泰国大厨的美食故事：原来玫瑰花饺是从广州烧麦“偷师”的
大洋网讯 你知道饺子，但你知道玫瑰花饺吗？你知道冬阴功汤，但你知道冬阴功粿条吗？这些泰国特色美食都在5月19日举行的广州亚洲美食节泰国主宾国日一一亮相。
19日下午，广州亚洲美食节泰国主宾国日在白天鹅宾馆举办开幕式。泰国大厨育披查（Yopicha Kachacheewa）带来了以中泰美食文化交流为主题的演讲，现场还为市民进行厨艺表演，现场烹饪玫瑰饺和冬阴功粿条这两道泰国传统美食。6名暨南大学的泰国留学生也为观众展示了一段有创意的泰国传统木偶表演。
来自泰国的著名大厨Yopicha Kachacheewa先生，为观众现场进行了泰国美食玫瑰花角和冬荫功汤的厨艺表演
当晚，在“水晶号”泰国主宾船上，市民亦可品鉴泰国象牌啤酒和美食。在海心沙公园主舞台，广州市儿童代表给泰国驻广州总领事孔雀丽献花，泰国舞蹈表演也呈现在广州市民眼前。
据介绍，广州亚洲美食节举办期间，白天鹅宾馆也在一楼流浮阁餐厅同步举办泰国美食节，提供各式泰式水果、甜点和菜肴，以及一部分中餐和其它类型的餐点给食客品尝。
白天鹅宾馆泰国美食节上的泰国美食
“泰式香气”萦绕
大厨下场制作玫瑰花饺和冬阴功粿条
泰国美食在广州一直深受市民欢迎。2009年，广州与泰国曼谷正式缔结国际友城关系，两地友谊步入新阶段。昨日，泰国主宾国日开幕式上，不少市民都热情高涨地围在二楼走廊，观赏厨艺表演和文艺表演。
泰国留学生带来的泰国舞蹈表演
在厨艺表演环节，两位泰国大厨先准备好热带水果和泰式调料，随后一起为观众演示了玫瑰花饺和冬荫功粿条的制作流程。玫瑰花饺是传统的泰国皇室点心，因外形像盛开的玫瑰花而得名，其中的玫瑰花瓣是用平口夹子夹出来的，馅料味道可咸可甜。如包入炒过的甜椰丝，或包进加入冬瓜糖、芝麻和花生碎炒过的猪绞肉。而冬阴功粿条同样是泰国最常见也是最受欢迎的小吃之一，经常能在泰国的街头小摊上品尝到，还在制作过程中，现场已经是“泰式香气”萦绕。育披查解说道，其实泰国的玫瑰花饺是从中国点心“偷来的”，源于广州的烧麦，不过制作玫瑰花饺的工具是小夹子。
玫瑰花饺
为饺子“雕花”，可以说是现场最吸睛的环节，大厨拿起夹子开始一层层为饺子雕花瓣。雕好花瓣的饺子入蒸锅蒸几分钟，一个泰式玫瑰花饺便可出炉。随后，两位大厨还演示了在全世界都流行的泰国冬阴功粿条的做法，美食的香气几乎萦绕在整个开幕式现场。
冬荫功汤
随后，6名暨南大学华文学院的泰国留学生为观众带来了泰国传统的木偶表演。据了解，泰国木偶剧（Thai Puppet）是泰国国家级非物质文化遗产，采用人偶同台的表演方式，被认为是亚洲最有影响力的三大木偶剧种之一，主要通过古典舞蹈和服饰展示泰国风土人情。不过，由于泰国木偶制作精细，短时间无法制作出来或者从泰国运输到广州，这群学生决定采用“人偶”进行表演。
泰国大厨讲述中泰美食故事
称不少泰国菜都是从中国“偷师”
现场，泰国大厨育披查还在演讲中讲述了中泰美食融合的故事。虽然他说的是泰语，但现场依然笑声不断。大厨说，现在泰国很多受欢迎的美食其实是向海外“偷师”学习来的，泰国美食受中国美食文化的影响很大。“在泰国菜里可以找到很多中餐的影子。我们非常感谢中国和中国人，将丰富的中国饮食文化传到了泰国。将它们进行融合和不同的组合，就变成了很多的泰国菜和泰国点心。如果没有中国菜，很多泰国菜也不会出现。”
来自泰国的著名大厨Yopicha Kachacheewa先生为观众做“中泰美食文化关系”的专场演讲
中泰美食之间有多深的渊源？沙嗲猪肉、炒米粉、面条、猪肉糯米丸子、小吃……育披查向观众普及道，有许多泰国美食都是中国美食演变过来的。700多年前，中国人将中国的米粉和中式炒锅带到了泰国。以前，泰国只吃水煮的青菜等食材，中国人来了之后学会了炸、蒸等烹饪方式，以及处理各种各样的食材，于是泰国人开始吃猪肉和鸡肉。他举例，海南的文昌鸡到了东南亚之后，就成为了“海南鸡饭”。
“泰国南部还有一种美食沙嗲猪肉，这道美食的出名就是因为中国人。”他说，沙嗲是从印度传到泰国的，他们一般用沙嗲来做鱼和海鲜。不过，很多中国人移居泰国后，当地就就产生了沙嗲猪肉。在泰国北部还有一道很出名的菜是咖喱米粉，其中米粉也是从中国传来的。“从这里可以看出中餐对泰国菜的影响是很大的。中国的米粉传到泰国北部，印度的咖喱也传到泰国北部，再融合泰国的美食风格，导致了这道菜的出现。”
白天鹅宾馆泰国美食节上的泰国美食
“泰国菜一般是一整套一起同时上，大家围坐在一起吃，一边吃一边聊，和中餐吃围餐是一样的，这样大家可以一边吃一边聊，巩固相互的友情。”育披查表示，泰国菜里很多草药的加入也让泰餐变得更加健康，这些方面和中餐都有相同之处。
育披查最后向观众表示，泰式炒饭也是来自中国的。炒饭到了泰国之后，泰国人用了辣椒和青咖喱一起炒，加上炸鱼、咸蛋、青瓜和小圆茄。“泰式炒饭酸甜咸油辣全有，可以说五味俱全。大家一定要去泰国试吃看看！”
白天鹅宾馆泰国美食节上的泰国美食
现场小故事
泰国留学生兰馨在广州品味“家乡味道”
现场，几位泰国留学生为市民献上了精彩的表演。其中一位今年20岁的泰国女孩兰馨就读于暨南大学华文教育专业，她用流利的中文告诉广州日报全媒体记者，汉语正逐渐在全世界流行起来，自己也很喜欢学习语言，因此从高中就开始学习汉语。高中毕业后，兰馨选择来到广州，更深入地了解中国文化和学习汉语。她表示，希望能在毕业后回泰国当一名中文老师，给当地学生教授汉语。
泰国留学生带来的泰国舞蹈表演
在广州上学的日子里，兰馨表示身边不乏各式各样的美食，广式肠粉也是她的心头爱。她平时最喜欢在没课的早晨到街边肠粉店吃上一盘热乎乎的肠粉。“在广州上学根本不用担心吃的不好或者不习惯，因为这里的泰国菜做得很地道，中餐也非常好吃。”
广报全媒体文字记者张姝泓、申卉
广报全媒体图片记者骆昌威
