“一斤难求”的观音绿荔枝 东莞人你吃过吗？
观音绿荔枝。
观音绿荔枝的生长环境。
树上的观音绿荔枝。
东莞时间网讯 （特约撰稿人 嫣然）每年的六七月，就进入了东莞人民一年中最欢乐的荔枝季。到荔枝林摘荔枝、吃荔枝，或者给远方的家人好友寄荔枝。
通过地方特产水果来传递问候与温情，物流业的发达让我们无论相隔多远，都可以分享在东莞风土中种植出来的天赋佳果。
说到东莞荔枝，从最早成熟的禾枝依次到桂味、糯米糍以外，还有两种产量特别稀少的荔枝：厚街大迳的“冰荔”和樟木头观音山脚下的“观音绿”。
其中观音绿荔枝原本藏在深山无人知，直到2010年获得东莞首届优质荔枝品评一等奖(金荔奖)和2011年被广东农作物品种委员会评定为“品质特优”的新品种之后，观音绿的价位开始水涨船高，但因产量少，许多闻讯而来的“吃货”甚至一斤难求，吊足了老饕们的胃口。
观音绿顾名思义，真的是绿色的，而且是黄绿色中泛出白光的颜色。再成熟也最多略显黄中带些许微红，中界线还是绿色的。成熟期比糯米糍迟7-10天。吃起来没有糯米糍甜度高，却多了清甜，带有淡淡的花蜜香。
在东莞市酒业协会蔡秘书长的邀请下，广东省酒协葡萄酒分会的几位专家老师来到观音山探索观音绿荔枝的生长环境。为什么东莞只有这一个小产区能产出这么特别的荔枝？
除了品种以外，特定区域的土壤、植被、微气候的影响都与葡萄酒的相似。于是我们来了，用研究葡萄种植的精神，来看看这片特殊的荔枝小产区。先看看卫星图，是工业重镇的东莞，图中间那一片绿，就是观音山。
观音山有着东莞地区最秀茂的原始次森林，山上1000多种植物，至少有七种是国家保护的濒危物种。
我们沿着山路去探寻观音绿的家园，一路上生态极佳，连青苔都长得格外有生机。没有工业污染，空气好，温度佳，荔枝树的叶片都特别的光亮水灵。林间有山上流下的小溪，滋养着这片荔枝山林。
如果用葡萄酒的语言，那这就是百年老树了。由于老树扎根特别深，根系穿透多层土壤而吸收不同土壤层的矿物质，长出来的果子风味会特别丰富。
发哥荔园是樟木头金河的特级荔枝园。培育的观音绿品种堪称荔枝极品。观音绿原型叫“犀角子”，嫁接在其他品种荔枝果树上后的结果就是黄绿色泛白光，呈卵形，成熟期在6月底7月初，比糯米糍迟熟10天左右，因生长在樟木头观音山的山坡上而得名“观音绿”，甜而不腻，既甜且脆，核小如珠。
在这灵秀的山脚下，不光是观音绿，糯米糍与桂味也长得诱人。一起来看看三者各自的风味，看看哪一款更适合你的口味？
A.桂味
桂味荔枝果肉爽口，汁多鲜美，荔枝香味足。要想吃肉质最爽口的桂味，可以挑阴枝桂味，也就是说果实从挂果到成熟一直被树叶遮住，这样的荔枝表皮有些青色的苔渍。
B.糯米糍
糯米糍甜度最足，果肉厚，绵软多汁。好的糯米糍讲究核小汁多，糯米糍蒂部有两个突起，俗称果肩，两个果肩一高一低，两个果肩高度落差越大，糯米糍就越美味。
C.观音绿
观音绿有个特征，即使还未完全成熟、果皮青绿时，它的果肉也一点不带酸涩。樟木头金河社区所产的观音绿获得广东省农作物品种委员会作出“果肉细软、味清甜带香味”的评定。
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葡萄酒里的荔枝味
每年夏季荔枝上市后，我就会找用琼瑶浆葡萄酿的葡萄酒来喝。因为这种葡萄酒的香气中往往带有荔枝和玫瑰的味道，用来与荔枝共食，特别有感觉，大自然中有些看似不相关的物种，却在某些方面有着异曲同工的妙处。而这种品饮又最容易提高葡萄酒爱好者们对酒中香气的辨别能力与兴趣。
香气
它的香气很独特。除了荔枝和玫瑰的味道以外，还时常出现香料味，如姜、肉桂的微微辣，还有柑橘和佛手柑皮的凉中带辛的香气。是一种气息上交杂着花果温柔与巴辣个性的酒。像极美国的安吉丽娜·朱莉，美艳性感又不羁。
质感
在酒体的质感方面，它也很有个性，算是重量型的白葡萄酒。酒体时常有油质感，饱满而圆润。
它的家乡
1.法国阿尔萨斯是顶级琼瑶浆的家乡
这里堪称全法国最美丽的葡萄酒乡。葡萄园位于莱茵河西岸，在孚日山脉向东延伸的山脉上。阿尔萨斯的葡萄种植总面积为15,000公顷。
其土壤类型多样，从沙地和花岗岩到黏土和泥灰土不等。雨影效应带来的干燥气候、丰富的日照和复杂的地质条件使这里的琼瑶浆葡萄酒有着浓郁的果香，浓厚的重酒体和足够的酸味，多喝也不腻。
2.新西兰也是琼瑶浆喜欢的地方
在新西兰（New Zealand）较凉爽的地区，琼瑶浆表现出干净、鲜明、活力十足的个性。新西兰北岛的吉本斯GISBORNE是全球最好的琼瑶浆产区之一,但产量极少。
时光使它变得更沉稳华丽，酒色是华贵的金黄，闻起来有荔枝、荔枝干、蜂蜜、坚果的香气，约半个小时后又绽放出柑橘皮、杏脯、香料与淡淡烟丝的味道，酒体圆润，适中的甜里面有恰好的酸，很是迷人。
3.美国哥伦比亚谷
上面两款琼瑶浆是微甜的，这一款来自美国圣觅仙庄园的琼瑶浆是干型的，更适合用于搭配海鲜与清爽的沙拉。闻起来有新鲜荔枝、青草、柑橘、姜花的香气，酒体比较清爽，酸度较好。
