梅城两水产店违规使用氯霉素 专家支招如何辨别
市民在超市选购水产品
●本报记者 李玉娇
昨日，梅城市民罗女士致电本报“民生一线”栏目称，近期她在新闻上看到其他省市的食品药品监督管理部门在抽查水产品时发现，部分超市销售的鲜活鱼类被检出了违禁物质——孔雀石绿或氯霉素。罗女士称，她与多数主妇一样对梅城的水产品安全有一定的担忧。“相关部门对超市和水产品店销售的鲜活鱼类等是否有监管？如何安全选购？”罗女士希望记者帮忙调查一下。
抽查发现梅城两商家使用氯霉素
据食品药品监管部门相关工作人员介绍，国家规定，氯霉素、孔雀石绿均为动物性食品中“不得检出”的药物。一直以来，他们都有组织对超市、水产品店及海产品店销售的水产品、鲜活鱼等进行抽查和监管。近期就组织了一次专项抽检，虽没有发现有违规添加使用孔雀石绿的情况，但发现梅州城区“×记海产品经营部”和“×良海产品经营部”的部分商品有违规使用氯霉素的情况。现已对这两家海产品经营部进行了处罚。
专家支招如何辨别“孔雀石绿鱼”
如何安全选购水产品？如何辨别“孔雀石绿鱼”？食品药品监管部门相关工作人员建议，新鲜鱼的眼澄清而透明，并很完整，向外稍有凸出；不新鲜鱼的眼睛多少有点塌陷，色泽灰暗。而“孔雀石绿鱼”鱼鳍根部呈蓝绿色，鱼鳃呈紫红色；正常的鱼鳍呈青色，鱼鳃是鲜红色。一般情况下，鱼鳃是鲜红色且不会附有脏物，但孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳃因失血过多而发白，或因出血而带有瘀血，呈紫红色。
如何辨别水产品是否含有氯霉素？水产专家介绍，违规添加使用了氯霉素的水产品，肉眼很难分辨，只有经过专业部门才能检测出来。食品药品监管部门相关工作人员表示，下来将进一步加强对市场水产品的监管和抽查。如市民发现有食品非法添加的生产经营行为，可及时拨打12345或12331投诉举报。
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“孔雀石绿”和氯霉素为何物？
孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物，对鱼体水霉病和鱼卵的水霉病有特效，长期超量食用则可致癌。2011年卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质》名单，孔雀石绿在其中。市水产研究所专家告诉记者，在无公害水产养殖领域国家已明令禁止添加。食用鱼养殖中不可使用，但有些人在养观赏鱼时仍会使用。
据市水产研究所专家介绍，近年来，国家已明令禁止氯霉素等药物用于所有食品动物。氯霉素有严重的副作用，人如果长期食用含有一定氯霉素残留的食品，会产生耐药性，甚至会抑制人体骨髓造血功能，从而导致再生障碍性贫血和粒状白细胞缺乏等疾病。2002年，农业部已发公告规定，氯霉素属于禁止用于所有食品动物的兽药，在动物性食品中为不得检出。