷皮薄肉厚汁多，味清甜，含各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等，当中胡萝卜素含量在各水果中为第三位，除了鲜吃外，亦有以枇杷肉制成糖水罐头，或以枇杷酿酒。此外，中医认为枇杷性平味甘酸，有润燥清肺、宁咳和胃、生津止呕的功效。（曾繁莹）

　　 推荐汤方——

　　枇杷炖瘦肉

　　功效：清肺下气，和胃降逆。

　　材料：枇杷2~3个，瘦肉100克，生姜1~2片。

　　做法：枇杷去皮，可切可不切，瘦肉洗净切小方块状；将枇杷、瘦肉和姜片一起放入炖盅，加入热开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖约2个小时便可，进饮才下盐。

　　分量：1人量。

　　枇杷果炖鹧鸪

　　功效：清肺润燥，止咳化痰。

　　材料：枇杷4~6个，鹧鸪1只，猪瘦肉50克，生姜2片。

　　做法：枇杷去皮，可切可不切，鹧鸪宰切洗净，猪瘦肉切片状；将枇杷、鹧鸪、瘦肉姜片一起下炖盅，加入清水750毫升，加盖隔水炖约2个半小时，进饮才下盐。

　　分量：2~3人量。