暑假觅食打卡第一站-汝是素：天儿热吃素菜正合适 这里还有抹茶椒藤雪糕让你饭后“麻一麻”
汝是素夏日美食
炎热的暑假一到，和小伙伴聚餐的时候都不太愿意吃食肥腻感重、大鱼大肉的菜品，这时候一些味淡清爽同时具备了高颜值的菜肴相信能轻易获得你的欢心。所以，暑假觅食的第一站，《好食光》要带你来到最近新开业的“汝是素”浙商汇海店尝尝创新与经典交融的人气素菜。
别看这是一家素食餐厅，但店里的素食品种却有上百种，菜式丰盛的程度一点都不会让人有吃素的感觉，光是看着就感觉营养满分，还不定期随季节更换菜单，始终遵循“不时不食”。不过最吸引人的，是这里的每道菜肴都别具创新，从食材搭配到颜值摆盘，在菜色及口感上不断追求年轻化，以新鲜青蔬鲜果做主轴，搭配适当的豆制品，采用蒸、烫、炖、煮等烹调方法，呈现蔬果的自然风貌，摆脱传统素食重油偏咸的刻板印象，为其赢得了饕客及各界好评。
从传统到创新：将素菜玩出新花样
吃过“汝是素”的食客都知道，这儿的素菜可不一般。如果要探讨得具体一点，创始人邓展超会笑着告诉你两个字：创意。
“东莞是一座包容且多元化的城市，素食创意餐厅为素食餐饮文化，带来了创新的一抹亮色，为素食者带来了更佳的饮食体验和更多的就餐选择。”邓展超说道。
比如店里的人气经典菜西葫芦牛蒡卷，用冰水浸泡过的薄片西葫芦卷入牛蒡丝，配着日式芥末沙拉，中西合璧的口感创意满分；还有蓝莓山药，将营养丰富的山药蒸熟成泥，再配着蓝莓酱冷食入口，一道丝滑浓香的爆款甜品就此诞生；当然还有这次在新店特别推出的“捞喜”、“福袋”和“抹茶椒藤雪糕”，每一道菜均是融入了别致的创新理念，尤其是那一杯椒藤雪糕，在冰冰凉的香甜里惊现一点“麻”，那种惊喜要试过才知道了。
从出品到环境：将素菜“年轻化”
除了想在东莞推广创意素食文化，拓展年轻食客的市场、将素菜不断“年轻化”亦是邓展超进军餐饮业的目标之一。
邓展超跟记者介绍，为了打造更加时尚摩登的风格，这次新店在环境设计的颜色选用上更加大胆，用明亮活泼的橙色取代了老店沿用的暗沉灰色；餐桌餐椅的材质选择也有明显不同，新店的云朵拉灰大理石桌子摸上去分外有质感，皮质的沙发在柔和的灯光下，营造出宽心别致又颇具个性的用餐氛围。食客还能通过大厅内的巨大橱窗顾客将大厨做菜的过程一览无遗，师傅优雅的动作与自若的神情，不仅展现了精湛的技艺，还反映了他们对生活本质的究极体悟，而这无一不体现对顾客、对烹饪的尊重。
在这时尚的用餐环境下，还有备受年轻食客喜爱的猫山王榴莲披萨、黑松露蘑菇烩意粉、缤纷水果茶、酸奶coco脆等着你下单，考完试还不跟小伙伴约起吗？
/美味推荐/
【汝是荔香露菌（荔枝菌）】
作为主角的荔枝菌是应季食材，每年7月到9月才能吃到。这道新品热菜除了荔枝菌，还有芦笋、花生芽、日本豆腐，混合在嘴里就是健康的时蔬味。
【汝是幸运福袋】
汝是幸运福袋采用了日式做法，先用日本豆腐煮熟掏空，在里头填满各种菌。一碟一共五个福袋，其中一个有夏威夷果，当然是谁吃到谁幸运了。
【汝是捞喜】
捞起（喜），捞起（喜)，捞到风生水起。这道融合十多种丰富食材、选用顺德捞起制作方式的新品凉菜，吃的时候需要站起身，挥动筷子，一起往上高高地捞动，盐焗沙姜味拌着新鲜时蔬，清新感从口腔里溢出来。
【抹茶藤椒雪糕】
大厨用抹茶和藤椒研制成了一个新的酱汁，搭配香草雪糕，微甜的雪糕入口时带着藤椒的气味，直冲鼻腔，虽然不辣，但足够刺激。
【西葫芦牛蒡卷】
云南西葫芦切成薄片卷入牛蒡丝，顶层用西柚点缀，再加日式芥末沙拉酱调味，清新有层次。西葫芦得提前冰泡过的，大厨说这才有灵魂，一口一个，饱腹感也有，感觉比吃肉还开心。
【原只菠萝焗猴头菇】
借鉴酸甜排骨的做法，把排骨换成猴头菇，冰鲜过的云南猴头菇吃起来更有水分，口感酸甜。搭配彩椒和菠萝肉，吃起来自然更加清新、爽口。
【泰式咖喱配手抓饼】
泰式咖喱配手抓饼是这儿的神仙配。辛而不辣、浓郁微甜的青咖喱汤汁，口感会偏甜，把手抓饼切成小块，蘸着咖喱入口，微辣的口感在这个食欲不佳的季节来得刚刚好。
/觅食小贴士/
即日起至7月21日，汝是素汇海新天地店新张期间，荔香露菌（荔枝菌）、捞喜、抹茶藤椒雪糕这三款美食新店专供，且这三款美食到本月底可享6.8折（仅限新店）。
全媒体记者 庄嘉颖 /文 李梦颖 /图
全媒体编辑 宁新春