“注水肉”背后是监管的“放水”

　　■ 木 禾

　　近日有媒体报道，安徽全椒、来安两县有一些宰牛作坊给活牛注水增加牛肉重量，附近村民常能听到牛的惨叫声。相关视频显示，几头待宰的黄牛鼻孔上都插着一个塑料水管。12小时被数次注水多达120斤，黄牛疼痛难忍，有的流泪跪倒在地。事件曝光后，目前相关屠宰点被取缔，负责人被警方控制。老板称，牛反正是要宰杀的，有没有注水等待它们的结果都是一样。

　　“有没有注水等待它们的结果都是一样”的说法，充满“强盗逻辑”。就比如处死一个犯人，用“安乐死”还是“凌迟”，虽然犯人迟早都是死，但是一个符合人道主义精神，一个却惨无人道。商家大言不惭的背后，折射的是严重扭曲的人性，令人无语。

　　此前有人批评西班牙斗牛残忍。其实，斗牛士手中的利剑，是快速刺向牛的心脏让牛瞬间倒地而亡，中剑而亡的公牛几乎感受不到痛苦，等于是被处以“安乐死”。而不法商家手里的软水管给牛“注水”十几个小时，活牛等同于被“凌迟”，所受的痛苦根本无法想象。两相比较，谁更应受谴责大家心知肚明。

　　有业内人士指出，牲畜如果在痛苦恐惧中死亡，会分泌大量激素至肌肉之中，进而影响肉质，而无痛苦死亡可避免这一点。换句话说，给活牛注水后屠宰得来的“注水肉”，其实是一种劣质牛肉，不但牛肉质量降低了，更是增加了卫生风险，严重损害了消费者的正当权益。对于此类反人道的违法行为，职能部门本不该无动于衷不作为或慢作为。然而，一个不争的事实是，“注水肉”并非一地现象，而是在多地上演，而且往往是“查处总在曝光后”，令人遗憾。

　　“注水肉”频现江湖的背后，说白了是监管的严重“放水”。试想，即使违法人员狡猾，打一枪换一个地方，但是如果职能部门执法到位，坚决对“注水肉”事件发现一起从严查处一起，罚到违法者倾家荡产，平时又加强市场监管消除“注水肉”生存土壤的话，“注水肉”如何有机会爬上民众的餐桌祸害民众的健康？当官不为民做主，不如回家卖红薯。为了不愧对那份“俸禄”，为了不愧对人民，相关的职能部门，是时候该有所作为了。