冬枣上市 小编教你如何辨别糖精枣
实验1
将市场上买来的糖精溶解在一碗常温水中（约80毫升），加入糖精2克，充分搅拌均匀后将青色的冬枣放入水中。
实验结果：青色的冬枣在泡入常温糖精水中，并没有出现明显变化。冬枣在常温糖精水中泡了3个小时，没有出现果皮发皱或是果皮颜色上的变化。
实验2
将糖精溶解在一碗热水中（热水温度为70℃左右），加入糖精2克，充分搅拌均匀后将青色的冬枣放入热水中。
实验结果：糖精在热水中更容易溶解，冬枣在放入热水中之后约3分钟，已开始出现明显的颜色变化，枣子的青色和红色部分有明显的分界线。10分钟后，颜色分界线已十分明显，颜色没有继续变深。
实验3
将冬枣泡入热水中（热水温度为70℃左右），不加糖精。
实验结果：与泡在热糖精水中结果类似，3分钟冬枣出现明显颜色变化，青红颜色分割十分明显。
东莞时间网讯 这段时间，冬枣上市了，吃货有口福了。可是，每年这个时候，“糖精枣”就会重出江湖，让人很担心。
9月1日，海口查获3吨“糖精枣”，不良商家把劣质枣用加了糖精钠的温水浸泡后，外表红紫，味道极甜。
9月8日，警方查明这批糖精枣来自湛江。这些枣中，糖精钠含量每公斤0.1克到0.5克不等。
营养专家说，糖精不仅没有营养，多吃还可能会中毒。
昨日，记者走访了南城沙苑市场和东城润民农贸批发市场，几乎每个水果摊档都有冬枣。
这些冬枣虽然看起来都一样，但价格上却相差悬殊，每斤从9元到30元不等。据档主介绍，这是因为冬枣的产地不同和档口位置不同所导致的。
在两家市场上，记者都没有发现“糖精枣”的存在。所有在售的冬枣，颜色均以青色为主，果皮上偶布成熟的红色斑点。
如果买冬枣，怎样才能辨别是糖精枣呢？糖精枣的果皮边缘整齐锐利，“人工”痕迹明显，表皮就有甜味，吃一口，非常甜，甚至有点腻人。
让我们用几组实验来揭开糖精枣的真面目吧。
三组实验告诉你什么是糖精枣
九月，正是第一批自然成熟的冬枣上市的时候。而在网络上流传的“糖精枣”，让人不禁对冬枣心存疑虑。“糖精钠”真的能让冬枣由青变红？真的能让冬枣由酸涩变“甜美”？请看记者做的三组实验。
实验总结 热水可催红青色冬枣
在实验中我们可以发现，让糖精枣变红的，是热水而非糖精。这是因为冬枣的果皮中含花青素，花青素的颜色与温度、酸碱度等与环境有关，花青素遇热变红，导致果皮呈现出成熟后的颜色。
在实验中我们可以看到，热水催红的冬枣都有一条“泾渭分明”的青红分界线；自然成熟的冬枣红色的部分比较分散，看起来也更加自然。
是不是糖精枣一吃便知
试吃感受
糖精枣吃起来到底什么味道？记者在试吃之后发现，辨别是不是糖精枣，除了可以看冬枣外表的颜色，还能在购买前先试吃，如果吃到了不同寻常的甜味，那就肯定是糖精枣。
糖精枣非常甜，吃在嘴里并没有冬枣的清甜，取而代之的是一种非常奇异的甜味。记者在试吃时感觉，不像是在吃“冬枣”，更像是在“空口”吃蔗糖。
糖精枣在口感上会相对绵软一些，而且糖精枣的表皮非常甜。要是单看果皮外表还不能确定是不是糖精枣，那你一尝便知。
热水泡过的冬枣依然脆甜
被热水泡过的冬枣还能吃吗？果肉被热水烫过不会绵软吗？
记者在实验末尾食用了两个由热水炮制的冬枣，从试吃感受而言，热水泡过的冬枣并没有预想中那样，果肉变得疏松绵软，果皮也没有出现褶皱。
简单来说，就是除了外表上的颜色差异，口感和没泡过热水的冬枣风味相差无几。想要从口味和口感上区分冬枣是否泡过热水催红的，难度比较大。
如何辨别糖精枣？
小贴士
根据实验结果，记者总结出了以下几条鉴别糖精枣的方法。
1 不吃反时节的冬枣。顾名思义，冬枣一般是冬天或接近冬天的时分才会上市。最早可以在九月份吃到冬枣，一直到每年的十二月份。要是你吃到了又红又甜的反季节冬枣，那你就要在心里打个问号了。
2 看冬枣的果皮青色和红色是否界线分明。如果冬枣的果皮上，红色的部分看起来不自然，和青色的果皮之间有条明显的界限，那就是糖精枣无疑。
3 表皮有甜味的一定是糖精枣。糖精枣泡在糖精水中炮制而成，枣肉是甜的，果皮更是甜的。购买的时候只需要舔一下外表，就能马上知道是不是糖精枣了。
4 糖精枣不耐放。糖精枣由于泡过热水和糖精，破坏了枣肉本身的组织，很容易腐坏。未经处理的冬枣放上一两天没有问题，但是糖精枣腐坏的速度非常快。
糖精人体不会吸收
多食可致中毒
糖精，化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺。制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等，均为石油化工产品。
东莞市营养协会秘书长杨松兰介绍说，糖精钠是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。人体也不会吸收。短时间内食用大量糖精，会引起血小板减少而造成急性大出血，还会对肝肾造成损害，引发恶性中毒事件。
她还说，许多的饮料和蜜饯，都会添加糖精。“甚至有些糖水店，为了节约成本，也会用糖精来代替白砂糖。”杨松兰说，糖精只需要加一点点，就非常甜了。而且糖精便宜易得，在副食品店就可以买得到。众多因素影响下，让糖水店选择了糖精。
除了糖精，市面上增加甜味的甜味剂还有甜蜜素和阿斯巴甜。市面上销售的糖精实际上是糖精钠，甜度为蔗糖的300～550倍。
糖精长期食用会导致青少年营养不良，个别人产生厌食行为。另外，我国还特别规定，婴儿食品中不得使用糖精。
