他是东莞沙拉行业“达人” 开了东莞首家沙拉店
东莞时间网讯 张嘉辉是东莞沙拉行业的“第一人”。三年前，正处于职业迷惘期的他，决定开一家沙拉店，把正能量带到餐饮中来。这位毕业于英国曼城的设计师，对沙拉并不陌生，他认为“快餐也可以很 健康 ”，而便捷、丰盛、新鲜的沙拉就是一种健康的快餐。有了想法后，张嘉辉在网上一搜，发现全国没有几家沙拉店，东莞更是绝无仅有，于是便更加坚定了开店的信心，并于2014年初开了东莞最早的沙拉店——Hello沙拉。
他开了东莞首家沙拉店
说起最初决定开沙拉店，将这种西式餐饮引进东莞的原因，张嘉辉笑着说，此前他从事三年的广告设计，每天都很忙，一日三餐基本靠快餐，但市面上的许多快餐给人不 卫生 的感觉，所以就有做健康餐饮的念头。
在三年前，整个中国几乎都很少有专门的沙拉店，更别说是东莞了。那时候张嘉辉从英国曼城学设计回国已经3年了，混迹设计行业，有些疲惫和迷惘，因为国内客户对设计师的专业性不太尊重的，经常凭着主观意见反复修改设计方案。
“2014年初，我决定换一个行业试试，并把目光投到餐饮行业上。”张嘉辉说，他最开始想把正能量投到饮食来，做一个概念，就是把许多蔬菜、瓜果，甚至肉食串成一串，“这个与沙拉的概念差不多。”
有了想法之后，张嘉辉便开始调研市场。他通过走访东莞市场，发现几乎没有他想象中的这类餐厅，同时在网上查询相关资料后，更坚定了他开沙拉店的信心。2014年5月，他的第一家沙拉店开张了，也成了东莞首家沙拉店。
留学时的打工经验用上了
“现在人们会把沙拉当主食，不仅因为它便捷快速，更因为它丰富、新鲜、健康、营养，所以品质最重要，是最核心竞争力。”张嘉辉说，为了质量有保证，他在开店之初就开始积极寻找稳定可靠的材料来源。一次偶然机会，通过朋友认识了一位澳洲海归博士，也考察了他的水耕技术种植的天然牧场。因两人对食品的理念相近，也对其水耕技术种植这种有机种植方式的认可，张嘉辉果断签下合同，把这种健康、新鲜、口感好的优质蔬菜作为了沙拉店的主打特色。
随着连锁店的增加，张嘉辉也越来越注意管理。他回忆说，自己在英国念书的时候，在英国的一家西餐厅打工，学习了那里的管理方式。“我现在的管理方式，基本是套用那里的模式，其中最核心的是‘中央配送’的经营方式，通过规范的食材管理和配送，食品质量会更有保证。”
