手把手教你在家里榨油：自榨油3至5天吃不完应放冰箱

一斤花生米可以榨出4两油

每斤花生油成本大约15块钱

营养专家说，自榨油未经精炼，最好尽快吃完，不然容易变质

专题策划：东莞时报记者  孙本源

专题采写：东莞时报记者  吴碧华

专题摄影：东莞时报摄影记者  赵浛锐

支持单位：深圳市金尚品科技有限公司

东莞时间网讯 万江精英世家的蔡妈妈，最近一直在想一件事：她的不少朋友都是从乡下老家带回自己榨的油吃，炒菜很香，且完全原生态。“我就想着也去买一台家用榨油机，回来试一试。”蔡妈妈说，但她自己从来没有接触过自榨油，又听说自己榨油没有过滤，容易出问题。

到底买不买榨油机，蔡妈妈很犹豫。

记者走访发现，和蔡妈妈一样想法的人，并不少。为此，记者帮蔡妈妈们做了一组实验，看看传说中的自榨油到底是怎么一回事。

记者走访

祖辈都是在乡下吃自榨油

蔡妈妈的朋友邓小姐住在南城，老家则在英德的一个村子里。

“我们家一直都是妈妈从老家带油过来吃。”邓小姐说，在他们村子里，每到收花生的季节，就会有很多人送花生到榨油厂去榨油。村子里所有人吃的花生油，都是大家到市场上买来花生，然后去榨油吃。“我妈妈一般会去市场上挑最好的花生，一斤10元钱，然后去榨油厂榨好油，给我们送过来。”邓小姐说。

她告诉记者，她也曾经到榨油厂看过，花生通过生榨然后就出油了，最后通过过滤程序，过滤掉一些杂质。

在邓小姐家，从外婆到她，吃的都是这种自榨油。她的妈妈认为，外面的油总有很多的添加物，不放心，而且自己榨的油更香。

“自榨花生油确实很香。”邓小姐说，只要打开盖子就会有香味扑出来，炒菜也好吃。但油不能放太久，不然会有一股味道。

营养专家：

自榨油最好3至5天内吃完

其实，和蔡妈妈有着共同想法的人还不少。东莞市营养协会秘书长杨松兰也是其中的一位。

杨松兰觉得，自榨油原材料自己把控更放心，很多维生素等营养成分都能保留下来，吃起来也更营养。

“自榨油，想吃多少榨多少，这样很新鲜。”杨松兰说。不过，她也提醒，自榨油最好3至5天内就吃完，不然就要放进冰箱里。因为未经提炼的油如果暴露在氧气中会很快变质，长时间没吃完，氧化指标容易超标。

另外，要保证自榨油的安全，杨松兰提醒，原材料的选择很关键。自榨油的原料要严格控制，不够新鲜、不够干燥的原料，榨不出合格的油。榨油时，还要特别注意整个过程的卫生与安全。同时，各种不同的油最好经常轮换着吃，这样比长期吃一种油要健康。

也有专家提醒  ，自榨油未经精炼，炒菜时油烟大，烟点又很低，一般只有150摄氏度至160摄氏度，容易在加热后产生对人体有害的物质。因而炒菜时，不要太高温。