欧洲男爵干红 浓浓西班牙风情
喜欢西班牙的朋友，一定难忘热情奔放的西班牙女郎、让人热血沸腾的斗牛。除了这些，西班牙的葡萄酒也毫不逊色。在旧世界国家中，西班牙的葡萄酒特点偏向粗放，不过，本期为读者推荐的这款酒，则除了有奔放的内涵，也有沉稳内敛的表现，就如其名“男爵”，值得一尝。
西班牙欧洲风情男爵干红
产地介绍：
酿造这款酒的LOZANO 酒庄，位于西班牙中心位置的拉曼恰法定产区。夏季炎热冬季严寒，是典型的大陆性气候。每年日照时间长达3500小时，降雨时间又与葡萄的生长时间相吻合。是全世界公认的葡萄黄金带。LOZANO酒庄现在每年葡萄酒年产量达到15亿升，是西班牙现有最大的家族酒庄。拥有该酒庄的博得佳斯·洛萨诺家族自1853年就拥有葡萄园，1920年建立葡萄酒厂，开始用自己的葡萄酿造葡萄酒。从1974年起，家族酒厂的第三代传人对葡萄园的种植管理，葡萄酒的加工技术、设备进行了大规模的革新。本期团购由上海欧洲风情酒业有限公司提供。
品酒师点评：
这款酒的酒液呈现红宝石色。有黑莓、李子、香草的香味，入口还能品尝出少许矿物、皮革的味道。酒体中度，口感较为柔顺，单宁柔润，酸度适中，略带甜味，整体表现较为平衡，适合日常饮用。开瓶后可适当醒酒。
食物搭配：
可与时令的火锅（鸡，羊）或微辣的食物搭配，与秋天正当时的“腊味焗饭”配合更有另一番风味，但注意避免与太重油的食物一起进食。
产地：西班牙拉曼恰产区
葡萄品种：天普兰尼诺、西拉
年份：2011年
酒精度：12.5%
会员团购
NO.57
团购价：90元
西班牙欧洲风情男爵干红
市场价：360元
团购价：90元
团购日期：2014年11月16日~29日
团购条件：
必须是信息时报“百元葡萄酒俱乐部”会员
方式：向俱乐部Q群管理员报名
东哥论酒
主持嘉宾：
冯卫东
广东省品酒师侍酒师管理专业委员会副主任
知名葡萄酒鉴赏家
Q
什么是博若莱新酒？博若莱新酒节是什么时候？
A
博若莱新酒是在法国勃艮第的博若莱产区，用当年9月采摘的佳美葡萄（Gamay），采用特殊的二氧化碳浸渍法酿制出来的葡萄酒，品尝的时候越新越好。历史上第一次伴随着收获季节结束和首次品酒的一项庆祝活动是在11月11日的圣马丁节，如今的博若莱新酒节是每年11月的第三个星期四。
博若莱新酒对于刚开始饮用葡萄酒的人来说是一款很好的入门酒，特别适合那些还不习惯喝干红葡萄酒浓重单宁味道的人们，新鲜的果香和较低的单宁含量几乎使它成为各种菜品的百搭首选，从辣子鸡丁、糖醋排骨等中式炒菜，到节日中的大鱼大肉，抑或汤汤水水都会令人分外享受。
每年博若莱新酒酒标的设计也是很有意思的事情，酒庄会请各个艺术大师为酒瓶子穿上花衣裳，新酒的口号通过波普艺术的色彩和风格重新焕发活力。
温馨提示
读者如有与葡萄酒相关的疑问，请发送邮件到邮箱：[email protected]，主持嘉宾将为您作出专业的解答。
本版文、图 林峰
酒识学堂
另类葡萄酒：生物动力酿造法
将塞满牛粪的牛角埋入土壤，取昆虫及植物的尸体混合哺乳动物焚化后灰撒大地，观天象，察日月，伺机而动……这是在干什么？和葡萄酒又有什么关系？原来，这些匪夷所思的举动其实都在一种酿酒方式中出现，也就是“生物动力法”。红酒百科全书详细解读了这个另类的酿酒方法。
1.生物动力为何意
生物动力学的概念可解析为，宇宙中的万物紧密联系，相互影响。生物动力葡萄栽培法，就是这种学说的实践成果，它平衡了葡萄园与人、地球和行星之间的联系和影响，使得葡萄的种植和酿造与大自然融为一体。从本质上来看，生物动力学是一个农业系统，更是一种自然的世界观。
生物动力学农业的概念始于20世纪20年代，奥地利哲学家鲁道夫o斯坦纳博士（Dr. Rudolf Steiner）认为，在人与自然的关系中，人类惟有通过农业，才能加强自然生命进程并与自然和谐。生物动力学农业的基本原则是：因地制宜进行多样化动植物平衡发展；拒绝化学制品；充分发挥不同生态物种间的互利作用；形成一个充分循环的农业生态系统。
2.生物动力葡萄酒怎样形成
生物动力葡萄栽培法一般开始于酿酒之前。从种植、剪枝到采收，生物动力葡萄栽培法都要遵照一套特别的日历进行。此日历由玛丽亚·撒恩（Maria Thun）发明，她根据月亮运行周期，算出植物各部位生长发育的最佳日期，如对根部生长有利的“根日”，相对应的还有“花日”、“叶日”和“果日”等，这几日都与地、火、气、水四大因素相关：
（1）果日：适合采收；
（2）根日：适合剪枝；
（3）花日：让葡萄自然生长；
（4）叶日：适合灌溉。
此外，化学药物或人工酵母等都不允许出现在酿制过程中。相反，葡萄种植者会用天然物质混合成肥料，给葡萄施肥。
3.生物动力葡萄酒口感如何
虽然，一些生物动力葡萄酒生产者酿出了风格迥异的葡萄酒（大多带酵母味），但勃艮第、阿尔萨斯、德国和新世界的一些著名酒庄都在利用生物动力法酿酒，这其中有我们熟悉的罗曼尼·康帝（Romanee-Conti）、乐桦（LeRoy）、路易王妃香槟（Louis Roederer）、乐弗拉维酒庄（Domaine Leflaive）等等，但其酿出的葡萄酒口感并没什么不同。
现在，全球共有620家酿酒商或酒庄使用生物动力法酿酒。在美国、法国、德国、西班牙、意大利、智利、阿根廷、印度和澳大利亚等国家，你都能找到生物动力葡萄酒。它们与风土紧密相连，与自然融为一体，结构平衡，陈年潜力不亚于优质葡萄酒。
4.生物动力法中奇异的肥料
生物动力葡萄栽培法中，常会将塞满牛粪的牛角埋入土壤，过一段时间后，取出牛角中的牛粪，将其当做肥料给葡萄园施肥。
另外还有一些奇异的肥料来源有：把蓍草（yarrow）放进成年牧鹿的膀胱里，把荨麻（nettle）和黄春菊（chamomile）的混合物放进牛肠里，把蒲公英放进牛的隔膜里等。冬天过后，把这些东西放到葡萄园里，能让土壤变得更加肥沃。
其实，生物动力法的出现引起了很多争议。有人觉得此法简直就是葡萄酿酒法中的嬉皮士，荒诞怪异，而其支持者则认为生物动力法是风土条件的最好体现。但不管怎样，只要酿出来的葡萄酒品质优秀，口感宜人，其酿酒方式也就没那么重要了，不是吗？
本期主持：
曾健刚
WSET中级品酒师
独立酒评人