为消灭“地沟油”，顺德建了6个示范超市和4条示范食街

17日记者从佛山市顺德区食品药品监管局获悉，为了加强对“地沟油”的治理，目前顺德采取多种方式，其中全区共有6家食品经营单位获评“放心粮油示范超市”，并在获评区级食品安全示范街的4条食街建立起规范餐厨垃圾处理机制。

下个月对抽检不合格单位进行处理

今年以来，该局通过开展餐饮环节食用油专项整治工作，以经营食用油用量大的火锅、水煮鱼、煎炸类菜品的餐饮服务单位为重点，对餐饮服务单位采购、使用食用油脂以及餐厨废弃物管理情况进行全面监督检查，要求餐饮服务单位严格把控安全关口，即首先严格执行餐饮服务食品原料进货查验、索证索票和采购记录制度，详细记录采购食用油的数量、品牌、生产厂家、保质期等信息。

“我们要求食品经营单位，按照贮存要求正确存放食用油，防止因贮存不当引起变质，及时处理过期食用油。并且这些单位要按照菜品制作规范使用食用油，严禁购进、回收和使用餐厨废弃油脂、餐厨废弃物作原料加工食用油和食品。”该局相关负责人表示，顺德正逐步落实餐厨垃圾处置制度，规范餐厨废弃油脂处理，配备专用厨房废油存放容器并有明显标识，设置足够数量的带盖垃圾桶（箱），确保厨房废物（剩菜、剩饭、下脚料）日产日清，并详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。

除了有要求外，顺德区计划进行100批次食用油监督抽检，严格按照监督抽检的程序和要求，对检查中发现使用散装食用油、购进渠道不明的食用油样品及时送检，预计今年9月下旬将完成此项抽检任务，届时该局将对抽检不合格的单位进行跟踪处理，通过多种渠道向社会公众及时公布抽检结果信息。

食品示范街内建餐厨垃圾处理机制

目前为规范粮油市场流通秩序，顺德开展放心粮油示范店评定工作，全区共有6家食品经营单位获评“放心粮油示范超市”。该工程有利于建立健全全区“放心粮油”供应网络和运作机制，规范粮油经营行为。

“我们通过开展餐饮服务‘311示范工程’，在获评区级食品安全示范街的4条食街均建立规范餐厨垃圾处理机制，由街区物业管理方或管理人员负责，统一委托有相应资质的单位回收街区内餐饮服务单位的废油和厨余垃圾并做好记录，提升示范街食用油安全。”该负责人介绍说。

此外，全区还通过社会共治，创建食用油监管新机制。该区2016年在全省率先创新性地开展餐饮服务“你点我抽”阳光抽检活动，今年更将活动范围扩展至餐饮服务和食品销售两大环节，进一步扩大市民“点题”的范围。据统计，在已开展的6次活动以来，“食用油”5次被选中作为当季抽检食品类型，共抽检15批次，涵盖了学校和医疗机构食堂、火锅和烧腊等餐饮店以及客流量大的食品销售单位，检验结果全部合格。

【记者】尹辅华

【来源】南方+