包着油角聊着天期盼过年 这四个邻里老姐妹享受着老传统
左起分别是款姨、青姨、兴姨和英姨 东莞时报 首席记者 陈帆 摄
刚出锅的油角 东莞时报首席记者 陈帆 摄
东莞时间网讯 从望牛墩工商 银行 马路对面，穿进一条小巷，就到了英姨家。附近有几家人在修房子，又有不少店铺、摊位卖东西，让拥挤的三叉巷子既嘈杂又热闹。55岁的英姨正站在机器前，用一个不锈钢圆壳麻利地压印着油角的皮，她的老姐妹青姨和兴姨正坐在小桌子前说说笑笑地包着油角，小巷的另一边，款姨正站在大油锅前炸油角。
每逢过年前，东莞本地人都有开油镬炸油角的传统习俗，一家老少围坐桌旁，齐齐动手包油角，好不热闹，只是如今这样的场景已经不多见了。
正因为如此，这四个有着近20年情谊的老姐妹、老街坊，走到一起，利用自己的手艺，根据时节，制作各类东莞传统小吃，一来用以打发退休后的时间，有说有笑有事做，很开心，二来通过这种形式，让节日保留更多的传统味道。
壹
东莞人做事情都很喜欢讲究个好兆头，开油镬炸油角，同样寓意着来年的生活也像那只油镬一样——油油润润、富富足足。据英姨介绍，像油角、蛋散这类的水乡传统小吃，是过年走亲戚、待客必不可少的年货，但现在尤其是生活在城里的人家很少会去动手做这些过程繁琐的小吃，只是心里又特别喜欢，觉得有了这些才有年味。
因此英姨她们一开始做这些时，就特别受欢迎，每年基本上在春节前一个月就开始动手做，最忙的是春节前十来天，每天都要从早上五六点做到晚上八九点，有的时候甚至晚上十一二点。
至于每年这一个来月究竟做了多少，英姨她们自己也从没有去计算过，最后还是青姨给了个模糊的数字：每袋50斤的面粉，大约要消耗100多袋，年前那一个月卖掉了大约一斤装的油角和蛋散，总共应该有一万来袋。
四个人一个月要做这么多的量，首先是要做好分工，每个环节都有不同的人把守。“其实也没有太多硬性要求，就是每个人做一个环节，隔几天彼此换一下岗位，轮流走不同环节，因为每个步骤的工作量不一样，今天你包我炸，明天我包你炸，都一样的。”青姨笑着说。
贰
为了增加效率，老姐妹们还充分发挥了劳动人民的智慧，改进了部分劳动工具，除了用机器代手工擀面皮外，英姨手上用来压油角皮的不锈钢圆盖子就是她们去找五金店师傅订制的。那个圆盖子高五六厘米，直径四五厘米，压口呈波纹状，又薄又锋利，英姨一压一扭，一张规整漂亮的油角皮一秒钟不到就出来了，压成一定量后，就送到兴姨和青姨的桌上。
这些工具的制作灵感来自老姐妹中性格活泼的中学退休老师兴姨，此前她在参加镇政府组织的家政培训上看到做点心的师傅有类似的模具，就应用到油角制作上来了。“以前也试过很多工具，比如茶杯、屈臣氏矿泉水的瓶盖，手电筒的铁盖扥，要么切口太厚，要么个子太小，不顺手，效果都不好。”兴姨笑呵呵地解释说。
另外，在英姨的手边还有一把塑料板刀，英姨介绍说，这是用来切面皮做蛋散用的，她是看到做肠粉的老板用那种刀，觉得很便利，就借用了过来。
叁
提议四姐妹一起做水乡传统小吃，也是兴姨的灵感。2011年，英姨家的新房子刚盖好，她本来还想干老本行，开个杂货店。一天晚上，四姐妹在广场散步，兴姨突然说，很怀念从前，特别期盼过年，建议一起弄个小作坊来做各个时节的水乡小吃，大家有事做，又热闹。兴姨的提议，立马得到其他人的赞同，于是这个和谐的邻里，又凑在一起回味过去的好时光，且一做至今就6年了。
兴姨没有嫁过来之前，一直生活在官洲村，从小就接触到各种原汁原味的东莞小吃，也经常跑去跟街坊学习，所以是水乡小吃制作能手，而青姨和款姨这对姑嫂，则从小从妈妈那里学到了技艺。唯一不怎么会做的倒是年纪最大的、一直开杂货店的英姨，自从“组队”起，免不得跟其他姐妹边做边学艺，不过也学得很快，没多久就精通了。
“她从小就是有钱人家的大小姐，不用做这个的。”兴姨借机开了英姨一句玩笑，英姨只是不好意思地说了句“哪有”，边笑着埋头做自己的工作。在另一边专心炸油角的款姨现在还在工作，当记者问起她情况时，姐妹们又像找到一个笑点似的，开起她的玩笑。说她是个歌后、村花。款姨很喜欢陈慧娴的歌，唱起来颇为神似，只是一般不会当着很多人面前唱。“就是没人的时候，一边做事一边唱，自娱自乐。”款姨不好意思地说。
肆
采访过程中，几位街坊老姐妹就这样，边工作边玩笑，不亦乐乎地忙活着，偶尔有一些街坊也会过来聊聊天，甚至动手帮忙包油角，气氛特别和谐。此后，英姨三岁的孙子睡醒了，小家伙也坐到桌前玩耍“帮忙”包油角，于是大家又开始一边工作，一边逗孩子。小家伙特别可爱，让他笑，他就一秒钟挤出笑料，露出两个兔子牙，乐得大伙儿直不起腰来。
兴姨说，她们平时就是这样的状态，又有事情做，又能赚点小钱，也能几家人凑在一块聊聊天增进感情，挺幸福的，尤其是过年过节，几家人在一起，包油角、做蛋散、吃团圆饭，感觉特别有节日的风味。而一直站在油锅前炸油角的款姨也表示，“因为一班人在一起做开心的事，所以没觉得累，如果不做，反而会觉得无聊，心累。”
作为和谐邻里的典范和东莞水乡制作能手的四姐妹，在当地颇有名气，2013年还接受东莞电视台《生活大莞家》栏目的采访呢。
