24种果蔬农残排行最高竟然是它！除农残三高招

近日，一份果蔬农残的排行榜引起了关注。依这份榜单，果蔬农残排在首位的是：油麦菜，而最少的则是：西葫芦。

对于这份榜单江苏省农科院专家刘贤金表示：

第一，“检出农药残留”跟“危害健康”不是一回事。任何农药都需要达到一定的量才会产生危害。这个“不产生危害的量”是由国家标准来进行规范的。可以说，基于目前科学对于该农药的认识，只要不超过这个量，那么可以认为没有健康风险。

第二，“有多少种农药”跟“有害剂量”是两回事。不同的农药是针对不同的虫害或者病害，作用机理一般不同。即使同类的农药作用会累加，也还是根据其“残留量有多大”，而不是根据“有多少种”来判断是否有害。

江苏省农科院的果蔬专家羊杏平也表示，如果在安全风险的控制范围内，在国家标准计量范围内，农药残留对人体是没有什么健康风险的。

对于农药残留这个话题，南京市蔬菜与花卉科学研究所的专家表示，“南京对于蔬菜农药的喷洒是有严格规定的，目前使用的农药要求必须是低毒、高效的安全农药，另外，中国对于蔬菜农残的检测标准也是非常严格的，对于一些剧毒农药，我国的标准要求残留要低于十亿分之一，“这个比例几乎相当于在一游泳池的水中滴一小滴农药。即使检测到残留，对人体没有健康风险的。”

而对于消费者来说，对于手中的果蔬，有哪些方法可以去除“可能存在”的农药残留呢?

科学界对此进行了许多研究。各种农药特性不同，而任何去除方法都是针对某一特性。也就是说，对一些农药有效的，可能对另一些无效。要想找到一种能去除所有农药的“万能”方法，基本上不能实现。

农残一般分两种，一种附着在蔬菜、水果表面;另一种是植物在生长过程中，农药进入果蔬根茎叶中的，前者可通过一定方法降低和去除，而后者属于内吸性农药残留，很难去除。

　　如何降低附着在果蔬表面的农药残留呢?这里给大家几点建议：

1.流水冲洗法：采用流水冲洗以及外力摩擦的方法对附着在果蔬表面的水溶性农药有一定作用，而且摩擦可以将表面的果蜡清除掉，且营养素保持较完整;

2.浸泡清洗法：表面较光滑的果蔬采用浸泡清洗的方法较好，一般浸泡15分钟后清洗。要选择完整的果实进行浸泡，如果有破损，不仅会损失一些水溶性维生素和矿物质，也有可能会使一部分农药进入到果肉中;

3.去皮后食用：去皮食用相对更安全，但也损失了部分营养成分，尤其是膳食纤维和一些维生素、矿物质，一般在果肉和靠近果皮部分含量丰富。很多农药不稳定，随着时间推移，残留农药也会分解，再结合一些有效的清洗方法，兼顾安全和营养。注意，一些蔬菜中的农药可在漂烫过程中去除，因此漂烫的水不能食用。